土豆全粉經(jīng)調(diào)質(zhì),、篩分后的潮濕薯粉進入氣流干燥機,，進行頭一次烘干脫水。利用引風(fēng)機產(chǎn)生的負壓氣流,，通過熱交換器加熱干燥空氣以達到要求的干燥溫度,。高壓蒸汽熱交換器的工作壓力為12bar,，開始時可設(shè)定為150℃的干燥溫度。排出空氣的溫度,，可定為65~75℃,，可控制的變量是熱空氣溫度。潮濕薯粉在變徑的管道中,，與干燥的熱空氣流形成非穩(wěn)狀態(tài)的,、有相對速度差的同向快速運動，高效率的相互傳質(zhì),，使潮濕薯粉得以快速干燥,，旋風(fēng)分離器將脫水薯粉收集下來。變徑上一般裝有溫度變送器，用于控制喂料速度,，溫度高時增加混合物料喂入量,溫度低時減少喂入量,。剛開始干燥后的在線產(chǎn)品的含水量可控制在為12%～15%左右。根據(jù)取樣測量的物料含水量設(shè)定進風(fēng)口處溫度,。土豆粉采用熱氣流干燥工藝方式生產(chǎn),。米粉土豆粉雪花粉

土豆全粉是土豆塊莖加工產(chǎn)品的一個大類。將土豆用流動水沖洗干凈,，放入鍋中以蒸氣去掉外皮,。切成片，以清水漂洗,，入鍋蒸至熟爛,。撈起，進行人工脫水或機械脫水后,，將薯泥粉碎,，過篩，送入烘干機中烘干或曬干,，包裝即為成品,。由于其脫水后的干燥工藝不同，土豆全粉的性能及用途等都有比較大的差異,。采用熱氣流干燥工藝方式生產(chǎn),，成品主要以土豆塊莖單體細胞顆粒或數(shù)個細胞的聚合體形態(tài)存在的粉末狀,，這種形狀是在工藝過程中,，特別是在回填拌粉制粒、干燥等階段逐步形成的,，因此將其稱為土豆顆粒全粉(簡稱“顆粒粉”),。3-5mm土豆粉怎么用土豆粉營養(yǎng)全方面、豐富,。

土豆全粉在加工中,，減少細胞的破碎是生產(chǎn)中的技術(shù)關(guān)鍵，對于全粉加工至關(guān)重要,，其中涉及細胞結(jié)構(gòu)的復(fù)雜變化和一系列的生化反應(yīng),。回填法生產(chǎn)土豆顆粒全粉過程中,，蒸制時間對薯塊破碎和細胞破損起到重要作用,，如蒸制2min后淀粉的糊化有利于細胞間的分離，但并不導(dǎo)致細胞的破損,。隨著蒸制時間的延長,，細胞壁逐漸分解溶出,，當(dāng)此反應(yīng)進行到一定程度，細胞壁發(fā)生破損,，這是土豆顆粒全粉加工過程中細胞破碎的主要原因,。預(yù)熱處理對回填法生產(chǎn)土豆顆粒全粉有較大影響，預(yù)熱后蒸制過程中薯塊破碎力上升,，細胞間不易分離,細胞壁變得結(jié)實,，細胞壁分解度降低，有利于保持細胞的完整,。

干燥后的在線產(chǎn)品通過篩分裝置,，將其分成以下三種組分和三個流向:粗大顆粒組分(>0.64mm)將脫離生產(chǎn)線，做飼料用;中粒徑和一部分小粒徑組分(0.25~0.64mm),，送至攪拌工序作回填粉用;另一部分小粒徑組分(<0.25mm),，將作為在線產(chǎn)品被輸送至二次干燥（滅菌）工序,。應(yīng)用微波能技術(shù)既能滿足含水量不高的在線產(chǎn)品低溫脫水的工藝要求,又能獲得所需的消毒滅菌效果,。據(jù)資料介紹:微波能一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80~90℃細菌總數(shù)大幅度降低,，時間只需2~3分鐘,。速度快，時間短,，因此可保全土豆顆粒全粉中的營養(yǎng)成份和風(fēng)味物質(zhì),，并延長保質(zhì)期，對提高產(chǎn)品質(zhì)量有明顯的效果,。土豆粉非黏性干粉狀,，易于溜泄且無結(jié)塊。

土豆全粉可做添加劑使用,，如在焙烤面食中添加5%左右,，可增加黏度和改善產(chǎn)品品質(zhì)。利用全粉制作的糕點存放期,、保鮮期較同類面粉產(chǎn)品長,。如在8～15℃的條件下同時保存半個月，全粉月餅和蛋糕與面粉制作的新鮮產(chǎn)品在外觀上基本無差異,，而只用面粉制作的月餅和蛋糕已發(fā)硬,，品質(zhì)也已下降。另外,，土豆全粉還可作沖調(diào)土豆泥,、土豆脆片等多種風(fēng)味、營養(yǎng)強化的食品原料,。用80%土豆全粉加20%奶粉制成奶香土豆糊,，不但具有牛奶香味,，還兼有土豆特殊風(fēng)味，營養(yǎng)豐富,。用80～90℃的熱開水沖調(diào)時,，體積增大3倍左右，是一種綠色方便食品,。土豆粉應(yīng)置于沸水中煮4分鐘后挑起一根面條,。20目雪花全粉廠家排名

土豆能方便土豆系列主食的加工與開發(fā)。米粉土豆粉雪花粉

土豆全粉的烘干,、包裝工藝及設(shè)備,，干燥工段要制好的薯泥通過輸送泵送入滾筒干燥機進行干燥，滾筒溫度200-300℃,，涂層厚度0.2-0.25mm,其水份控制在10%以下,。破碎工段是干燥后的大張半成品經(jīng)破碎成2~8毫米的雪花粉。粉碎,、收集,、除塵工段是由于雪花粉容重很小，不利于貯存和運輸,用錘片式粉碎機粉碎以降低貯運成本,，同時也方便食品加工業(yè)廠家使用,。為了能生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品，粉碎機配有不同目數(shù)的篩網(wǎng),可根據(jù)用途對粉碎細度進行調(diào)整,。粉碎后,，符合尺寸要求的產(chǎn)品通過篩網(wǎng)落到檢查輸送帶。用人工檢查的方式,，把黑斑和變色的產(chǎn)品揀出(如果不合格的產(chǎn)品大量增加,，則必須馬上調(diào)整滾筒干燥機）。米粉土豆粉雪花粉

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