歐美各國(guó)已將土豆粉作為戰(zhàn)略儲(chǔ)備物資，日的是滿足緊急情況下的需求,。其原因主要是由于土豆粉營(yíng)養(yǎng)豐富.使用方便,、保存時(shí)期長(zhǎng),并且消化吸收率與其他食物相比都是較高的。到目前為止,我國(guó)嬰兒食品的主要原料是大米(某些集團(tuán)生產(chǎn)的嬰兒營(yíng)養(yǎng)米粉),但外國(guó)己將土豆粉作為配制嬰兒食品的主要原料或配料,，所以我國(guó)也應(yīng)將土豆粉作為配制嬰兒食品的主要原料或配料,多層次積極開發(fā)娶兒食品的新產(chǎn)品,。土豆粉的開發(fā)應(yīng)該不止于此，應(yīng)該全方面發(fā)展,。土豆粉絕不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“饅頭面條”,。細(xì)粉馬鈴薯顆粒粉加工廠

土豆含有的酚類物質(zhì)和類胡蘿卜素還具有抗氧化、健身,、調(diào)節(jié)血糖的功能,。因此土豆粉無論是作為主食直接復(fù)水食用，還是作為配料加入面包,、饅頭和餅干等食品中,，都可改善產(chǎn)品感官品質(zhì)，得到消費(fèi)者的普遍接受,。在制作面包時(shí)添加不同濃度的土豆粉,，發(fā)現(xiàn)土豆粉的較佳添加量為15%,。用面粉加上20%土豆粉等原料制作面包，品質(zhì)較佳,。這可能是由于土豆粉不含面筋蛋白,，若土豆粉比例過高,，會(huì)降低混合粉中面筋蛋白含量,，弱化面筋蛋白形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),，影響面包的穩(wěn)定性。但適當(dāng)?shù)奶砑涌稍诒３置姘岫炔蛔兊耐瑫r(shí)增大含水量,，使面包更耐貯藏,，不易老化,。大西洋土豆粉經(jīng)銷商土豆粉是土豆塊莖加工產(chǎn)品的一個(gè)大類,。

土豆粉以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗,，去皮,，切片,，預(yù)煮，冷卻,，蒸煮,，搗泥等工藝過程。清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機(jī),，蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)土豆表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層,。土豆被切片機(jī)切成8mm～l0mm的片（薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加）。土豆要先經(jīng)預(yù)煮,，溫度為68℃,，時(shí)間15min。然后蒸煮,，溫度為100℃,，時(shí)間15min～20min；之后在混料機(jī)中將蒸煮過的土豆片斷成小顆粒,，土豆顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成,。

目前,我國(guó)已有上百家生產(chǎn)廠家,過去絕大部分用小麥粉,、大米粉、玉米粉,、木薯粉等做主要原料或配料,生產(chǎn)各種形狀,各色風(fēng)味的休閑食品,。但近年來,為了提高產(chǎn)品的檔次和質(zhì)量.延長(zhǎng)保質(zhì)期,增加消化吸收率,積極改用土豆粉做主要原料或配料,生產(chǎn)各種形狀.各色風(fēng)味的休閑食品,所以對(duì)土豆粉的需求量正迅速增加。當(dāng)前世界各地西餐店各色風(fēng)味方便土豆泥的主要原料也是土豆粉 ,。復(fù)合土豆片是一種以土豆雪花粉為主要原料而生產(chǎn)的圓形薄片,。土豆粉主要包括雪花粉和顆粒粉。土豆粉在國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”,。

土豆粉是土豆塊莖加工產(chǎn)品的一個(gè)大類,，由于其脫水后的干燥工藝不同,土豆粉的性能及用途等都有比較大的差異。采用熱氣流干燥工藝方式生產(chǎn),成品主要以土豆塊莖單體細(xì)胞顆?；驍?shù)個(gè)細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在的粉末狀―,，稱為土豆顆粒粉（簡(jiǎn)稱“顆粒粉”);若以滾簡(jiǎn)干燥工藝方式生產(chǎn),阿變?yōu)?.10~0.25mm ,片徑3~10mm大小的不規(guī)則片屑狀,因其外觀像雪花,所以稱為土豆雪花粉(簡(jiǎn)稱“雪花粉”);若是將馬冷薯塊莖直接脫水,后經(jīng)粉碎而得到的粉末狀,稱為土豆細(xì)粉(簡(jiǎn)稱為“細(xì)粉”)。實(shí)際上土豆粉由于其前處理工藝的不同丕有“輕去皮”和“低漂燙”等不同種類,。生產(chǎn)實(shí)際中以土豆顆位粉和土豆雪花粉這兩個(gè)種類的生產(chǎn)量較大,，應(yīng)用也較為普遍。土豆粉主要以土豆塊莖單體細(xì)胞顆?；驍?shù)個(gè)細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在,。馬鈴薯雪花土豆粉全粉多少錢一斤

土豆粉包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì),。細(xì)粉馬鈴薯顆粒粉加工廠

我國(guó)粉生產(chǎn)主要以從國(guó)外引進(jìn)的大西洋、夏坡蒂等品種為主,，國(guó)內(nèi)種薯界還未繁育出適合粉加工的更好品種,。另外，土豆粉生產(chǎn)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)環(huán)保達(dá)標(biāo)生產(chǎn),，就需要投入巨額資金做環(huán)保治理,，這無疑更加提高了粉的銷售價(jià)格，從而導(dǎo)致土豆粉難以與市場(chǎng)“親民化”,。我國(guó)土豆粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,，譬如膨化薯?xiàng)l、薯片等休閑食品,。其實(shí),，作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)食材原料，粉還有很多想象空間,。以粉為原料,，經(jīng)科學(xué)配方，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分,，可制成全營(yíng)養(yǎng),、多品種、多風(fēng)味的方便食品,。細(xì)粉馬鈴薯顆粒粉加工廠

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