西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),，當(dāng)?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通,，做成搗糕,、馓子,、馕以及洋芋攪團(tuán)等特色美食。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑,、年糕、米線等地方小吃,，一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線,。馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),，又兼具了糧食的飽腹感,，富含抗性纖維以及膳食纖維，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯和其他雜糧,、豆類復(fù)配在一起，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品,。馬鈴薯全粉作為一種營養(yǎng)豐富的高質(zhì)量食材原料，還有很多想象空間,；胚料用馬鈴薯全粉哪家好

饅頭是我國居民必不可少的主食,，是馬鈴薯主糧化的重要研究方向。將馬鈴薯全粉與小麥粉混合,，當(dāng)馬鈴薯全粉添加比例為20%時,，饅頭的彈性、回復(fù)性及感官評價較高,，超過20%后評分下降,，饅頭的感官品質(zhì)變差?；旌?5%馬鈴薯全粉的復(fù)配粉中加入6.5%的谷朊粉可以達(dá)到饅頭常用粉要求,。添加全粉23.69%、酵母0.42%,、水82.44%,，發(fā)酵31.12 min為馬鈴薯全粉饅頭較佳工藝條件。添加馬鈴薯全粉30%,、谷朊粉7%,、酵母0.8%、泡打粉1.1%,，面團(tuán)醒發(fā)50 min后制作的饅頭比容和感官評分較高,。胚料用馬鈴薯全粉哪家好馬鈴薯全粉普遍用于食品、制藥等行業(yè)；

馬鈴薯全粉添加量對生鮮面風(fēng)味化合物的影響：結(jié)果顯示,，生鮮面中馬鈴薯全粉添加量為40%時,，共檢測出33種風(fēng)味化合物，馬鈴薯全粉添加量為20%時,，共檢測出24種風(fēng)味化合物,，馬鈴薯全粉添加量為10%時，共檢測出14種風(fēng)味化合物,，小麥生鮮面中一共檢測出11種風(fēng)味化合物,。可見,，隨著馬鈴薯全粉添加量增加,，面條中的揮發(fā)性風(fēng)味化合物的種類愈加豐富。隨著馬鈴薯全粉添加量增加,，己醛,、2-戊基呋喃、苯乙烯,、反-2-庚烯醛,、正己醇、壬醛,、3-辛烯-2-酮,、苯甲醛、3,5-辛二烯-2-酮,、α-松油醇的相對含量上升,，而鄰二甲苯、檸檬烯相對含量下降,。

不管是年糕,、面包,、粉干,、油條、大米等,，都有一樣共同的成分——馬鈴薯全粉!馬鈴薯全粉是采用新鮮黃肉馬鈴薯,，經(jīng)削皮、蒸煮,、冷凍,、分散、干燥等程序,，得到的全細(xì)胞預(yù)糊化顆粒全粉,，保留了天然的馬鈴薯風(fēng)味。當(dāng)然，馬鈴薯全粉不但可以做年糕等復(fù)雜加工品,，也可以做普通家常菜哦,。土豆泥就是將全粉拌入調(diào)料(根據(jù)自己口味添加);加入3-4倍約75℃開水制泥，靜置2分鐘,，攪拌均勻即可食用,。薯餅就是將全粉和水按1:5比例拌勻，靜置2分鐘,，加入面粉,、雞蛋、香蔥拌勻;熱鍋中加一小勺油,，攤?cè)脒m量面糊晃勻,，中火加熱3分鐘;翻轉(zhuǎn)另一面，繼續(xù)加熱約3分鐘,，待薯餅變金黃色即可,。馬鈴薯全粉為原料，添加相應(yīng)營養(yǎng)成分,，可制成全營養(yǎng)的方便食品,。

農(nóng)業(yè)部于2015年提出馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，預(yù)期2020年馬鈴薯產(chǎn)量一半以上作為主糧食用,。戰(zhàn)略提出后,，食品領(lǐng)域掀起了馬鈴薯主糧產(chǎn)品研究熱潮。馬鈴薯主糧化將實(shí)現(xiàn)馬鈴薯由副食向主食的消費(fèi)轉(zhuǎn)變,，利用馬鈴薯加工饅頭,、面條等主食，使我國人們的主食消費(fèi)由溫飽向健康轉(zhuǎn)變,，屆時馬鈴薯將成為我國的第四大主糧,。馬鈴薯營養(yǎng)豐富，具有多種保健功能,，但鮮薯水分含量大且不易儲存,，加工成馬鈴薯全粉后既能保持馬鈴薯的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)，又能方便馬鈴薯系列主食的加工與開發(fā),。馬鈴薯全粉是以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)過清洗、去皮,、切片,、漂燙、冷卻,、蒸煮,、混合、調(diào)質(zhì)、干燥,、篩分等工藝,，制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品。馬鈴薯全粉以新鮮馬鈴薯為原料,。60目馬鈴薯全粉經(jīng)銷商

馬鈴薯全粉經(jīng)清洗,、去皮、挑選,、切片,、漂洗、預(yù)煮,、冷卻,、蒸煮、搗泥等工藝過程,。胚料用馬鈴薯全粉哪家好

馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,，在歐美國家已有上百年的加工歷史，在九十年代后期由荷蘭引進(jìn)我國,，生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)大部分從荷蘭引進(jìn),。馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其中馬鈴薯雪花全粉以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗,、去皮、切片,、漂燙,、冷卻、蒸煮,、搗泥,、滾筒干燥等工藝過程，得到的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱馬鈴薯雪花全粉,。馬鈴薯全粉在加工工藝過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性,，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味和營養(yǎng)成分。其主要性能：高粘度,、高透明度,、糊化溫度低,、吸水性強(qiáng),、膨脹力大等。普遍用于食品,、制藥等行業(yè),，是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源。胚料用馬鈴薯全粉哪家好

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司是一家生產(chǎn)，加工,，銷售薯類食品; 作為國內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領(lǐng)企業(yè),，我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長期良好的合作，我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于休閑食品,，馬鈴薯制品,，即食土豆泥、烘焙,、裹粉,、食品配料、魚餌和湯料等,。"的公司,，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠實(shí)可信的企業(yè),。愛味客作為食品,、飲料的企業(yè)之一，為客戶提供良好的馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉,，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉,。愛味客不斷開拓創(chuàng)新,，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo),，以產(chǎn)品為平臺,，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證,，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值,，提供更優(yōu)服務(wù)。愛味客始終關(guān)注食品,、飲料行業(yè),。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值,，是我們前行的力量,。