土豆粉是土豆塊莖加工產(chǎn)品的一個(gè)大類,，由于其脫水后的干燥工藝不同,土豆粉的性能及用途等都有比較大的差異。采用熱氣流干燥工藝方式生產(chǎn),成品主要以土豆塊莖單體細(xì)胞顆?；驍?shù)個(gè)細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在的粉末狀―,，稱為土豆顆粒粉（簡稱“顆粒粉”);若以滾簡干燥工藝方式生產(chǎn),阿變?yōu)?.10~0.25mm ,片徑3~10mm大小的不規(guī)則片屑狀,因其外觀像雪花,所以稱為土豆雪花粉(簡稱“雪花粉”);若是將馬冷薯塊莖直接脫水,后經(jīng)粉碎而得到的粉末狀,稱為土豆細(xì)粉(簡稱為“細(xì)粉”),。實(shí)際上土豆粉由于其前處理工藝的不同丕有“輕去皮”和“低漂燙”等不同種類。生產(chǎn)實(shí)際中以土豆顆位粉和土豆雪花粉這兩個(gè)種類的生產(chǎn)量較大,，應(yīng)用也較為普遍,。土豆粉具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素。冷凍冷藏面土豆粉廠家排名

目前,我國已有上百家生產(chǎn)廠家,過去絕大部分用小麥粉,、大米粉,、玉米粉、木薯粉等做主要原料或配料,生產(chǎn)各種形狀,各色風(fēng)味的休閑食品,。但近年來,為了提高產(chǎn)品的檔次和質(zhì)量.延長保質(zhì)期,增加消化吸收率,積極改用土豆粉做主要原料或配料,生產(chǎn)各種形狀.各色風(fēng)味的休閑食品,所以對土豆粉的需求量正迅速增加,。當(dāng)前世界各地西餐店各色風(fēng)味方便土豆泥的主要原料也是土豆粉 。復(fù)合土豆片是一種以土豆雪花粉為主要原料而生產(chǎn)的圓形薄片,。土豆粉主要包括雪花粉和顆粒粉,。米粉土豆粉加工廠土豆粉作為中間配料可制成各種各樣的其他產(chǎn)品。

土豆粉以新鮮土豆為原料,，經(jīng)清洗,，去皮，切片,，預(yù)煮,，冷卻，蒸煮,，搗泥等工藝過程,。土豆粉是脫水土豆制品中的一種。以新鮮土豆為原料,，經(jīng)清洗,、去皮、挑選,、切片、漂洗,、預(yù)煮,、冷卻、蒸煮,、搗泥等工藝過程,，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為土豆粉,。我國是土豆生產(chǎn)大國,，種植面積約為470萬公頃，年產(chǎn)量約6000萬噸,，但由于受多種因素制約,，對土豆的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家,，加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲,、油炸土豆食品等,。國內(nèi)市場土豆粉和土豆衍生物產(chǎn)品還很少，有些還依賴進(jìn)口,。

將選好的原料送入料斗中,，經(jīng)過帶式輸送機(jī)，對原料進(jìn)行稱量,，同時(shí)進(jìn)行挑選,，除去帶霉斑薯塊和腐塊。土豆經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈,。清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s,，使土豆表面生出水泡,，然后用流水沖洗外皮。蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)土豆表面,，大約能除去0.5毫米～1毫米厚的皮層。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變,，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽）,，再用清水沖洗。土豆粉低脂肪,、低糖分,、低熱量、高蛋白,。

利用近紅外光譜技術(shù)對120個(gè)冷凍干燥土豆粉樣品進(jìn)行蛋白質(zhì)無損檢測,，得出經(jīng)過多元散射校正處理后的光譜建模效果教好，優(yōu)于全波段和特征波段建立的模型,，為土豆粉蛋白質(zhì)的無損檢測提供方法,。饅頭是我國居民必不可少的主食，是土豆主糧化的重要研究方向有些工作人員將土豆粉與小麥粉混合,，當(dāng)土豆粉添加比例為20%時(shí),，饅頭的彈性、回復(fù)性及感官評價(jià)教高,，超過20%后評分下降,，饅頭的感官品質(zhì)變差?；旌?5%土豆粉的復(fù)配粉中加入6.5%的谷朊粉可以達(dá)到饅頭常用粉要求,。土豆粉營養(yǎng)全方面,、豐富。60目馬鈴薯顆粒全粉哪家好

土豆粉可制作老年各個(gè)不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品,。冷凍冷藏面土豆粉廠家排名

經(jīng)調(diào)整后的土豆顆粒在流化干燥床中干燥,，干燥溫度為進(jìn)口140℃，出口60℃,，水分控制在6%～8%,；物料經(jīng)篩分機(jī)篩分后，將成品送到成品間中貯存,，不符合粒度要求的物料,，經(jīng)管道輸送至混料機(jī)中重復(fù)加工。成品間中的土豆粉經(jīng)自動(dòng)包裝機(jī)包裝后,，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產(chǎn)品,。以粉為原料，經(jīng)科學(xué)配方,，添加相應(yīng)營養(yǎng)成分,，可制成全營養(yǎng)、多品種,、多風(fēng)味的方便食品,，如雪花片類早餐粥、肉卷,、餅干,、牛奶土豆粉、肉餅,、丸子,、餃子、酥脆魔術(shù)片等,，也可以粉為“添加劑”制成冷飲食品,、方便食品、膨化食品及特殊人群（血脂癥,、糖尿病人,，老年、婦女,、兒童等）食用的多種營養(yǎng)食品、休閑食品等,。冷凍冷藏面土豆粉廠家排名

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