土豆全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗→包裝,。其操作要點分述如下。清洗馬鈴薯經(jīng)干式除雜機除去沙土和雜質(zhì)，隨后被送至滾筒式清洗機中清洗干凈,。去皮清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機,，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s,，使馬鈴薯表面生出水泡,，然后用流水沖洗外皮。蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面,，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變,，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽）,，再用清水沖洗。土豆粉突破了很多人對土豆的傳統(tǒng)認(rèn)知,。膨化食品土豆粉5公斤價格

從中國食物成分表中看到,，馬鈴薯粉比馬鈴薯營養(yǎng)要高出許多，如:馬鈴薯全粉的總維生素A是馬鈴薯的4倍,，胡蘿卜素4倍,，尼克酸4倍多，鈣21倍,，磷3倍,，鉀3倍，鐵13倍,，鋅3倍多,，其它營養(yǎng)素也是成倍增加。馬鈴薯粉和淀粉有什么不同,？淀粉是葡萄糖的高聚體,，完全水解后得到單糖(葡萄糖)，可以從玉米,、馬鈴薯,、木薯等作物中提取;馬鈴薯粉就是馬鈴薯制成的，馬鈴薯粉是馬鈴薯經(jīng)去皮,、蒸煮、干燥后的粉狀馬鈴薯制品,，包含馬鈴薯除薯皮和大部分水外的所有物質(zhì),。霧化好的餌料土豆粉面粉以全粉為原料可制成雪花片類早餐粥等。

土豆全粉以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗,，去皮，切片,，預(yù)煮,，冷卻,，蒸煮，搗泥等工藝過程,。具有美容,、養(yǎng)顏、減脂,、和胃,、調(diào)中之功效。土豆全粉常用于通便不暢,、腎病,、糖尿病。一般人都可食用土豆全粉,。孕婦慎食以免增加妊娠風(fēng)險,。想減脂的人尤其應(yīng)該吃。土豆全粉可制成全營養(yǎng),、多品種,、多風(fēng)味的方便食品，如雪花片類早餐粥,、肉卷,、餅干、牛奶土豆粉,、肉餅,、丸子等，也可以作為添加劑食用,，制成冷飲食品,、方便食品、膨化食品,、多種營養(yǎng)食品,。

土豆全粉的多種做法：馬鈴薯番茄餅。將全粉和誰按1:5比例拌勻,，靜置2分鐘,，放入鹽味精、蔥姜末,、雞蛋,、少許淀粉，適量水?dāng)嚢杈鶆?擠成直徑約3厘米的丸子,，撒上面包渣,，按成棋子形狀;鍋內(nèi)放油，燒至六成熟，放入薯餅生坯炸,，炸好撈出;用鍋放油25克并加熱,，待油熱放番茄醬炒熟;再放蔥丁、蒜片,、姜末,、適量水、糖,、醋,、黃瓜丁調(diào)好口味;湯沸時，用少許淀粉勾芡,，芡熟加明油,，澆在炸好的薯泥上即可。土豆全粉可制成全營養(yǎng),、多品種,、多風(fēng)味的方便食品。土豆粉加工中壓擠每隔30秒進(jìn)行一次,。

土豆全粉的基本加工工藝原料選擇：原料的優(yōu)劣對制備成品的質(zhì)量有直接影響,。不同品種的馬鈴薯，其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。干物質(zhì)含量高,，則出粉率高；薯肉白者,，成品色澤淺,；芽眼多又深，則出品率低,；還原糖含量高,，成品色澤深；龍葵素含量高,，去有害素的難度就大,，工藝復(fù)雜；多酚氧化酶含量高,，半成品褐變嚴(yán)重,，會導(dǎo)致成品色澤深。因此,，生產(chǎn)土豆全粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。將選好的原料送入料斗中，經(jīng)過帶式輸送機,，對原料進(jìn)行稱量,，同時進(jìn)行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊,。土豆粉添加量增加,，馬鈴薯面條斷條率呈先上升后趨于穩(wěn)定之后又上升的變化趨勢。水餃土豆雪花全粉批發(fā)

土豆可以制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品,。膨化食品土豆粉5公斤價格

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司的小伙伴總結(jié)出土豆全粉的用法：可以做主食：和面和在一起,，可以做成土豆餅，或者蒸饅頭和包子,。本地人把土豆粉和普通面粉各一半,，開水和面，只加鹽,，烙出來的餅香味撲鼻,，口感綿軟。土豆全粉＋玉米面＋煮開的牛奶+海鹽黑胡椒,，攪拌,，上鍋可以蒸出粘糯的減脂窩頭?？梢宰稣{(diào)料：做飯的時候可以代替淀粉和低筋面粉,。用土豆粉替代淀粉可以健康太多，也是土豆愛好者的福音,?？梢宰鐾炼鼓唷Ｗ龇ㄊ呛芎唵蔚?。膨化食品土豆粉5公斤價格

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