色澤為淺黃色顆粒粉狀,；直徑一般在0.25mm 以下；非黏性干粉狀,；易于溜泄且無結(jié)塊,；游離淀粉≤4%,；水分≤9%,；散裝密度0.75~0.85g/cm,。土豆顆粒粉由于在生產(chǎn)工藝中采用了氣流/流化床干燥和大量回填的程序，使薯塊在篩分過程中自然碎裂為粉狀,，細胞破裂的很少,，細胞的完好率一般在90%以上,。土豆顆粒全粉的吸油能力吸水能力均小于土豆雪花全粉，但還原糖含量高于雪花粉,。土豆顆粒全粉復水后即可迅速恢復成新鮮薯泥的狀態(tài),，保持具有鮮薯泥的香味、口感及較全的營養(yǎng)成分,。但生產(chǎn)過程的能源消耗較大，出品率稍低,，生產(chǎn)成本也相對較高,。土豆粉將成為我國的第四大主糧。80目馬鈴薯雪花全粉廠家排名

土豆粉主要以土豆塊莖單體細胞顆?；驍?shù)個細胞的聚合體形態(tài)存在,。在研制土豆–小麥混合粉面包和藜麥–小麥混合粉面包時，發(fā)現(xiàn)土豆粉的吸水性,、水溶性和膨脹能力均好于藜麥粉,；添加10%土豆粉制作出的面包物理性質(zhì)與全麥面包基本相同。另外將4%的土豆粉與其他脫水蔬菜粉混合制作面包,，得到的面包營養(yǎng)價值更高,，感官品質(zhì)更好。土豆粉還可添加進主食中,，目前,，已研制出一代土豆粉饅頭作為主食食用，其維生素,、礦物質(zhì),、膳食纖維含量均高于純小麥饅頭。土豆粉占比達30%,、40%,、50%的土豆粉饅頭、土豆粉面包等主食產(chǎn)品,，初步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),。意大利面土豆雪花全粉多少錢土豆粉兼具了糧食的飽腹感。

土豆全粉能夠進行機械摩擦去皮:土豆去皮可選用去皮機,，利用機械摩擦將土豆表皮除去,，去皮后洗去表面粘附的皮和污物，同時撿去有缺陷的原料,。摩擦式去皮機前配有稱重料斗,，一旦達到預先設(shè)置的重量，將停止送料,，只有料斗中的原料排空后,，才能再次送料,。該稱重料斗配有氣動控制的卸料門和壓力變送器。通過調(diào)整輸入變送器的數(shù)值來控制每次去皮土豆的重量,。去皮機配有時間繼電器,，去皮時間設(shè)定后，土豆原料將隨著去皮機底盤高速旋轉(zhuǎn),，由于去皮機內(nèi)壁和底盤均涂有鋒利的金剛沙,，土豆皮很快就摩擦掉了，上面有噴淋水將打掉的皮沖洗掉,廢水和渣皮由下水道排出,去皮機出料由配有氣動提升系統(tǒng)控制,，定時將去皮清洗干凈的土豆排出到滾柱式檢查輸送帶,，人工去除壞、爛,、綠和其它不合格的土豆,。

土豆全粉是以干物質(zhì)含量高，并且品質(zhì)良好的土豆為原料,，經(jīng)過清洗,、去皮、切片,、漂燙,、冷卻、蒸煮,、混合,、調(diào)質(zhì)、干燥,、篩分等多道工序制成的,，含水率在10%以下的粉狀料。是一種低脂肪,、低糖分,，能較大程度保持土豆中原有的高含量VB：、VB,、Vc和礦物質(zhì)鈣,、鉀、鐵等營養(yǎng)成分的土豆制品,，國內(nèi)外營養(yǎng)學譽之為“十全十美的食物”,。土豆全粉具有復原效果好、口味較好,、食用方法簡單,、易消化等特點，易于為廣大消費者所接受,。由于其能夠較長時間地保存且保持了新鮮土豆的營養(yǎng)和風味,，便于制作各種食品,，因此作為土豆深加工的基本產(chǎn)品在國際上得到迅速發(fā)展。在土豆全粉生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)裝備的引進消化吸收也已取得了突破性進展,，為土豆產(chǎn)業(yè)化提供了良好的技術(shù)平臺,。土豆主糧化將實現(xiàn)土豆由副食向主食的消費轉(zhuǎn)變。

土豆低脂,、低糖分,，富含多種維生素，是現(xiàn)代人的飲食佳品,。土豆全粉較大程度的保留了土豆的天然風味及營養(yǎng)價值,，土豆全粉不但儲運安全，且儲運成本遠遠低于新鮮土豆塊莖,。土豆全粉普遍應用于食品生產(chǎn)中，改善并提高產(chǎn)品的質(zhì)量,。因此土豆全粉不只是保存土豆塊莖的有效途徑,，也將在人們以后的日常膳食中占很重要的位置。合適在烹飪中應用品質(zhì)高的木薯淀粉,，可普遍用以原材料退漿,、掛糊,及其作為原材料的粘裹及定形。現(xiàn)階段,，在烹飪中應用的具備下列特性:黏度高,、增稠快、使用量少;木薯淀粉糊潔白無瑕,，光澤度好;味柔和,，能保菜式的原來口味。土豆粉面條有較佳蒸煮時間,。80目馬鈴薯雪花全粉廠家排名

土豆粉可以生產(chǎn)各種形狀,，各色風味的休閑食品。80目馬鈴薯雪花全粉廠家排名

土豆全粉膳食纖維對美容和健康都大有裨益,。膳食纖維有助于更好的消化吸收,，是控制體重的妙方。因為膳食纖維使人有飽腹感,，自然可以減少攝入過量的食物,，這是控制體重較關(guān)鍵的要素。多項健康研究也顯示膳食纖維有助于降低罹患 結(jié)腸病和心臟病的風險,。除了膳食纖維,，土豆還富含保持健康生活所必需的維生素和礦物質(zhì)。一個148克重的土豆可提供人體維生素C日需求的45%以及B6日需求的10%,。由于生長在土壤中,，土豆自然富含礦物質(zhì),，能夠提供人體日所需鉀元素的21%以及磷元素的6%80目馬鈴薯雪花全粉廠家排名

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