馬鈴薯加工產(chǎn)品中除了薯?xiàng)l、薯片,、淀粉還有一大類就是全粉,。因它的產(chǎn)量和市場(chǎng)剛需較小，有業(yè)界人士稱全粉是馬鈴薯加工業(yè)的“雞肋”,。其實(shí),，這是對(duì)全粉營養(yǎng)價(jià)值及全粉市場(chǎng)的嚴(yán)重低估。馬鈴薯全粉包括顆粒全粉和雪花全粉,。其成品主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在的,，被稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉,；以滾（輥）筒干燥的方式獲得,，其成品形體象“雪花”片狀的，被稱之為馬鈴薯雪花全粉,。馬鈴薯全粉有著很多獨(dú)特的特性,，可以用于很多食材的制作。馬鈴薯全粉作為一種營養(yǎng)豐富的高質(zhì)量食材原料,，還有很多想象空間,；餌料馬鈴薯雪花全粉多少錢一袋

馬鈴薯全粉生產(chǎn)過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味．其應(yīng)用于速凍食品,，膨化食品,，面包，魚餌,，快餐食品,，嬰兒食品等．所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專業(yè)用粉；膨化專業(yè)用粉,；魚餌專業(yè)用粉,。馬鈴薯全粉主要有顆粒全粉和雪花全粉兩大類。其成品以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在的,，被稱之為馬鈴薯“顆?！比郏灰詽L（輥）筒干燥的方式獲得,，其成品形體象“雪花”片狀的,，被稱之為馬鈴薯雪花全粉。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國的馬鈴薯全粉生產(chǎn)能力為45萬噸,。目前,，馬鈴薯全粉主要運(yùn)用于冷凍食品、彭化食品,、吐司面包,、餌料、中式快餐食品,、寶寶食品等領(lǐng)域,。速食馬鈴薯雪花全粉廠家哪里有馬鈴薯全粉為原料，添加相應(yīng)營養(yǎng)成分,，可制成全營養(yǎng)的方便食品,。

馬鈴薯全粉原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響。不同品種的馬鈴薯,，其干物質(zhì)含量、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質(zhì)含量高,，則出粉率高,；薯肉白者，成品色澤淺,；芽眼多又深,，則出品率低；還原糖含量高,，成品色澤深,；龍葵素含量高，去毒的難度就大,，工藝復(fù)雜,；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴(yán)重,，會(huì)導(dǎo)致成品色澤深,。因此，生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。將選好的原料送入料斗中,，經(jīng)過帶式輸送機(jī)，對(duì)原料進(jìn)行稱量,，同時(shí)進(jìn)行挑選,，除去帶霉斑薯塊和腐塊,。

面包作為主食在年輕人中比較流行，可作為主糧化產(chǎn)品之一,。馬鈴薯全粉流變特性,，得出馬鈴薯全粉能明顯提高小麥粉吸水率，增加混合面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間,，提高面團(tuán)黏彈性,。馬鈴薯全粉添加50%～70%可提高面包感官特性。在高筋粉中添加馬鈴薯全粉20%,、黃油10%,、酵母4%、蛋清3.5%時(shí)面包有較好的質(zhì)構(gòu)效果,，口感較佳,，相同配比制作馬鈴薯泥面包口感較差。馬鈴薯全粉對(duì)我們的生活有著多方面的改善,，希望我們?cè)谏钪性黾訉?duì)馬鈴薯全粉的關(guān)注,。馬鈴薯全粉可以用于很多食材的制作；

也許大家至今為止還不明白馬鈴薯全粉的營養(yǎng)價(jià)值,，那么小編就來分析一下,。馬鈴薯全粉是由馬鈴薯制作而成，馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量較全的,，維生素C的含量名列前茅,，維生素A其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍,、番茄的4倍,，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,，其所含的維生素C是蘋果的10倍,，且耐加熱。有營養(yǎng)學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素,。馬鈴薯全粉可以制作成哪些美味的食品呢,？25KG雪花全粉多少錢一袋

馬鈴薯全粉為原料，可制成肉餅等,。餌料馬鈴薯雪花全粉多少錢一袋

馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,。以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗,、去皮,、挑選、切片、漂洗,、預(yù)煮,、冷卻、蒸煮,、搗泥等工藝過程,，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國,，種植面積約為470萬公頃，年產(chǎn)量約6000萬噸,，但由于受多種因素制約,，對(duì)馬鈴薯的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家，加工產(chǎn)品主要為粉條,、粉絲,、油炸馬鈴薯食品等。國內(nèi)市場(chǎng)馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產(chǎn)品還很少,，有些還依賴進(jìn)口,。20世紀(jì)90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場(chǎng),。餌料馬鈴薯雪花全粉多少錢一袋

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