馬鈴薯粉既可作為終末產(chǎn)品,，也可作為中間原料制成多種后續(xù)產(chǎn)品,，多層次提高馬鈴薯產(chǎn)品的附加值,，并可滿足人們對食品質(zhì)量高,、品味好,、價格便宜,、食用方便的要求,。馬鈴薯粉在我國和國際市場具有廣闊的前景,，據(jù)市場**分析，只就目前階段的國內(nèi)市場需求水平,，馬鈴薯粉的國內(nèi)市場年需求量約3萬噸以上,，亞洲市場年需求量約6萬噸，并且每年以20%的速度遞增,，國外資本目前都看好中國消費市場的這種上升趨勢,。國外快餐業(yè)的銷售總額中，馬鈴薯制品的比率達70%以上,，因此,，歐美洲市場全粉需求量更大。馬鈴薯粉不含乳糖和麩質(zhì),，適合對乳糖和麩質(zhì)敏感人群,。浙江呀土豆馬鈴薯粉

油炸馬鈴薯片(條)是頗具風味的食品，其加工特點是在油炸之前,，需預煮(漂燙),、脫水、再油炸,，可得色,、香、味具佳的薯條,。用于油炸薯條的馬鈴薯,，其質(zhì)量要達到一定的要求,，如外表整齊，芽眼少而淺,，建議呈橢園形,，淀粉粉量大于14％，干物質(zhì)含量高,，休眠期長等,。我國目前馬鈴薯種植面積約為330萬hm2，但由于加工尤其深度加工未得到發(fā)展,，馬鈴薯出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象,，如果能加快發(fā)展馬鈴薯加工業(yè)，則可使種植面積大為增加,，尤其是南方冬閑田可大面積種植馬鈴薯,。江蘇質(zhì)量好的馬鈴薯粉多少錢一噸馬鈴薯粉在膨化食品中具有優(yōu)異的溶脹率和膨化性能。

馬鈴薯粉生產(chǎn)工藝：在使用的馬鈴薯品種含糖量較高(大于0．5％),，或?qū)γ富兩磻獜娏視r,，有可能要增加使用予煮--冷卻工藝段，即將馬鈴薯片送入予煮機后溫度為70℃--75℃,，時間20分鐘,，然后再進入冷卻機進行冷卻，時間20--40分鐘之間,，溫度不大于20℃,。一般情況不必使用此工藝段，因為也可以使用添加劑來加以控制,，使用予煮工藝不僅增加昂貴的設備投資,，而且又增加不必要的能耗和生產(chǎn)成本。蒸煮工段：水力輸送系統(tǒng)直接將馬鈴薯片運進濕料斗,，水被振動篩分離并流回冷卻器,，馬鈴薯片通過濕料斗的閘門，由帶式輸送機送進螺旋蒸煮機,，以水蒸氣的形式進行蒸煮,，正常條件30--40分鐘，溫度95--98度,。

馬鈴薯全粉不僅可以做年糕等復雜加工品,，也可以做普通家常菜哦。將全粉拌入調(diào)料(根據(jù)自己口味添加);加入3-4倍約75℃開水制泥,，靜置2分鐘,，攪拌均勻即可食用。家常薯餅：將全粉和水按1:5比例拌勻,，靜置2分鐘,，加入面粉,、雞蛋、香蔥拌勻;熱鍋中加一小勺油,，攤入適量面糊晃勻,，中火加熱3分鐘;翻轉另一面，繼續(xù)加熱約3分鐘,，待薯餅變金黃色即可,。馬鈴薯泥水果月餅：將全粉和水按1:4比例拌勻，靜置2分鐘,，拌入綿白糖,、奶粉，將各種水果切成一定形狀;將水果和薯泥壓入月餅模具敲打,，也可用月餅包裝吸塑?？局啤ｑR鈴薯粉可以提高面團的延展性和彈性,。

馬鈴薯粉生產(chǎn)工藝：攪拌工段：煮過的馬鈴薯片直接從蒸煮機落入攪拌機：此時干燥工段分級后產(chǎn)生的中粒度馬鈴薯粉同時由定量螺旋輸送機送入攪拌機,；硬脂酸鈉、單甘油酸脂,、磷酸氫二鈉、亞硫酸氫鈉,、抗氧化劑等添加劑,，也添入攪拌機。在這里,，利用回填全粉的磨擦力使處于高馬鈴薯細胞完全分離,，而淀粉不至于泄出，同時也均化減低了水分,，陶氏了溫度,，吸附了起不同作用的添加劑。調(diào)質(zhì)工段：來自攪拌器的產(chǎn)品進入配有特殊的通風底的冷卻管,，產(chǎn)品被過濾的空氣吹成流動狀,，水蒸氣被回收，使產(chǎn)品溫度下降到25度左右,，然后進入分散器,，使產(chǎn)品中的團塊分散開，并均勻進入兩個特殊的帶式輸送機,，在輸送帶上保留25--35分鐘移去水分,，篩子后將其分成8毫米以下的顆粒。馬鈴薯粉可以增加日常食品的韌性和口感,。天津進口馬鈴薯粉官網(wǎng)

馬鈴薯粉可以增加面團的黏稠度和黏結力,。浙江呀土豆馬鈴薯粉

馬鈴薯淀粉具有顆粒大(直徑為玉米淀粉3倍,，達50～100μm)，分子鏈長(聚合度為玉米3倍以上),，支鏈淀粉含量高,，含異物量少，顏色潔白等特點,。淀粉成糊后,，表現(xiàn)出其它淀粉不具有的特性，如粘度高,，成糊率穩(wěn)定且晶瑩透明,，具有較高粘彈性，因此馬鈴薯淀粉可普遍用于食品,、飼料,、造紙、鑄造,、采油等工業(yè)上,，其精淀粉和變性淀粉市場前景廣闊。馬鈴薯粉是與馬鈴薯淀粉絕然不同的產(chǎn)品,，是將馬鈴薯高溫蒸煮后再干燥,、磨粉，俗稱熟粉,。馬鈴薯粉可直接沖調(diào)食用,，亦可制成各種形狀，進一步加工成各式各樣的食品,。浙江呀土豆馬鈴薯粉