土豆是世界上只次于水稻,、小麥,、玉米的第四大糧食作物,，是我國的主要糧食和蔬菜作物之一。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富,，碳水化合物含量較高,，還含有蛋白質(zhì)、維生素,、鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,。隨著土豆主糧化戰(zhàn)略的提出,，各種土豆主食不斷涌現(xiàn)，但土豆主食化產(chǎn)品種類較少,。黑豆富含蛋白質(zhì),、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì),，同時還含有異黃酮,、黑豆多糖、黑豆色素等多種生物活性物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,，黑豆具有*****、減少血壓、抗氧化的功能,。綠豆含有豐富礦物質(zhì),、維生素以及膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。土豆粉中面包,、年糕,、油條等東西里面其實(shí)都含有馬鈴薯全粉。天然土豆粉全粉規(guī)格

土豆全粉的冷卻與篩分工藝,，是土豆經(jīng)干燥工序后的土豆顆粒全粉在線產(chǎn)品在氣流輸送裝置中,與冷空氣充分混合,、傳質(zhì)，其內(nèi)儲的高溫得以有效的散失,，并迅速地降到適宜包裝的溫度,，再經(jīng)過篩分裝置剔除不符合粒度要求的部分在線產(chǎn)品及混入的雜物，使合格的在線產(chǎn)品進(jìn)入包裝袋后,，不會因其內(nèi)儲的高溫,、及因內(nèi)儲高溫而繼續(xù)揮發(fā)出的水份和其他雜物而影響產(chǎn)品質(zhì)量。合格的土豆顆粒全粉在線產(chǎn)品進(jìn)入包裝工序,，經(jīng)稱重計(jì)量后進(jìn)入包裝袋,，封袋、縫口后下線成為成品,。土豆全粉內(nèi)包裝袋采用食品用聚乙烯塑料薄膜制成，排氣后繩索扎口,，外包裝袋采用紙塑復(fù)合材料,，用維尼龍線縫口，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產(chǎn)品,。湯圓土豆粉土豆粉需要對土豆進(jìn)行干燥,、篩分。

從營養(yǎng)價值來看,，土豆熱量低,，并且不含脂肪、鈉和膽固醇,；鉀含量高達(dá)620毫克,，還可提供接近一半人體每日所需的維生素C(45%）。土豆含有豐富的有益健康的膳食纖維,。一個148克(近三兩）重的帶皮土豆含有3克膳食纖維,，這個數(shù)量能夠滿足人們?nèi)招枨罅康?2%。這與蘋果中膳食纖維含量非常相近,，膳食纖維對美容和健康都大有裨益,。膳食纖維有助于更好的消化吸收，是控制體重的妙方。因?yàn)樯攀忱w維使人有飽腹感,，自然可以減少攝入過量的食物,，這是控制體重較關(guān)鍵的要素。多項(xiàng)健康研究也顯示膳食纖維有助于降低罹患 結(jié)腸病和心臟病的風(fēng)險,。

土豆全粉中含有大量的膳食纖維,，且脂肪含量極低，不含膽固醇和飽和脂肪酸,，食用方便,，易于消化吸收，所以特別適宜老人和兒童食用,。經(jīng)營養(yǎng)強(qiáng)化后的復(fù)配土豆全粉更是全球公認(rèn)的全價營養(yǎng)食品,。土豆顆粒全粉細(xì)胞破碎率較小，大部分細(xì)胞組織都未受到損傷,，在復(fù)水后能更好地恢復(fù)為新鮮薯泥的性狀,，更好地保持了土豆的風(fēng)味物質(zhì)，具有鮮薯泥的香味和沙口感,。土豆全粉只需加水即可還原成無論是外觀還是口感,、口味都可與新鮮土豆泥相媲美的復(fù)水土豆泥。采用土豆泥可以很方便地制作多種形狀的炸薯?xiàng)l,、土豆沙拉,、薯餅等。我們可以像給蛋糕做奶油花那樣用薯泥來美化一道菜肴,。食品工廠以土豆全粉代替鮮土豆可方便生產(chǎn)各種外觀高度一致的小食品,，簡裝復(fù)合薯片、空心薯?xiàng)l,、各種造型傳神的三維中空休閑小食品,。土豆全粉的增稠性、持水持油性,、填充增量性,、成殼性等在方便食品、冷凍食品,、調(diào)理食品的加工制造中有著普遍的應(yīng)用,。土豆粉的感官評價是各種因素綜合的表現(xiàn)。

土豆顆粒全粉的水分含量和色澤是生產(chǎn)薯?xiàng)l,、薯片的重要品控指標(biāo),，一般要求顆粒全粉色澤白，水分在10%以下,。研究表明微波干燥條件對土豆顆粒全粉水分含量,、白度,、vC含量的影響較大:盡管微波干燥溫度越高,土豆全粉的水分越低,但是在不同的干燥溫度段變化規(guī)律不同。在干燥溫度低于75℃時產(chǎn)品含水量隨著溫度的升高呈線性減少﹐當(dāng)溫度高于80℃時產(chǎn)品含水量隨溫度升高而下降的幅度逐漸減小,。VC不但是人體必需的維生素,，而且對土豆有一定的抗氧化防褐變作用。實(shí)驗(yàn)表明,，在80℃以下干燥時,，平均損失率小于47%，在85℃干燥時VC平均損失率高于61%,因此從保護(hù)VC的角度考慮,微波干燥溫度不應(yīng)高于80℃,。分別用傳統(tǒng)的熱風(fēng)兩次干燥法和微波干燥法干燥得到的含水量同為9%左右時的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)后者VC含量的比前者高較多,，可見用微波干燥工藝對土豆全粉中VC有一定的保護(hù)作用。土豆雪花粉色澤從乳白色到黃色,。霧化好的餌料土豆粉全粉報(bào)價

土豆粉應(yīng)該讓土豆顆粒降溫,，直到土豆中的淀粉完成老化。天然土豆粉全粉規(guī)格

土豆的去皮方法有3種：堿液去皮,、蒸氣去皮與磨擦去皮,。磨擦去皮方法被普遍采用，擦皮機(jī)具有設(shè)備經(jīng)久耐用,、成本低,、便于操作、對均勻皮質(zhì)的土豆去皮效率較高等優(yōu)點(diǎn),，但由于土豆的芽點(diǎn),，對于非均勻皮質(zhì)的土豆去皮率較低。切片工藝采用切片機(jī),，切片后的土豆提高了蒸煮效率,。切片機(jī)切片均勻，厚度可控,，經(jīng)濟(jì)的切片厚度為8～10毫米。土豆切片后,，需進(jìn)行蒸煮,，蒸煮工藝常采用螺旋蒸煮機(jī)、隧道式蒸煮機(jī)或螺旋蒸煮機(jī)等蒸煮設(shè)備,。該設(shè)計(jì)采用螺旋蒸煮機(jī),，并對蒸煮機(jī)進(jìn)行優(yōu)化，使其蒸煮糊化充分,。天然土豆粉全粉規(guī)格

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