油炸馬鈴薯片(條)是頗具風(fēng)味的食品,，其加工特點(diǎn)是在油炸之前，需預(yù)煮(漂燙),、脫水,、再油炸，可得色,、香,、味具佳的薯?xiàng)l。用于油炸薯?xiàng)l的馬鈴薯,，其質(zhì)量要達(dá)到一定的要求,，如外表整齊，芽眼少而淺,，建議呈橢園形,，淀粉粉量大于14％，干物質(zhì)含量高,，休眠期長(zhǎng)等,。我國(guó)目前馬鈴薯種植面積約為330萬(wàn)hm2，但由于加工尤其深度加工未得到發(fā)展,，馬鈴薯出現(xiàn)滯銷(xiāo)現(xiàn)象,，如果能加快發(fā)展馬鈴薯加工業(yè)，則可使種植面積大為增加,，尤其是南方冬閑田可大面積種植馬鈴薯,。馬鈴薯粉可以在冰淇淋中替代傳統(tǒng)的乳化劑。山東寵物用馬鈴薯粉價(jià)格表

在饑荒和爭(zhēng)戰(zhàn)時(shí)期,，馬鈴薯曾經(jīng)成為人類(lèi)的救命食品,。以馬鈴薯替代糧食可以極大地緩解糧食短缺，保證人們的生存,。在二戰(zhàn)時(shí)期,，研究人員還發(fā)現(xiàn)，將馬鈴薯淀粉加入可口可樂(lè)中可以制成汽水,，奠定了現(xiàn)代汽水的基礎(chǔ),。馬鈴薯的種植和利用促進(jìn)了人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展。馬鈴薯生長(zhǎng)適應(yīng)性廣,，可以在高寒,、沙漠和鹽堿地等不適宜種植其他作物的地方生長(zhǎng),，因此可以擴(kuò)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和改善人類(lèi)生活。馬鈴薯是一種重要的食物作物,，它的起源和傳入我國(guó)的歷史充滿了曲折和波折,，但是它的使用已經(jīng)為世界各地的人們帶來(lái)了諸多益處。江蘇薯片用馬鈴薯粉生產(chǎn)企業(yè)馬鈴薯粉可以提高方便面的質(zhì)感和咀嚼感,。

馬鈴薯淀粉具有顆粒大(直徑為玉米淀粉3倍,，達(dá)50～100μm)，分子鏈長(zhǎng)(聚合度為玉米3倍以上),，支鏈淀粉含量高,，含異物量少，顏色潔白等特點(diǎn),。淀粉成糊后,，表現(xiàn)出其它淀粉不具有的特性，如粘度高,，成糊率穩(wěn)定且晶瑩透明,，具有較高粘彈性，因此馬鈴薯淀粉可普遍用于食品,、飼料,、造紙、鑄造,、采油等工業(yè)上,，其精淀粉和變性淀粉市場(chǎng)前景廣闊。馬鈴薯粉是與馬鈴薯淀粉絕然不同的產(chǎn)品,，是將馬鈴薯高溫蒸煮后再干燥,、磨粉，俗稱熟粉,。馬鈴薯粉可直接沖調(diào)食用,，亦可制成各種形狀，進(jìn)一步加工成各式各樣的食品,。

馬鈴薯粉具有下列特性：1、馬鈴薯的絕大部分細(xì)胞得到保全不破裂,，產(chǎn)品的游離淀粉很少,。2、馬鈴薯所含有的維生素,、礦物質(zhì),、氨基酸、微量元素,、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)絕大部分被保留下來(lái),。有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，如維生素Ｃ在加工中可能損失一部分，但可在然后強(qiáng)化添加進(jìn)去,。3,、馬鈴薯的原有色、香,、味被全部保留下來(lái),。世界各國(guó)生產(chǎn)的馬鈴薯粉以其采用的加工工藝和產(chǎn)品的外形不同基本分成兩種類(lèi)型：即馬鈴薯雪花全粉（Potato Flakes）和馬鈴薯顆粒全粉(Potato Granales)。馬鈴薯雪花全粉其外形像雪花片,，可根據(jù)需要生產(chǎn)成片徑大小不同的產(chǎn)品,。雪花全粉容重較小（0.25公斤～0.55公斤／升）適合用75℃以下的熱水或冷水調(diào)制食品,。馬鈴薯粉可以提高冰淇淋的口感和穩(wěn)定性,。

一般使用流化床干燥機(jī)使水分達(dá)到12％，通過(guò)篩選分級(jí)系統(tǒng),，產(chǎn)品分成以下三種組分：1,、粗粒，直徑大于0.64毫米,。用氣流輸送機(jī)送到物料包裝點(diǎn)包裝后用做飼料,。2、中粒,，0.25--O.64毫米,，用氣流輸送器送回?cái)嚢钃v泥工段供回填全粉用。3,、細(xì)粒,，直徑小于0．25毫米，被輸送至然后烘干機(jī),，一般也采用流化床干燥機(jī)使水分進(jìn)一步降低至6--8％,，達(dá)到要求后包裝出廠。稱重包裝工段：顆粒全粉成品被氣流輸送機(jī)送至包裝機(jī),，經(jīng)稱重后灌入包裝袋,，包裝袋分兩層，內(nèi)層是聚乙烯食品塑料膜制成,，電熱封口或用皮筋扎口,，保證密封不透氣。外層為玻璃纖維紡織袋,，用縫口機(jī)縫合,，然后在托盤(pán)上碼垛，用叉車(chē)入庫(kù),。馬鈴薯粉可以用于包裝材料的生產(chǎn)中,。山東寵物用馬鈴薯粉費(fèi)用

馬鈴薯粉可以用于制作不同種類(lèi)和口味的各類(lèi)食品,。山東寵物用馬鈴薯粉價(jià)格表

馬鈴薯原料用生產(chǎn)的馬鈴薯應(yīng)當(dāng)具有較高的干物質(zhì)含量，這樣在生產(chǎn)時(shí)就可以減少能耗,，提高產(chǎn)出率,。蒸煮好的薯料被輸送到混合機(jī)中與回填物料進(jìn)行混合，在混合機(jī)中實(shí)現(xiàn),。對(duì)馬鈴薯細(xì)胞骨架的分離并降低物料水分,。然后混合物進(jìn)入調(diào)質(zhì)單元，對(duì)物料進(jìn)行進(jìn)一步的處理,，將產(chǎn)品冷卻并均勻物料中的水分,。調(diào)質(zhì)好的物料喂入到氣流干燥機(jī)，在熱風(fēng)中進(jìn)行干燥后進(jìn)入流化床干燥機(jī),，進(jìn)一步干燥并平衡水分后進(jìn)入篩分系統(tǒng)中進(jìn)行分級(jí),。分成三種組分。分級(jí)出來(lái)的小于0.25毫米的產(chǎn)品,，被輸送到第二級(jí)流化床干燥機(jī),，經(jīng)后期干燥包裝成商品粉。山東寵物用馬鈴薯粉價(jià)格表