土豆全粉是從土豆中提取得來(lái)的一種產(chǎn)品,，含有豐富的蛋白質(zhì),、膳食纖維,、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,。以土豆全粉為原料,，經(jīng)科學(xué)配方,，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分,，可制成全營(yíng)養(yǎng),、多品種,、多風(fēng)味的方便食品,，如：早餐粥、肉卷,、餅干,、土豆粉、面條,、肉餅,、丸子、薯?xiàng)l,、薯泥,、蛋糕、面包,、酥脆片等,，也可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品、即食品,、膨化食品,、烘培食品,、休閑食品等多種營(yíng)養(yǎng)美食。家庭食用方法：盛一勺土豆全營(yíng)養(yǎng)粉,，加入6-8倍80度左右（夏季可以60度左右）開(kāi)水（鹽或糖水）,，使土豆粉充分吸收水，根據(jù)個(gè)人口味可加入牛奶,、蜂蜜,、蔬菜、肉末,、水果（醬）等,，攪拌均勻即可食用。土豆全粉具有較好的抗細(xì)菌性能,，可用于腸胃道炎癥等調(diào)理,。大西洋馬鈴薯粉批發(fā)

“全粉”技術(shù)帶來(lái)新的希望，從年初國(guó)家制定土豆主糧化戰(zhàn)略以來(lái),，首先制定的初個(gè)“戰(zhàn)術(shù)”就是主食化,。主食化主要是將土豆制作成“全粉”添加到常見(jiàn)的主食比如饅頭、包子,、餅干等主食當(dāng)中,。所謂的“全粉”，是將土豆歷經(jīng)清晰,、去皮,、預(yù)蒸、脫水等環(huán)節(jié)以后,，只保留去除水份的干物質(zhì),。這樣的干物質(zhì)保留了土豆本身的維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維,。我們知道寧夏、內(nèi)蒙等地的土豆產(chǎn)業(yè)危機(jī)只要是因?yàn)椤暗矸邸奔庸ぜ夹g(shù)遇到排污難題,，如果對(duì)土豆進(jìn)行“全粉”加工,，能夠完全避免這樣的危害。40目馬鈴薯雪花全粉批發(fā)土豆全粉還富含多種維生素和礦物質(zhì),，例如維生素C,、碳水化合物、鎂和鉀等,。

土豆全粉的多種做法：不管是年糕,、面包、粉干,、油條,、大米等,，都有一樣共同的成分——土豆全粉!土豆全粉是采用新鮮黃肉馬鈴薯，經(jīng)削皮,、蒸煮,、冷凍、分散,、干燥等程序,，得到的全細(xì)胞預(yù)糊化顆粒全粉，保留了天然的馬鈴薯風(fēng)味,。當(dāng)然,，土豆全粉不僅可以做年糕等復(fù)雜加工品，也可以做普通家常菜哦,。土豆泥：將全粉拌入調(diào)料(根據(jù)自己口味添加);加入3-4倍約75℃開(kāi)水制泥,，靜置2分鐘，攪拌均勻即可食用,。家常薯餅將全粉和水按1:5比例拌勻,，靜置2分鐘，加入面粉,、雞蛋,、香蔥拌勻;熱鍋中加一小勺油，攤?cè)脒m量面糊晃勻,，中火加熱3分鐘;翻轉(zhuǎn)另一面,，繼續(xù)加熱約3分鐘，待薯餅變金黃色即可,。

土豆全粉的加工：其操作要點(diǎn)分述如下,。切片：去皮后的馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm～lomm的片（薯片過(guò)薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加）,，并注意防止切片過(guò)程中的酶促褐變,。預(yù)煮、蒸煮斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化,，以固定淀粉鏈,。先經(jīng)預(yù)煮，溫度為68℃,，時(shí)間15min后蒸煮,，溫度為100℃，時(shí)間15min～20min,；之后在混料機(jī)中將蒸煮過(guò)的馬鈴薯片斷成小顆粒,，粒度為0.15mm～0.25mm。調(diào)整：馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成,。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%，以保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感,。土豆全粉富含抗氧化物質(zhì),，可有效防止細(xì)胞老化等疾病的發(fā)生。

歐美國(guó)家的炸薯?xiàng)l,、炸薯片等加工食品和休閑食品,，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展,，以土豆全粉為原料的薯泥,、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球，在中國(guó)也不例外,。但是,，作為小食品的土豆全粉原料仍依賴進(jìn)口，年需求量3萬(wàn)噸以上,，年產(chǎn)量只有3500噸,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)的需求。鑒于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)馬鈴薯類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費(fèi)者所接受的高價(jià)位,，亟需開(kāi)發(fā)我國(guó)土豆全粉及其產(chǎn)品,。土豆全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗(yàn)→包裝。歐美國(guó)家的炸薯?xiàng)l,、炸薯片等加工食品和休閑食品,，受到人們的歡迎。天然土豆粉面粉

土豆全粉可制成兒童等食用的多種營(yíng)養(yǎng)食品等,。大西洋馬鈴薯粉批發(fā)

能不能成為主食,，土豆“內(nèi)戰(zhàn)”“全粉”和“淀粉”孰勝孰負(fù)，該由需求決定,。除了土豆能夠提供淀粉加工,，玉米、紅薯等農(nóng)作物亦可以,。但土豆制作成淀粉后,，自身的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維都無(wú)法保留,，但“全粉”能夠做到。隨著國(guó)內(nèi)老百姓對(duì)糧食的需求從量到質(zhì),，“全粉”的需求量將會(huì)逐步擴(kuò)大?，F(xiàn)在很大的問(wèn)題，就是“全粉”制品的口感能否得到消費(fèi)者的認(rèn)同?，F(xiàn)在從市場(chǎng)反饋來(lái)看,，部分尚可,，部分制品消費(fèi)者反映口感比較苦澀，希望能夠得到解決,。大西洋馬鈴薯粉批發(fā)

甘肅愛(ài)味客馬鈴薯加工有限公司是我國(guó)馬鈴薯雪花全粉,，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉,，馬鈴薯顆粒粉專業(yè)化較早的有限責(zé)任公司之一,，愛(ài)味客是我國(guó)食品、飲料技術(shù)的研究和標(biāo)準(zhǔn)制定的重要參與者和貢獻(xiàn)者,。公司承擔(dān)并建設(shè)完成食品,、飲料多項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目，取得了明顯的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益,。多年來(lái),，已經(jīng)為我國(guó)食品、飲料行業(yè)生產(chǎn),、經(jīng)濟(jì)等的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn),。