土豆全粉一方面可作為之后產(chǎn)品直接使用,，如土豆糊,、土豆全粉月餅漿皮餡,、綠茶風(fēng)味土豆全粉曲奇餅干等;另一方面更主要的是多種食品深加工的基礎(chǔ)原料,，作為中間配料可制成各種各樣的其他產(chǎn)品,，不但豐富了土豆產(chǎn)品的種類,還多層次提高了土豆產(chǎn)品的附加值﹐如做魚餌配料,、焙烘食品(如面包,、糕點(diǎn),、餅干等）的添加劑和即食湯料增稠劑,、土豆面條等。因此,，將土豆全粉作為主要原料或中間配料添加到快餐食品,、調(diào)理食品、休閑食品等的生產(chǎn)中,，改善了產(chǎn)品品質(zhì),，得到了消費(fèi)者的普遍認(rèn)可將得以普遍應(yīng)用,。土豆是世界上只次于水稻、小麥,、玉米的第四大糧食作物,。細(xì)粉土豆雪花全粉加工廠

土豆全粉是以干物質(zhì)含量高，并且品質(zhì)良好的土豆為原料,，經(jīng)過清洗,、去皮,、切片,、漂燙,、冷卻,、蒸煮、混合,、調(diào)質(zhì),、干燥,、篩分等多道工序制成的，含水率在10%以下的粉狀料,。是一種低脂肪,、低糖分,，能較大程度保持土豆中原有的高含量VB：、VB,、Vc和礦物質(zhì)鈣、鉀,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分的土豆制品,，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)譽(yù)之為“十全十美的食物”。土豆全粉具有復(fù)原效果好,、口味較好,、食用方法簡(jiǎn)單,、易消化等特點(diǎn)，易于為廣大消費(fèi)者所接受,。由于其能夠較長(zhǎng)時(shí)間地保存且保持了新鮮土豆的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,，便于制作各種食品，因此作為土豆深加工的基本產(chǎn)品在國(guó)際上得到迅速發(fā)展,。在土豆全粉生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)裝備的引進(jìn)消化吸收也已取得了突破性進(jìn)展,，為土豆產(chǎn)業(yè)化提供了良好的技術(shù)平臺(tái),。80目馬鈴薯雪花全粉哪家好土豆粉對(duì)應(yīng)全國(guó)大部分地區(qū)的消費(fèi)者。

土豆全粉的冷卻工序，用冷水清洗預(yù)煮后的薯片,，其作用就是使在漂燙階段膨脹的淀粉緩慢地收縮，可適當(dāng)增加土豆細(xì)胞壁的彈性,，使淀粉老化,，在土豆細(xì)胞內(nèi)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),并進(jìn)一步把游離淀粉除去,，以降低土豆泥的粘度。冷卻水溫度越低越好,，冷卻后的薯片溫度應(yīng)在20℃左右,，薯片冷卻時(shí)間取決于冷卻水的溫度,，一般為20分鐘左右。將預(yù)煮,、冷卻后的薯片在常壓下用蒸汽蒸煮，使其充分熟化,，蒸煮后的薯片應(yīng)軟化程度均勻,。蒸制是加工工序中較關(guān)鍵的步驟，加熱時(shí)間根據(jù)品種等因素略有不同,，一般控制在:時(shí)間25~35分鐘,，溫度95℃~98℃。

土豆全粉干燥過程采用的設(shè)備為流化床,，這是一種薄層氣流系統(tǒng),，使產(chǎn)品進(jìn)一步干燥,?？諝饨?jīng)過熱交換器加熱后,，由進(jìn)氣支管分別送入流化床的底部,，通過多孔篩板進(jìn)入干燥室,，將多孔板上的物料進(jìn)行流化干燥;廢氣由干燥室頂部出來,，由引風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的負(fù)壓氣流經(jīng)旋風(fēng)分離器收集粉塵，送至粉塵收集中心后排向大氣。在此單元,，一個(gè)流化產(chǎn)品床位于分離板之上,，此板帶孔，可以產(chǎn)生均勻的斜向氣流，這會(huì)使流化床板上物料幾乎是沿直線移動(dòng),，其厚度決定了物料特定的停留時(shí)間℃。物料在床上的厚度可在20—30mm范圍內(nèi)進(jìn)行調(diào)整,。產(chǎn)品的含水量:7%——9%,，要盡可能使游離淀粉降至1.5%一2.0%,。此過程具有技巧性,，這種加工方法能將產(chǎn)品加熱不超過98℃,，而使土豆必要成分如維生素、微量元素及風(fēng)味等與原來保持一致,。土豆粉要將土豆全粉的水份控制在6%—8%之間。

馬鈴薯如何主糧化,？飽腹感馬鈴薯食用后有很好的飽腹感，十分耐餓,。營(yíng)養(yǎng)高馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高,，且擁有人體所必需的全部氨基酸。馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量很全的,，含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍,；B族維生素是蘋果的4倍。耐儲(chǔ)存馬鈴薯比小麥,、玉米,、水稻更耐貯存，土豆全粉可以貯存15-20年不變質(zhì),。馬鈴薯在全球有1000多個(gè)品種,。在西方發(fā)達(dá)國(guó)家,，土豆全粉加工為餅干,、面包，工業(yè)可做變性淀粉，普遍應(yīng)用于食品,、化妝品,、石油、化工,、醫(yī)療等行業(yè),。土豆粉采用正交試驗(yàn)對(duì)添加馬鈴薯全粉的湯圓加工工藝進(jìn)行了優(yōu)化。湯圓土豆粉全粉生產(chǎn)廠家

土豆粉的感官評(píng)價(jià)是各種因素綜合的表現(xiàn),。細(xì)粉土豆雪花全粉加工廠

土豆全粉的多種做法：馬鈴薯番茄餅,。將全粉和誰按1:5比例拌勻，靜置2分鐘,，放入鹽味精,、蔥姜末、雞蛋,、少許淀粉,，適量水?dāng)嚢杈鶆?擠成直徑約3厘米的丸子，撒上面包渣,，按成棋子形狀;鍋內(nèi)放油,，燒至六成熟，放入薯餅生坯炸,，炸好撈出;用鍋放油25克并加熱,，待油熱放番茄醬炒熟;再放蔥丁、蒜片,、姜末,、適量水、糖,、醋,、黃瓜丁調(diào)好口味;湯沸時(shí)，用少許淀粉勾芡,，芡熟加明油,，澆在炸好的薯泥上即可。土豆全粉可制成全營(yíng)養(yǎng),、多品種,、多風(fēng)味的方便食品。細(xì)粉土豆雪花全粉加工廠

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