土豆全粉以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗,，去皮，切片,，預(yù)煮,，冷卻，蒸煮,，搗泥等工藝過程,，經(jīng)脫水干燥而得到的片屑狀或細(xì)粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱土豆全粉．生產(chǎn)過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性，使土豆全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味．其應(yīng)用于速凍食品,，膨化食品,，面包，魚餌,，快餐食品,，嬰兒食品等．所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專業(yè)用粉；膨化專業(yè)用粉,；魚餌專業(yè)用粉,。可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品,、方便食品,、膨化食品及特殊人群（血脂高癥、糖尿病人,，老年,、婦女、兒童等）食用的多種營養(yǎng)食品,、休閑食品等,。土豆全粉可制成婦女食用的多種營養(yǎng)食品等。80目土豆全粉多少錢一袋

目前馬鈴薯生產(chǎn)配套栽培技術(shù)日趨成熟，集成了以農(nóng)機為載體的雙壟,、覆膜,、滴灌、水肥一體化等關(guān)鍵技術(shù),，并成功開發(fā)了土豆全粉占比35%以上的饅頭,、面條、米粉等主食產(chǎn)品和面包等休閑食品,。此外,，馬鈴薯脂肪含量低，蛋白質(zhì)品質(zhì)高,，熱量比小麥,、水稻低，符合當(dāng)前我國居民膳食多元,、飲食健康的追求,。這些因素都將為馬鈴薯成為我國主糧產(chǎn)品奠定物質(zhì)和社會基礎(chǔ)。推進馬鈴薯成為我國主糧產(chǎn)品對保障國家糧食安全意義重大,。馬鈴薯,，俗稱土豆，是世界第四大糧食作物,，其在我國種植歷史已有400多年,，面積達(dá)到8000多萬畝。60目馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)商土豆粉加工要將土豆清洗干凈,、去皮,。

20世紀(jì)90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場,。歐美國家的炸薯條,、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎,。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴展,，以土豆全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球,，在中國也不例外,。但是，作為小食品的土豆全粉原料仍依賴進口,，年需求量3萬噸以上,，年產(chǎn)量只有3500噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場的需求,。鑒于國內(nèi)市場對馬鈴薯類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費者所接受的高價位,，亟需開發(fā)我國土豆全粉及其產(chǎn)品,。

土豆全粉的基本加工工藝：切片去皮后的馬鈴薯被切片機切成8mm～lomm的片（薯片過薄會使成品風(fēng)味受到影響，干物質(zhì)損耗也會增加）,，并注意防止切片過程中的酶促褐變,。預(yù)煮、蒸煮斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化,，以固定淀粉鏈,。先經(jīng)預(yù)煮，溫度為68℃,，時間15min后蒸煮,，溫度為100℃，時間15min～20min,；之后在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,，粒度為0.15mm～0.25mm。調(diào)整馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%,，以保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感,。土豆全粉指的就是馬鈴薯全粉，它是一種脫水馬鈴薯制品,。

品質(zhì)好的土豆全粉市場需求怎么樣？據(jù)統(tǒng)計,，我國的土豆全粉生產(chǎn)能力為45萬噸,，但實際產(chǎn)量和市場需求量只為10萬噸左右。目前,，土豆全粉主要運用于冷凍食品,、彭化食品、吐司面包,、餌料,、中式快餐食品、寶寶食品等領(lǐng)域,。既然土豆全粉營養(yǎng)如此之全方面,、豐富，應(yīng)用又如此普遍,，為什么與其它馬鈴薯產(chǎn)品相比,，市場占有份額及需求量不大呢？首先,，成本太高,。一噸全粉的生產(chǎn)成本在9000元左右，銷售價在10000元以上，這對很多食品企業(yè)而言,，全粉是用不起的貴族原料,。土豆全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。60目馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)商

加工工藝原料選擇：土豆干物質(zhì)含量高,，則出粉率高,；80目土豆全粉多少錢一袋

土豆全粉的做法：炎夏，很誘人的甜品大概就是冰激凌了,。然而,，中醫(yī)講“形寒飲冷生怪病”。中醫(yī)治病養(yǎng)生,，總是勸人忌食生冷,。冰激凌此等寒涼之品，在中醫(yī)眼里,，自當(dāng)避之不及,，怎可大啖之？溫?zé)岷笤偈?？不耐溫的就是冰激凌,，若真是放到溫?zé)幔绯梢粸┮后w,，再不會有人樂意去吃,。有什么冰激凌會不怕溫？還真有,。馬鈴薯,，土豆是也。蒸熟后碾壓成泥,，加少許牛奶攪拌至疏松,，調(diào)味后挖球，冷藏或冷凍后食用,，則為冰激凌,，滿足那些大熱之人。亦可遵從醫(yī)囑,，回溫或加熱后食用,，顧護脾胃，養(yǎng)生保身,。80目土豆全粉多少錢一袋

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