土豆是一種營養(yǎng)非常豐富的作物,，傳統(tǒng)的土豆淀粉加工以提取淀粉為目的，其加工工藝只是提取了提供熱能的碳水化合物,。同時卻將對人類健康有益的營養(yǎng)物質(zhì),，如維生素、礦物質(zhì),、氨基酸,、微量元素和纖維素等以廢渣、廢液的形式排掉,。土豆全粉是一種完全不同的產(chǎn)品,，在全粉加工過程中由于采用了與淀粉加工工藝完全不同的特殊工藝，土豆的絕大部分細胞得到保全不破裂,，產(chǎn)品的游離淀粉很少,。土豆所含有的維生素、礦物質(zhì),、氨基酸,、微量元素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)絕大部分被保留下來,。有些營養(yǎng)物質(zhì),，如維生素Ｃ在加工中可能損失一部分，但可在較后強化添加進去,。土豆粉要結(jié)合東南西北各地區(qū)各民族的飲食習(xí)慣,。肯德基土豆泥土豆粉全粉經(jīng)銷商

在土豆全粉加工中去皮是否徹底會直接影響全粉的質(zhì)量。薯塊的外皮是不能食用的纖維,，帶進產(chǎn)品中會影響制品的外觀和口感,。土豆去皮方法主要有人工去皮、機械去皮,、化學(xué)去皮,、輻射去皮和蒸汽去皮等。蒸汽去皮是一種良好,、高效,、節(jié)能環(huán)保的方法,。洗凈的新鮮土豆通過高壓閃蒸,，水洗和毛刷的組合運用去皮。輸送機和計量裝置將清洗過的土豆定時,、定量的送進蒸煮罐,，在中壓蒸汽中閃蒸后，排出罐外,，此時,，熟化后的薯皮快速膨脹，脫離母體,，呈或脫落,、或粘連狀態(tài)。將蒸煮過的土豆用螺旋輸送機運進干式刷皮機,，在若干個旋轉(zhuǎn)的毛刷作用下,，薯皮被徹底去除，己脫皮的土豆經(jīng)清洗水流噴淋清洗后,，掉落在緩慢移動的挑揀臺上,，接受人工檢查和修整，剔除芽眼,、發(fā)綠,、發(fā)黑及病變腐爛的部分和殘留的薯皮。隨著土豆從收獲到加工相隔時間的推移,、延長,，去皮難度也相應(yīng)增加，應(yīng)根據(jù)實際情況及時調(diào)整蒸煮去皮工序的工藝參數(shù),。湯圓雪花全粉怎么用土豆粉需要對土豆進行干燥,、篩分。

土豆全粉添加量對面條蒸煮特性的影響,。隨著土豆全粉添加量增加,，蒸煮時間基本保持不變，說明土豆全粉添加量對面條的糊化特性無明顯影響。隨著土豆全粉添加量增加,，土豆面條斷條率呈先上升后趨于穩(wěn)定之后又上升的變化趨勢,，土豆全粉添加量小于5%時，蒸煮過程中無斷條發(fā)生,，土豆全粉添加量為10%～30%時,，土豆面條斷條率保持在2.5%。土豆面條的吸水率隨著土豆全粉添加量增加而降低,，而失落率隨著土豆全粉添加量增加而升高,。感官評價是各種因素綜合的表現(xiàn)，隨著土豆全粉添加量增加,，感官評價值先升高后降低,，土豆全粉添加量為15%時，感官評價值較高,。

土豆在立式清洗機中,，隨旋流水旋轉(zhuǎn)沖洗，除去粘結(jié)于表面大部分的泥土,、沙石和雜物,，隨后進入臥式清洗機，進一步清洗除去泥沙,，使土豆得以潔凈,。土豆經(jīng)除雜機除去沙土和雜質(zhì)，隨后被送至滾筒式清洗機中清洗干凈,。加工時從原料庫將土豆原料送到螺旋式提升機將土豆原料送入清洗去石機里,。提升機用變頻器調(diào)速，以滿足不同原料加工量的需要,。土豆通過螺旋式提升機輸送到去石清洗機,，在這里首先將原料中的土和雜質(zhì)去掉，然后進入配有拋甩器的旋流斗中,。拋甩器使土豆原料沿著旋流斗的外圈旋轉(zhuǎn),，將水從旋流斗的底部泵入，從而形成向上的水流,，重物例如石頭將迎著向上的浮力沉到機器的底部并由去石輸送帶排出,，漂浮在水面的土豆原料和水一起流入清洗機，并將土豆清洗干凈,。為了節(jié)約水,，將在清洗機底部收集的清洗水泵回去石機的底部，以便循環(huán)利用,。土豆粉有良好的面條斷條率,。

土豆營養(yǎng)豐富，具有多種保健功能，但鮮薯水分含量大且不易儲存,，加工成土豆粉后既能保持土豆的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì),，又能方便土豆系列主食的加工與開發(fā)。土豆粉是以新鮮土豆為原料,，經(jīng)過清洗,、去皮、切片,、漂燙,、冷卻、蒸煮,、混合,、調(diào)質(zhì)、干燥,、篩分等工藝,，制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品。戰(zhàn)略提出后,，食品領(lǐng)域掀起了土豆主糧產(chǎn)品研究熱潮。土豆主糧化將實現(xiàn)土豆由副食向主食的消費轉(zhuǎn)變,，利用土豆加工饅頭,、面條等主食，使我國人們的主食消費由溫飽向健康轉(zhuǎn)變,，土豆將成為我國的第四大主糧,。土豆粉使我國人們的主食消費由溫飽向健康轉(zhuǎn)變。大片狀的土豆雪花全粉多少錢一噸

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土豆全粉的冷卻與篩分工藝,，是土豆經(jīng)干燥工序后的土豆顆粒全粉在線產(chǎn)品在氣流輸送裝置中,與冷空氣充分混合,、傳質(zhì)，其內(nèi)儲的高溫得以有效的散失,，并迅速地降到適宜包裝的溫度,，再經(jīng)過篩分裝置剔除不符合粒度要求的部分在線產(chǎn)品及混入的雜物，使合格的在線產(chǎn)品進入包裝袋后,，不會因其內(nèi)儲的高溫,、及因內(nèi)儲高溫而繼續(xù)揮發(fā)出的水份和其他雜物而影響產(chǎn)品質(zhì)量。合格的土豆顆粒全粉在線產(chǎn)品進入包裝工序,，經(jīng)稱重計量后進入包裝袋,，封袋、縫口后下線成為成品。土豆全粉內(nèi)包裝袋采用食品用聚乙烯塑料薄膜制成,，排氣后繩索扎口,，外包裝袋采用紙塑復(fù)合材料，用維尼龍線縫口,，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產(chǎn)品,。肯德基土豆泥土豆粉全粉經(jīng)銷商