馬鈴薯全粉包括顆粒全粉和雪花全粉,。其成品主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在的,，被稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉,；以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀的,，被稱之為馬鈴薯雪花全粉,。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹，馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低糖分,、低熱量、高蛋白的食品原料,，馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量很全的,，維生素C的含量為蔬菜里至多，維生素A其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍,、大白菜的3倍,、番茄的4倍，B族維生素更是蘋(píng)果的4倍,。馬鈴薯全粉的味道清淡,，不會(huì)干擾其他食材的風(fēng)味，適合用于制作各種菜肴,。速食馬鈴薯全粉定制

馬鈴薯全粉脂肪含量很低,，營(yíng)養(yǎng)豐富、全方面，而且搭配合理,，符合當(dāng)今“低脂肪,、高纖維”的消費(fèi)時(shí)尚。將馬鈴薯全粉與奶粉按比例調(diào)配而得到的復(fù)配馬鈴薯全粉被公認(rèn)為全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品,。100g馬鈴薯中所含∶淀粉9~20%,，蛋白質(zhì)1.5~2.3%，脂肪0.1~1.1%,，粗纖維0.6~0.8%,。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分∶熱量66~113J，鈣11~60mg,，磷15~68mg,鐵0.4~4.8mg硫胺素0.03~0.07mg核黃素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg,。除此而外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸,。速食馬鈴薯粉加工廠馬鈴薯全粉可以制作出口感柔軟,、香甜可口的馬鈴薯全粉面條。

馬鈴薯全粉在烘焙中有多種應(yīng)用,，以下是一些常見(jiàn)的例子：1.面包和面團(tuán)：馬鈴薯全粉可以用作面包和面團(tuán)的成分之一,，以增加黏性和稠度。它可以使面團(tuán)更加柔軟和濕潤(rùn),，同時(shí)也能延長(zhǎng)面包的保鮮時(shí)間,。2.蛋糕和糕點(diǎn)：馬鈴薯全粉可以用作蛋糕和糕點(diǎn)的替代品或部分替代品，以增加黏性和稠度,。它可以使蛋糕和糕點(diǎn)更加濕潤(rùn)和柔軟,，同時(shí)也能延長(zhǎng)其保鮮時(shí)間。3.餅干和餅干：馬鈴薯全粉可以用作餅干和餅干的成分之一,，以增加黏性和稠度,。它可以使餅干和餅干更加酥脆和濕潤(rùn)。4.糕點(diǎn)和派：馬鈴薯全粉可以用作糕點(diǎn)和派的填充或涂層,，以增加黏性和稠度,。它可以使糕點(diǎn)和派的內(nèi)部更加濕潤(rùn)和柔軟。

馬鈴薯雪花粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,，以新鮮馬鈴薯為原料,經(jīng)清洗,，去皮，切片,，預(yù)煮,，冷卻，蒸煮,，搗泥等工藝過(guò)程，經(jīng)脫水干燥而得到的片屑狀或細(xì)粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱馬鈴薯全粉。生產(chǎn)過(guò)程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性,，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味,。其應(yīng)用于速凍食品、膨化食品,、面包,、魚(yú)餌、快餐食品,、嬰兒食品等,，20世紀(jì)世紀(jì)90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場(chǎng),。歐美國(guó)家的炸薯?xiàng)l,、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎,。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展,，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球,，在中國(guó)也不例外,。馬鈴薯全粉可以用來(lái)制作各種糕點(diǎn)，如馬鈴薯餅,、馬鈴薯丸子等,。

馬鈴薯全粉富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括碳水化合物,、蛋白質(zhì),、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),。以下是馬鈴薯全粉的主要營(yíng)養(yǎng)成分和其對(duì)人體的益處：1.碳水化合物：馬鈴薯全粉是一種良好的碳水化合物來(lái)源,，為身體提供能量。碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源,，有助于維持正常的身體功能,。2.蛋白質(zhì)：馬鈴薯全粉含有一定量的蛋白質(zhì)，是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)素之一,。蛋白質(zhì)對(duì)于維持肌肉,、組織和骨骼的健康至關(guān)重要。3.膳食纖維：馬鈴薯全粉富含膳食纖維,，有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作,。膳食纖維可以增加飽腹感，減少食欲,，有助于控制體重和維持腸道健康,。4.維生素C：馬鈴薯全粉含有豐富的維生素C,，這是一種高效的抗氧化劑，有助于提高免疫力,、促進(jìn)傷口愈合和抵抗自由基的損害,。5.維生素B6：馬鈴薯全粉也含有維生素B6，這是一種重要的維生素,，參與多種代謝過(guò)程,，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。6.礦物質(zhì)：馬鈴薯全粉富含鉀,、鎂等礦物質(zhì),。鉀對(duì)于維持正常的心臟功能和血壓控制至關(guān)重要，鎂參與多種酶反應(yīng),，有助于骨骼健康和能量代謝,。馬鈴薯全粉富含多種氨基酸，有助于提供身體所需的營(yíng)養(yǎng),。鹽津鋪?zhàn)玉R鈴薯全粉多少錢(qián)一噸

馬鈴薯全粉的顏色呈現(xiàn)淺黃色,，質(zhì)地細(xì)膩，口感豐富,。速食馬鈴薯全粉定制

馬鈴薯全粉是一種低熱量,、低脂肪、低糖,、高蛋白質(zhì)的食品原料,。它在很大程度上保留了馬鈴薯中高含量的VB1、VC以及鈣,、鉀和鐵等礦物質(zhì),。從嬰兒到老年人，它都可以被制成較好的營(yíng)養(yǎng)食品,。因此,，它被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“完美食品”。人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素幾乎都是可用的,。具有恢復(fù)效果好,、口感純的特點(diǎn)。馬鈴薯淀粉與馬鈴薯全粉兩者的主要區(qū)別在于,，馬鈴薯全粉是用新鮮馬鈴薯的脫水產(chǎn)物,，含有除馬鈴薯皮以外的所有馬鈴薯干物質(zhì)。由于在加工過(guò)程中很大程度地保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完整性,，復(fù)水后的整個(gè)馬鈴薯粉具有蒸后新鮮馬鈴薯的風(fēng)味,、營(yíng)養(yǎng)和口感。速食馬鈴薯全粉定制