馬鈴薯全粉的加工會進行濕熱處理,，濕熱處理指在低水分含量（≤35%）,、較高溫度下（>糊化溫度）對樣品進行改性的一種物理處理方法,。樣品經(jīng)濕熱處理后,，其產(chǎn)品的溶解度和結(jié)晶度升高,；吸油性,、凍融穩(wěn)定性、膨脹度,、較終黏度,、峰值黏度、谷值黏度,、回生值,、崩解值和還原糖含量降低。濕熱處理對馬鈴薯全粉的品質(zhì)有明顯的影響（P<0.05）,。利用近紅外光譜技術(shù)檢測食品品質(zhì)具有“快速,、準確、環(huán)?！钡膬?yōu)勢,，可將近紅外光譜技術(shù)應(yīng)用于馬鈴薯全粉品質(zhì)的檢測中。應(yīng)建立針對馬鈴薯全粉淀粉,、蛋白質(zhì),、干物質(zhì)以及還原糖含量的定量預(yù)測模型。馬鈴薯先經(jīng)預(yù)煮,，溫度為68℃,。噸包雪花全粉顆粒粉

馬鈴薯全粉加工中的冷卻工序用冷水清洗預(yù)煮后的薯片，可適當增加馬鈴薯細胞壁的彈性,，并進一步把游離淀粉除去,，以降低馬鈴薯泥的粘度。冷卻時間應(yīng)滿足使薯片的中心溫度降到20℃以下,。蒸煮與制泥工序?qū)㈩A(yù)煮,、冷卻后的薯片在常壓下用蒸汽蒸煮，使其充分熟化,，蒸煮后的薯片應(yīng)軟化程度均勻,。一般控制在：時間25～35分鐘，溫度95℃~98℃,。將蒸煮后熟化的薯片送入制泥機中搗制成薯泥,。攪拌工序惇薯泥直接從制泥機的出口與回填粉同時落入攪拌機，根據(jù)工藝文件規(guī)定配制的添加劑,，也在此處進入攪拌機,，三者在攪拌棒的機械作用下進行充分的混合。隨著攪拌時間的延長,，薯泥逐漸離散,，呈松散、潮濕的薯粉,?；靥罘鄣牧娇稍?毫米以下,，回填粉量可視薯泥含水量適時調(diào)整，一般在薯泥量的三倍左右,。寵物用馬鈴薯顆粒粉供應(yīng)商馬鈴薯全粉為原料,，可制成酥脆魔術(shù)片等。

馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低糖分,、低熱量、高蛋白的食品原料,，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1,、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀,、鐵等營養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的營養(yǎng)食品,，人體需要的各種營養(yǎng)素幾乎都具備了,。具有產(chǎn)品復(fù)原效果好、口味良好等特點,。馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于加工過程中較大限度的保持了馬鈴薯細胞顆粒的完好性,，因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng),、風(fēng)味和口感。而馬鈴薯淀粉只是馬鈴薯眾多成分中的一種,，因此馬鈴薯淀粉不具有馬鈴薯的營養(yǎng),、風(fēng)味和口感。

馬鈴薯全粉在主食化加工領(lǐng)域日新月異,，新品頻出,，目前已開發(fā)出了四大類產(chǎn)品：一是大眾主食化產(chǎn)品：包括饅頭、面條,、米粉,、復(fù)配米四種食品，對應(yīng)全國大部分地區(qū)消費者的主食習(xí)慣,。地方特色美食：西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),，當?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通,，做成搗糕,、馓子、馕以及洋芋攪團等特色美食,。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑,、年糕,、米線等地方小吃,，一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線。歐美國家的炸薯條,、炸薯片等加工食品和休閑食品,，受到人們的歡迎。

馬鈴薯全粉對于一些需要蒸煮或冷凍處理的食品如面條,、速凍食品等,，馬鈴薯全粉品質(zhì)常用的檢測分析指標主要包括：感官指標、理化指標（包括得率,、游離淀粉,、粗蛋白、粗脂肪,、粗纖維,、灰分、水分,、還原糖,、礦物質(zhì)、維生素含量及氨基酸組成等）,、功能性指標（包括糊化性,、溶解度、吸水指數(shù),、持油性,、乳化性、乳化穩(wěn)定性,、凍融穩(wěn)定性等）,、抗氧化功能包括總酚含量、多酚氧化酶活性和自由基清理率）等,。全粉的適用性優(yōu)于傳統(tǒng)雪花全粉和顆粒全粉,。馬鈴薯有效品質(zhì)評價指標為粗纖維含量、溶解度,、乳化穩(wěn)定性和乳化活性,。馬鈴薯全粉加工會進行預(yù)煮、蒸煮,。半成品用馬鈴薯全粉批發(fā)

馬鈴薯加熱時間15分鐘后蒸煮,，溫度為100℃。噸包雪花全粉顆粒粉

馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)特別強調(diào)保持馬鈴薯細胞的完整性,，所以在工藝中采用了回填,、調(diào)質(zhì)等工序處理,，更好地保全了馬鈴薯的風(fēng)味物質(zhì)。馬鈴薯顆粒全粉在復(fù)水后,，能更好地呈現(xiàn)出新鮮薯泥的性狀,，具有濃郁的鮮薯泥香味和滑潤的沙質(zhì)口感。馬鈴薯顆粒全粉顆粒組織較緊結(jié),，容重較大,，方便儲運，但其生產(chǎn)工藝流程長,，設(shè)備投資和能耗相對較高,，生產(chǎn)成本略高于馬鈴薯雪花粉。由于馬鈴薯顆粒全粉粘度較低,，在加工后續(xù)產(chǎn)品的配方中,，可加入一些成本較低的預(yù)糊化淀粉調(diào)節(jié)粘度，并可使生產(chǎn)成本獲得較大幅度的降低,，頗受廠家歡迎,。噸包雪花全粉顆粒粉

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司是一家生產(chǎn)型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展,，努力實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新,。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù),，是一家有限責任公司企業(yè),。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉,，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉,。愛味客順應(yīng)時代發(fā)展和市場需求,，通過高端技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉,，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉,。