土豆的脂肪含量低,、蛋白質(zhì)質(zhì)量高,，能抑制體重增長(zhǎng)、清理腸道,、預(yù)防消化系統(tǒng)疾病,。土豆是全營(yíng)養(yǎng)食品原料，將其加工成相應(yīng)的主食,，滿足國(guó)民吃得健康的需求是土豆主糧化戰(zhàn)略的優(yōu)點(diǎn),。土豆鮮薯不易儲(chǔ)存，加工成土豆粉后可提高耐儲(chǔ)存性,、增加產(chǎn)品類別,、擴(kuò)大應(yīng)用范圍。土豆粉,，其平均必需氨基酸含量占總氨基酸含量的41.92%,，高于WHO/FAO推薦標(biāo)準(zhǔn)。擠壓溫度150℃,、物料水分含量35%處理后,，土豆粉面團(tuán)彈性較好,，加工特性較優(yōu)，為土豆粉改性研究提供思路,。土豆全粉可以用來(lái)制作各種糕點(diǎn)和面包的填充料,。包子馬鈴薯顆粒全粉加工制作

土豆粉是一種低脂肪、低糖分,、低熱量,、高蛋白的食品原料！土豆粉是脫水土豆制品中的一種,。它是以新鮮土豆為原料,，經(jīng)清洗、去皮,、挑選,、切片、漂洗,、預(yù)煮,、冷卻,、蒸煮,、搗泥等工藝過(guò)程，然后脫水干燥而得的產(chǎn)品,。土豆粉是一種低脂肪,、低糖分,、低熱量,、高蛋白的食品原料,，并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2和礦物質(zhì)鈣,、鉀,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素很多都具備了,。土豆粉是新鮮土豆的脫水制品,，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于加工過(guò)程中較大限度的保持了土豆細(xì)胞顆粒的完好性,，因此復(fù)水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感。40目馬鈴薯顆粒全粉報(bào)價(jià)土豆全粉還被普遍用于農(nóng)業(yè),、紡織,、造紙和醫(yī)藥等領(lǐng)域,。

全粉被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。此外,，土豆粉幾乎具備了人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素,，同時(shí)，土豆粉是新鮮土豆的脫水制品,，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì),。由于其加工過(guò)程中很大限度的保持了土豆細(xì)胞顆粒的完好性，因此,，復(fù)水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感。現(xiàn)在,，我國(guó)的土豆粉年生產(chǎn)能力在45萬(wàn)噸以上，而實(shí)際產(chǎn)量在10萬(wàn)噸左右,。全粉加工占我國(guó)土豆加工業(yè)的6-8%,。可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的好的營(yíng)養(yǎng)食品,。

生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺、薯形好,、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。土豆經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈。清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機(jī),，蒸汽去皮對(duì)原料沒(méi)有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)土豆表面。土豆被切片機(jī)切成薄片,，薯片過(guò)薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加。土豆要先經(jīng)預(yù)煮,，,。然后蒸煮，之后在混料機(jī)中將蒸煮過(guò)的土豆片斷成小顆粒,，土豆顆粒在流化床中降溫,，直到淀粉老化完成。土豆全粉可以用來(lái)制作各種糕點(diǎn)和點(diǎn)心。

土豆粉的基本加工工藝：原料土豆→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗(yàn)→包裝,。其操作要點(diǎn)分述如下,。原料選擇原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響。不同品種的土豆,，其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。干物質(zhì)含量高，則出粉率高,；薯肉白者,，成品色澤淺；芽眼多又深,，則出品率低,；還原糖含量高，成品色澤深,；龍葵素含量高,，去有害素的難度就大，工藝復(fù)雜,；多酚氧化酶含量高,，半成品褐變嚴(yán)重，會(huì)導(dǎo)致成品色澤深,。因此，生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。將選好的原料送入料斗中,，經(jīng)過(guò)帶式輸送機(jī),，對(duì)原料進(jìn)行稱量,，同時(shí)進(jìn)行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊,。加入適量的土豆粉可以制作多種口味的泡芙,。低脂土豆粉全粉生產(chǎn)廠家

土豆全粉可以用于制作各種快餐，如漢堡,、炸雞等,。包子馬鈴薯顆粒全粉加工制作

土豆粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其成品主要以土豆細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在,，因此稱之為土豆“顆?！比?。而雪花全粉則是以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀,，故稱土豆雪花全粉,。土豆淀粉的生產(chǎn)量和商品量只次于玉米淀粉，在所有植物淀粉中居第二位,。淀粉加水加熱至60~75℃左右,淀粉粒急劇大量吸水膨脹,淀粉粒的形狀破壞,呈半透明的膠體狀的糊漿,這一過(guò)程即淀粉的糊化,。所謂的糊漿就是熱水溶解的直連淀粉和支連淀粉溶液中,未完全破壞的淀粉粒和破壞的淀粉粒的不均勻的混合狀態(tài)。糊化的淀粉味良,容易消化,稱為α淀粉,。包子馬鈴薯顆粒全粉加工制作