30%~50%的面粉加入50%~70%%的土豆粉制成的糕點(diǎn),外觀形狀與單面粉制成的糕點(diǎn)基本相似,特別是蔥油酥和奶式桃酥不但塊形端正,內(nèi)部結(jié)構(gòu)為均勻小蜂窩,大小厚薄﹑表面色澤也一致,。除有蔥油或奶油香味之外，細(xì)嚼還略帶土豆香味,且口味還酥松適口,。若用土豆粉直接做各種月餅的漿皮餡,結(jié)構(gòu)緊密,不但能很好地保持餡中水溶性或油溶性物質(zhì)―,使之不向外滲透.餡心不干燥、不走油,不變味,且表面豐滿而光潤(rùn),造型美觀,品質(zhì)松軟適口,不潔牙,貯存時(shí)間也明顯延長(zhǎng)。土豆粉可制作老年各個(gè)不同年齡階段的較佳營(yíng)養(yǎng)食品,。土豆能方便土豆系列主食的加工與開(kāi)發(fā)。40目土豆雪花全粉廠家哪里有

土豆全粉干燥過(guò)程采用的設(shè)備為流化床,，這是一種薄層氣流系統(tǒng),，使產(chǎn)品進(jìn)一步干燥?？諝饨?jīng)過(guò)熱交換器加熱后,，由進(jìn)氣支管分別送入流化床的底部，通過(guò)多孔篩板進(jìn)入干燥室,，將多孔板上的物料進(jìn)行流化干燥;廢氣由干燥室頂部出來(lái),，由引風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的負(fù)壓氣流經(jīng)旋風(fēng)分離器收集粉塵，送至粉塵收集中心后排向大氣,。在此單元,，一個(gè)流化產(chǎn)品床位于分離板之上，此板帶孔,，可以產(chǎn)生均勻的斜向氣流,，這會(huì)使流化床板上物料幾乎是沿直線移動(dòng)，其厚度決定了物料特定的停留時(shí)間℃,。物料在床上的厚度可在20—30mm范圍內(nèi)進(jìn)行調(diào)整,。產(chǎn)品的含水量:7%——9%，要盡可能使游離淀粉降至1.5%一2.0%,。此過(guò)程具有技巧性,，這種加工方法能將產(chǎn)品加熱不超過(guò)98℃，而使土豆必要成分如維生素,、微量元素及風(fēng)味等與原來(lái)保持一致,。湯圓馬鈴薯顆粒全粉加工制作土豆在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，琳瑯滿目的小吃,、糕點(diǎn),、菜肴不但征服了嘉賓舌尖上的味蕾。

土豆粉主要以土豆塊莖單體細(xì)胞顆?；驍?shù)個(gè)細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在,。在研制土豆–小麥混合粉面包和藜麥–小麥混合粉面包時(shí)，發(fā)現(xiàn)土豆粉的吸水性、水溶性和膨脹能力均好于藜麥粉,；添加10%土豆粉制作出的面包物理性質(zhì)與全麥面包基本相同,。另外將4%的土豆粉與其他脫水蔬菜粉混合制作面包，得到的面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,，感官品質(zhì)更好,。土豆粉還可添加進(jìn)主食中，目前,，已研制出一代土豆粉饅頭作為主食食用,，其維生素、礦物質(zhì),、膳食纖維含量均高于純小麥饅頭,。土豆粉占比達(dá)30%、40%,、50%的土豆粉饅頭,、土豆粉面包等主食產(chǎn)品，初步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),。

土豆全粉是以干物質(zhì)含量高,，并且品質(zhì)良好的土豆為原料，經(jīng)過(guò)清洗,、去皮,、切片、漂燙,、冷卻,、蒸煮、混合,、調(diào)質(zhì),、干燥、篩分等多道工序制成的,，含水率在10%以下的粉狀料,。是一種低脂肪、低糖分,，能較大程度保持土豆中原有的高含量VB：,、VB、Vc和礦物質(zhì)鈣,、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分的土豆制品,，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)譽(yù)之為“十全十美的食物”,。土豆全粉具有復(fù)原效果好、口味較好、食用方法簡(jiǎn)單,、易消化等特點(diǎn),，易于為廣大消費(fèi)者所接受。由于其能夠較長(zhǎng)時(shí)間地保存且保持了新鮮土豆的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,，便于制作各種食品,，因此作為土豆深加工的基本產(chǎn)品在國(guó)際上得到迅速發(fā)展。在土豆全粉生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)裝備的引進(jìn)消化吸收也已取得了突破性進(jìn)展,，為土豆產(chǎn)業(yè)化提供了良好的技術(shù)平臺(tái),。土豆雪花粉復(fù)水后也比較均勻。

土豆全粉原料品種的選擇對(duì)制成品的質(zhì)量有直接影響,。不同品種的土豆,，其干物質(zhì)含量、薯肉色,、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質(zhì)含量高,，則出粉率高,；薯肉白者，成品色澤淺,；芽眼越深越多,，則出粉率越低；還原糖含量高,，則成品色澤深,；龍葵素的含量多則去毒難度大，工藝復(fù)雜,；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴(yán)重,，導(dǎo)致成品顏色深,。另外，原料的貯存情況也直接影響加工質(zhì)量,。一是貯存過(guò)程中發(fā)生的各種病蟲(chóng)害,、腐爛、發(fā)芽,；二是土豆具有“低溫增糖”的現(xiàn)象,，即：土豆在0～10℃貯藏時(shí)，組織細(xì)胞中的淀粉極易轉(zhuǎn)化為糖,，其中以蔗糖為主,，含量通常在0.12%～7%之間,，還有少量的葡萄糖和果糖。而淀粉含量則隨著貯藏期的延長(zhǎng)而逐漸降低,。據(jù)試驗(yàn),，貯藏2～3個(gè)月的出粉率可達(dá)12%以下，而貯存12個(gè)月以后,，就降低到9%,，而且成品的顏色也深。土豆粉添加量對(duì)面條的糊化特性無(wú)明顯影響,。細(xì)粉雪花全粉生產(chǎn)商

土豆粉營(yíng)養(yǎng)豐富,，具有多種保健功能。40目土豆雪花全粉廠家哪里有

推薦50%～70%土豆全粉加50%～30%面粉制成的糕點(diǎn),，外觀形狀與面粉制成的糕點(diǎn)相同,，其中蔥油酥、奶式桃酥塊形端正,，大小厚薄一致,，表面色澤一致，口味酥松適口,，且有蔥油或奶油香味,，細(xì)嚼帶有土豆香味。用其做月餅的漿皮餡,，結(jié)構(gòu)緊密結(jié)實(shí),，表面豐滿、光滑,，能很好地保持餡中水溶性或油溶性物質(zhì),，使之不向外滲透，餡心不干燥,、不走油,、不變味，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),，造型美觀,，品質(zhì)松軟適口。在制作蛋糕中加入5%～10%的土豆全粉,，可使蛋糕表面不起黑泡,，不塌臉，不崩頂,，口感綿軟滋潤(rùn),，富有彈性。40目土豆雪花全粉廠家哪里有