土豆全粉加工：干燥,、篩分經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥,，干燥溫度為進(jìn)口140℃，出口60℃,，水分控制在6%～8%,；物料經(jīng)篩分機(jī)篩分后，將成品送到成品間中貯存,，不符合粒度要求的物料,，經(jīng)管道輸送至混料機(jī)中重復(fù)加工,。包裝成品間中的土豆全粉經(jīng)自動(dòng)包裝機(jī)包裝后，將成品送至成品庫(kù)存放待銷(xiāo)或做成系列產(chǎn)品,。以全粉為原料,，經(jīng)科學(xué)配方,，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分,，可制成全營(yíng)養(yǎng)、多品種,、多風(fēng)味的方便食品,，如雪花片類(lèi)早餐粥、肉卷,、餅干,、牛奶土豆粉、肉餅,、丸子,、餃子、酥脆魔術(shù)片等,。土豆全粉可制成老年食用的多種營(yíng)養(yǎng)食品等,。速溶湯料和醬料土豆粉怎么用

馬鈴薯是土豆的學(xué)名，屬于一年生草本植物茄科,。它是世界上除水稻,、小麥和玉米外的第四大糧食作物。自2015年以來(lái),，中國(guó)啟動(dòng)了土豆主食戰(zhàn)略，以促進(jìn)將土豆加工成饅頭,、面條和米粉等主食,。馬鈴薯將成為中國(guó)餐桌上只次于大米、小麥和玉米的第四大主食,。事實(shí)上,，世界上許多國(guó)家都把馬鈴薯作為主食。例如,，歐洲國(guó)家的馬鈴薯年人均消費(fèi)量穩(wěn)定在50-60公斤,，俄羅斯的人均消費(fèi)量超過(guò)170公斤。與小麥,、大米和玉米相比,，土豆全粉在室溫下可以儲(chǔ)存15年以上。一些國(guó)家將土豆全粉列為戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧,。米粉雪花全粉生產(chǎn)商土豆全粉可以用來(lái)制作各種炸雞和炸魚(yú)的粉,。

馬鈴薯粉中所含纖維素細(xì)膩,，具有止痛或減少胃酸分泌的作用，對(duì)胃腸粘膜無(wú)刺激作用,。隨著人們生活節(jié)奏的加快和西餐文化的影響，馬鈴薯休閑食品和快餐因其風(fēng)味獨(dú)特,、方便而備受青睞,，并已成為一種“消費(fèi)時(shí)尚”。世界各國(guó)都非常重視馬鈴薯加工食品的生產(chǎn),，如法式速凍薯?xiàng)l,、薯片、速溶全粉以及各種糕點(diǎn)和蛋卷,，有100多種,。馬鈴薯粉是一種脫水馬鈴薯制品。以新鮮馬鈴薯為原料,，脫水干燥,，制成的細(xì)顆粒、片狀或粉狀產(chǎn)品是一種低脂低糖產(chǎn)品,，經(jīng)過(guò)清洗,、去皮、篩選,、切片,、燙漂、冷卻,、蒸煮,、搗泥等工序。能保持原有高含量的鈣,、鉀等微量營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì),，馬鈴薯中的鐵和其他營(yíng)養(yǎng)素含量很高。

土豆全粉生產(chǎn)過(guò)程中注意保持薯塊植物細(xì)胞的完整,，復(fù)水后可重新獲得鮮薯的營(yíng)養(yǎng)和品味,，很大限度保留了馬鈴薯所含的全部營(yíng)養(yǎng)成分。土豆全粉是加工各類(lèi)馬鈴薯復(fù)合加工制品的基礎(chǔ)原料,，除可直接調(diào)制土豆泥外,，主要用于加工復(fù)合薯片、復(fù)合薯?xiàng)l,、薯泥,、薯餅、膨化食品等，在方便,、休閑食品生產(chǎn)中具有不可替代的重要地位,。土豆全粉可作為復(fù)合薯片等的主要原料，以及作為嬰兒食品,、復(fù)合沖凋飲品,、餅干、面包,、香腸,、方便面等多種食品的添加料。對(duì)于土豆過(guò)敏或不能耐受淀粉質(zhì)的人群,，使用土豆全粉可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng),。

土豆全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗(yàn)→包裝,。其操作要點(diǎn)分述如下,。原料選擇原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響。不同品種的馬鈴薯,，其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。干物質(zhì)含量高，則出粉率高,；薯肉白者,，成品色澤淺；芽眼多又深,，則出品率低,；還原糖含量高，成品色澤深,；龍葵素含量高,，去有害素的難度就大，工藝復(fù)雜,；多酚氧化酶含量高,，半成品褐變嚴(yán)重，會(huì)導(dǎo)致成品色澤深,。土豆全粉的基本加工工藝原料選擇：原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響,。40目馬鈴薯顆粒粉經(jīng)銷(xiāo)商

土豆全粉是一種以土豆為主要原料制作的食品。速溶湯料和醬料土豆粉怎么用

我國(guó)居民更多的將馬鈴薯作為蔬菜來(lái)食用,，只有少數(shù)地區(qū)將馬鈴薯當(dāng)作主食,。查詢《中國(guó)食物成分表》可以得知，新鮮馬鈴薯的主要營(yíng)養(yǎng)成分如下：100克馬鈴薯,，去皮,，食用部分94％,，水分78.6％，膳食纖維1.2克,，維生素C14毫克,，蛋白質(zhì)含量2.6克，脂肪0.2克,，鎂24毫克,、碳水化合物17.8克，能量79千卡,，葉酸12.4毫克,，鉀347毫克。而土豆全粉包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì),，它是新鮮馬鈴薯的脫水制品,。由于加工過(guò)程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的土豆全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感,。速溶湯料和醬料土豆粉怎么用

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