馬鈴薯是人們日常飲食中較重要的蔬菜之一，全世界有150個國家和地區(qū)種植馬鈴薯,，我國是馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一,，研究顯示，馬鈴薯是一種均衡的食物,，脂肪含量低,，熱量低，含有良好的蛋白質,、必需的維生素,、礦物質和氨基酸.馬鈴薯全粉是馬鈴薯的主要深加工產(chǎn)品之一，涵蓋了新鮮馬鈴薯塊莖除薯皮以外的全部干物質，有效保留了馬鈴薯的營養(yǎng)價值和天然風味,，可作為較終產(chǎn)品直接使用,，也可作為其他食品深加工的基礎原料和配料，提高食品的營養(yǎng)價值和產(chǎn)品的附加值.馬鈴薯全粉耐儲存,，經(jīng)復水即可得到新鮮的薯泥,，是解決馬鈴薯深加工中品質穩(wěn)定性的有效措施.目前隨著國家經(jīng)濟狀況的不斷提升，馬鈴薯全粉的需求量在國內外市場呈現(xiàn)持續(xù)上升趨熱,。馬鈴薯全粉經(jīng)脫水干燥而得的細顆粒狀,、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品。魚餌用土豆全粉經(jīng)銷商

馬鈴薯全粉的品質是在科學的,、有序的生產(chǎn)線上生產(chǎn)出來的,。近年來，我們在馬鈴薯全粉的生產(chǎn)控制方面進行了不斷的研究,，對如何提高產(chǎn)品質量方面作了許多有益的探索：備料工序源源不斷的提供良好上乘的馬鈴薯原料,，是保障穩(wěn)定的生產(chǎn)出合格產(chǎn)品的基礎。適合加工馬鈴薯全粉的原料應是：馬鈴薯品種單一,、純凈,；干物質含量高，一般在20%以上,；還原糖含量低,，較好在一定數(shù)值以下；薯果肉色淺,，白色或淡黃色,；其外形圓滑，芽眼少而淺,；單個薯塊重量在70克以上,。同時，應嚴格除去發(fā)芽,、受損,、發(fā)綠及病變腐爛的馬鈴薯。胚料用顆粒全粉定制馬鈴薯全粉會進行挑選,，除去帶霉斑薯塊和腐塊,。

馬鈴薯全粉在主食化加工領域日新月異，新品頻出,，目前已開發(fā)出了四大類產(chǎn)品：一是大眾主食化產(chǎn)品：包括饅頭,、面條、米粉,、復配米四種食品,，對應全國大部分地區(qū)消費者的主食習慣。地方特色美食：西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng)，當?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥,，蒸煮烤炸各顯神通,，做成搗糕、馓子,、馕以及洋芋攪團等特色美食,。而在西南地區(qū)，傳統(tǒng)的糍粑,、年糕,、米線等地方小吃，一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線,。

馬鈴薯全粉可以制作名為薯沓沓的馬鈴薯早餐餅,，其原料配方就是以馬鈴薯全粉和小麥低筋粉為主料，附加白砂糖,，精煉植物油，葡萄糖漿,，雞蛋,，奶粉，核桃仁等物質,，將原料混合攪拌通過靜置,、成型脫模、烘烤,、噴油,、冷卻、整理,、包裝較后成為成品上市,。而該產(chǎn)品原料中添加了30%的馬鈴薯全粉，有效的改善了傳統(tǒng)餅干制備的配方及工藝,，使加工的馬鈴薯早餐餅具有馬鈴薯獨特的風味及口感,，具有營養(yǎng)均衡、酥脆可口特點的同時,，兼有長期食用能達到健脾益胃,、排毒美容、滲濕利水,、提高抵抗力,、抵御衰老等功效。適應不同年齡,、不同層次消費者的需求,，其獨特的口感尤其受到老人及兒童的喜愛。使人們的主食消費由吃得飽向吃得好、吃得健康轉變,。馬鈴薯原料的優(yōu)劣對制備成品的質量有直接影響,。

馬鈴薯雪花全粉是馬鈴薯經(jīng)預處理、蒸煮熟化等工序后,，用擠出機擠壓制泥,，然后通過滾筒干燥機將薯泥干燥，較后破碎,、篩分得到的薄片狀產(chǎn)品,。雪花全粉加工工藝設備相對簡單，加工流程較短,，生產(chǎn)周期也短,，出品率更高。但采用滾筒干燥的方式通過對物料薄層進行處理,，使物料喪失了原本的顆粒結構,，另外機械強力破碎使細胞受損程度較高，產(chǎn)品顆粒破碎較嚴重,，使得其產(chǎn)品品質與顆粒全粉品質產(chǎn)生較大差異,，產(chǎn)品缺乏馬鈴薯固有的顆粒質地感。馬鈴薯生全粉的干燥工藝分熱風預干燥和渦流閃蒸干燥兩步進行,，首先將馬鈴薯原料通過熱風流化床進行干燥,，從而去除原料表面大部分的水分，再將預干燥后的產(chǎn)品通過渦流閃蒸干燥機進行二段干燥,，較后將干燥后的產(chǎn)品粉碎,、篩分得到成品。由于閃蒸干燥對熱接觸時間短,，干燥效率更高,，在降低全粉的糊化度、提高凍融穩(wěn)定性,、保持淀粉顆粒結構完整性方面比其他工藝具有明顯的優(yōu)勢,。其不只可以克服傳統(tǒng)馬鈴薯全粉產(chǎn)品成形困難，易分散的問題,，同時可以擴大馬鈴薯全粉在產(chǎn)品中的占比與應用,。馬鈴薯全粉會受到人們的歡迎。冷凍品用雪花全粉怎么買

馬鈴薯全粉脂肪含量很低,，營養(yǎng)豐富,、比較全。魚餌用土豆全粉經(jīng)銷商

馬鈴薯全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調整→干燥→篩選→檢驗→包裝,。原料的優(yōu)劣對制備成品的質量有直接影響,。不同品種的馬鈴薯,，其干物質含量、薯內色澤,、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質含量高,，則出粉率高,；薯肉白者，成品色澤淺,；芽眼多又深,，則出品率低；還原糖含量高,，成品色澤深,；龍葵素含量高，去毒的難度就大,，工藝復雜,；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴重,，會導致成品色澤深,。因此，生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。將選好的原料送入料斗中，經(jīng)過帶式輸送機,，對原料進行稱量,，同時進行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊,。魚餌用土豆全粉經(jīng)銷商