土豆的脂肪含量低,、蛋白質(zhì)質(zhì)星高，能抑制體重增長(zhǎng),、清理腸道,、預(yù)防消化系統(tǒng)疾病,。土豆是全營(yíng)養(yǎng)食品原料,，將其加工成相應(yīng)的主食，滿(mǎn)足國(guó)民吃得健康的需求是土豆主糧化戰(zhàn)略的中心,。土豆鮮薯不易儲(chǔ)存,，加工成土豆粉后可提高耐儲(chǔ)存性、增加產(chǎn)品類(lèi)別,、擴(kuò)大應(yīng)用范圍,。研究人員對(duì)土豆粉進(jìn)行深入研究，研究其營(yíng)養(yǎng),、性狀,、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)等,，便于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及利用,。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，具有多種保健功能,，但鮮薯水分含量大且不易儲(chǔ)存,，加工成土豆粉后既能保持土豆的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)，又能方便土豆系列主食的加工與開(kāi)發(fā),。為什么土豆粉市場(chǎng)占有份額及需求量不大呢,？意大利面馬鈴薯顆粒全粉怎么用

歐美國(guó)家的炸薯?xiàng)l、炸薯片等加工食品和休閑食品,，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展,，以土豆粉為原料的薯泥,、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球，在中國(guó)也不例外,。但是,，作為小食品的土豆粉原料仍依賴(lài)進(jìn)口，年需求量3萬(wàn)噸以上,，年產(chǎn)量只有3500噸,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需求。鑒于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)土豆類(lèi)食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費(fèi)者所接受的高價(jià)位,，急切需開(kāi)發(fā)我國(guó)土豆粉及其產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn),，并且生產(chǎn)出低價(jià)商品。大片狀的土豆雪花全粉廠家哪里有土豆粉是多種食品深加工的基礎(chǔ)原料,。

去皮后的土豆被切片機(jī)切成8毫米～10毫米的片（薯片過(guò)薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加），并注意防止切片過(guò)程中的酶促褐變,。斷粒蒸煮的目的是使土豆熟化,，以固定淀粉鏈,。先經(jīng)預(yù)煮，溫度為68℃,，時(shí)間15min后蒸煮,，溫度為100℃，時(shí)間15分鐘～20分鐘,；之后在混料機(jī)中將蒸煮過(guò)的土豆片斷成小顆粒,，粒度為0.15毫米～0.25毫米。土豆顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%,，以保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感,。

以粉為原料，經(jīng)科學(xué)配方,，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分,，可制成全營(yíng)養(yǎng)、多品種,、多風(fēng)味的方便食品,，譬如雪花片類(lèi)早餐粥、肉卷,、餅干,、牛奶土豆粉、肉餅,、丸子,、餃子、酥脆魔術(shù)片等,，也可以粉為“添加劑”制成冷飲食品,、方便食品、膨化食品及特殊人群（血脂癥,、糖尿病人,，老年、婦女,、兒童等）食用的多種營(yíng)養(yǎng)食品,、休閑食品等。 所以,，土豆粉的市場(chǎng)前景非常廣闊,。我國(guó)土豆粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品，譬如膨化薯?xiàng)l,、薯片等休閑食品,。其實(shí),，作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)食材原料，粉還有很多想象空間,。土豆粉可制成食用的多種營(yíng)養(yǎng)食品,、休閑食品。

土豆粉的基本加工工藝：原料土豆→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗(yàn)→包裝,。原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響,。不同品種的土豆，其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。干物質(zhì)含量高,，則出粉率高；薯肉白者,，成品色澤淺,；芽眼多又深，則出品率低,；還原糖含量高,，成品色澤深；龍葵素含量高,，去毒的難度就大,，工藝復(fù)雜；多酚氧化酶含量高,，半成品褐變嚴(yán)重,，會(huì)導(dǎo)致成品色澤深。因此,，生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。土豆雪花粉色澤從乳白色到黃色,。3-5mm顆粒全粉多少錢(qián)

土豆粉采用熱氣流干燥工藝方式生產(chǎn),。意大利面馬鈴薯顆粒全粉怎么用

土豆粉為主要原料,通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)對(duì)影響土豆粉主食饅頭感官品質(zhì)的系列因素進(jìn)行了研究,研究發(fā)現(xiàn),谷朊粉、土豆淀粉,、乳清蛋白,、果葡糖漿的添加量對(duì)土豆粉主食饅頭的感官品質(zhì)都有著有十分重要的影響。當(dāng)谷朊粉添加量為25.00%,、土豆淀粉添加量為25.00%,、乳清蛋白添加量為2.00%,、果葡糖漿添加量為6.00%時(shí),土豆粉主食饅頭的感官品質(zhì)較佳。通過(guò)對(duì)谷朊粉,、土豆淀粉,、乳清蛋白和果葡糖漿的添加量對(duì)饅頭感官品質(zhì)的影響進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn),根據(jù)單因素實(shí)驗(yàn)的添加范圍進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化。意大利面馬鈴薯顆粒全粉怎么用

甘肅愛(ài)味客馬鈴薯加工有限公司專(zhuān)注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā),，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大,。一批專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ),，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力,。甘肅愛(ài)味客馬鈴薯加工有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉,，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉，堅(jiān)持“質(zhì)量保證,、良好服務(wù),、顧客滿(mǎn)意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶(hù)的支持和信賴(lài),。公司力求給客戶(hù)提供全數(shù)良好服務(wù),，我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開(kāi)拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情,，將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步,。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已成為馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉,，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉行業(yè)出名企業(yè),。