土豆全粉是以干物質(zhì)含量高，并且品質(zhì)良好的土豆為原料,，經(jīng)過清洗,、去皮、切片,、漂燙,、冷卻、蒸煮,、混合,、調(diào)質(zhì)、干燥,、篩分等多道工序制成的,，含水率在10%以下的粉狀料。是一種低脂肪,、低糖分,，能較大程度保持土豆中原有的高含量VB：、VB、Vc和礦物質(zhì)鈣,、鉀,、鐵等營養(yǎng)成分的土豆制品，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)譽之為“十全十美的食物”,。土豆全粉具有復(fù)原效果好,、口味較好、食用方法簡單,、易消化等特點,，易于為廣大消費者所接受。由于其能夠較長時間地保存且保持了新鮮土豆的營養(yǎng)和風(fēng)味,，便于制作各種食品,，因此作為土豆深加工的基本產(chǎn)品在國際上得到迅速發(fā)展。在土豆全粉生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)裝備的引進消化吸收也已取得了突破性進展,，為土豆產(chǎn)業(yè)化提供了良好的技術(shù)平臺,。土豆粉可制成全營養(yǎng)、多品種,、多風(fēng)味的方便食品,。20目土豆全粉怎么買

土豆全粉膳食纖維對美容和健康都大有裨益。膳食纖維有助于更好的消化吸收,，是控制體重的妙方,。因為膳食纖維使人有飽腹感，自然可以減少攝入過量的食物,，這是控制體重較關(guān)鍵的要素,。多項健康研究也顯示膳食纖維有助于降低罹患 結(jié)腸病和心臟病的風(fēng)險。除了膳食纖維,，土豆還富含保持健康生活所必需的維生素和礦物質(zhì),。一個148克重的土豆可提供人體維生素C日需求的45%以及B6日需求的10%,。由于生長在土壤中,，土豆自然富含礦物質(zhì)，能夠提供人體日所需鉀元素的21%以及磷元素的6%冷凍冷藏面土豆粉全粉生產(chǎn)商土豆是世界上只次于水稻,、小麥,、玉米的第四大糧食作物。

色澤為淺黃色顆粒粉狀,；直徑一般在0.25mm 以下,；非黏性干粉狀；易于溜泄且無結(jié)塊,；游離淀粉≤4%,；水分≤9%；散裝密度0.75~0.85g/cm。土豆顆粒粉由于在生產(chǎn)工藝中采用了氣流/流化床干燥和大量回填的程序,，使薯塊在篩分過程中自然碎裂為粉狀,，細胞破裂的很少，細胞的完好率一般在90%以上,。土豆顆粒全粉的吸油能力吸水能力均小于土豆雪花全粉,，但還原糖含量高于雪花粉。土豆顆粒全粉復(fù)水后即可迅速恢復(fù)成新鮮薯泥的狀態(tài),，保持具有鮮薯泥的香味,、口感及較全的營養(yǎng)成分。但生產(chǎn)過程的能源消耗較大,，出品率稍低,，生產(chǎn)成本也相對較高。

土豆全粉根據(jù)研究表明蒸煮溫度控制在90~100℃,，蒸煮時間滿足使薯片均勻軟化的要求,，即用兩指夾壓切片時，不出現(xiàn)硬塊且趨向粉碎狀態(tài)時為合適,，時間控制在25~35分鐘之間,。土豆顆粒全粉的加工工藝，發(fā)現(xiàn)在90℃下蒸煮時間20分鐘產(chǎn)品品質(zhì)較好,，土豆全粉中指標要求營養(yǎng)成分破壞小,，游離淀粉率低。土豆全粉的制作研究也表明蒸煮溫度應(yīng)該控制在92℃,，較高不超過超過102℃,。用0.1%～0.2%亞硫酸鈉溶液浸泡薯片10分鐘，可有效防止原料及成品色澤變?yōu)楹稚?。土豆雪花粉有較多的游離淀粉被分離出來,。

土豆全粉干燥過程采用的設(shè)備為流化床，這是一種薄層氣流系統(tǒng),，使產(chǎn)品進一步干燥,。空氣經(jīng)過熱交換器加熱后,，由進氣支管分別送入流化床的底部,，通過多孔篩板進入干燥室，將多孔板上的物料進行流化干燥;廢氣由干燥室頂部出來,，由引風(fēng)機產(chǎn)生的負壓氣流經(jīng)旋風(fēng)分離器收集粉塵,，送至粉塵收集中心后排向大氣。在此單元,，一個流化產(chǎn)品床位于分離板之上,，此板帶孔,，可以產(chǎn)生均勻的斜向氣流，這會使流化床板上物料幾乎是沿直線移動,，其厚度決定了物料特定的停留時間℃,。物料在床上的厚度可在20—30mm范圍內(nèi)進行調(diào)整。產(chǎn)品的含水量:7%——9%,，要盡可能使游離淀粉降至1.5%一2.0%,。此過程具有技巧性，這種加工方法能將產(chǎn)品加熱不超過98℃,，而使土豆必要成分如維生素,、微量元素及風(fēng)味等與原來保持一致。土豆粉可以用于制作旅游休閑類食品,。水餃馬鈴薯顆粒全粉經(jīng)銷商

土豆粉要將它切成一厘米左右的片,。20目土豆全粉怎么買

土豆全粉經(jīng)調(diào)質(zhì)、篩分后的潮濕薯粉進入氣流干燥機,，進行頭一次烘干脫水,。利用引風(fēng)機產(chǎn)生的負壓氣流，通過熱交換器加熱干燥空氣以達到要求的干燥溫度,。高壓蒸汽熱交換器的工作壓力為12bar,，開始時可設(shè)定為150℃的干燥溫度。排出空氣的溫度,，可定為65~75℃,，可控制的變量是熱空氣溫度。潮濕薯粉在變徑的管道中,，與干燥的熱空氣流形成非穩(wěn)狀態(tài)的,、有相對速度差的同向快速運動，高效率的相互傳質(zhì),，使潮濕薯粉得以快速干燥,，旋風(fēng)分離器將脫水薯粉收集下來。變徑上一般裝有溫度變送器,，用于控制喂料速度,，溫度高時增加混合物料喂入量,溫度低時減少喂入量。剛開始干燥后的在線產(chǎn)品的含水量可控制在為12%～15%左右,。根據(jù)取樣測量的物料含水量設(shè)定進風(fēng)口處溫度,。20目土豆全粉怎么買

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