我國全粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,，譬如膨化薯條,、薯片等休閑食品。其實,，作為一種營養(yǎng)豐富的高質量食材原料,，全粉還有很多想象空間。近年來,，我國推行馬鈴薯主食化以來,，馬鈴薯從簡單用作炒菜到做成主食,、小吃、休閑食品,，日益豐富著中國人的餐桌,，成為繼小麥、水稻,、玉米之后的第四大主糧,。在加工領域，食品科研人員以馬鈴薯全粉和鮮薯為原料,，研發(fā)出了很多馬鈴薯主食化產(chǎn)品,，主要有四大類。那么這四類究竟指的是哪些呢,？各位知道么,？馬鈴薯全粉以其豐富的淀粉含量而聞名?？系禄玫鸟R鈴薯全粉雪花粉

馬鈴薯全粉在主食化加工領域日新月異,，新品頻出，目前已開發(fā)出了四大類產(chǎn)品：一是大眾主食化產(chǎn)品：包括饅頭,、面條,、米粉、復配米四種食品,，對應全國大部分地區(qū)消費者的主食習慣,。地方特色美食：西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng)，當?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥,，蒸煮烤炸各顯神通,，做成搗糕、馓子,、馕以及洋芋攪團等特色美食,。而在西南地區(qū)，傳統(tǒng)的糍粑,、年糕,、米線等地方小吃，一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線,。土豆泥用馬鈴薯顆粒全粉規(guī)格馬鈴薯全粉獨特的香味和口感,，使其成為許多人喜愛的食材。

只要正確認識了雪花粉的性能,，就能普遍的使用了,。那么雪花粉和面粉看起來差不多，它們之間有什么區(qū)別呢,？釣魚時又該如何使用雪花粉,？下面,，甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司帶你們解答疑惑。雪花粉和面粉的區(qū)別：1,、特性：面粉是由小麥磨成的粉末,。雪花粉是一種魚餌，因其形狀和材質類似雪花而得名,。2,、材質不同：根據(jù)面粉的蛋白質含量，面粉可分為高筋面粉,、中筋面粉,、低筋面粉和無筋面粉。雪花粉其材質比重小且霧化效果好,。3,、用途不同：雪花粉主要應用于速凍食品，膨化食品,，面包,，魚餌，快餐食品,，嬰兒食品等,。面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食。面粉做的食物有很多種,。

面包作為主食在年輕人中比較流行,，可作為主糧化產(chǎn)品之一。馬鈴薯全粉流變特性,，得出馬鈴薯全粉能明顯提高小麥粉吸水率,，增加混合面團形成時間和穩(wěn)定時間，提高面團黏彈性,。馬鈴薯全粉添加50%～70%可提高面包感官特性,。在高筋粉中添加馬鈴薯全粉20%,、黃油10%,、酵母4%、蛋清3.5%時面包有較好的質構效果,，口感較佳,，相同配比制作馬鈴薯泥面包口感較差。馬鈴薯全粉對我們的生活有著多方面的改善,，希望我們在生活中增加對馬鈴薯全粉的關注,。馬鈴薯全粉具有較高的營養(yǎng)價值，含有多種維生素和礦物質,。

馬鈴薯主食加工共有四大類產(chǎn)品,！一,、大眾消費類：包括饅頭、面條,、米粉,、復配米四種食品，對應全國大部分地區(qū)的消費者,；二,、地方特色主食：西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng)，當?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥,，蒸煮烤炸各顯神通,，做成搗糕、馓子,、馕等等特色美食,。而在西南地區(qū)，傳統(tǒng)的糍粑,，年糕,、米線等地方小吃，一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線,；三,、功能性食品：馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質,，又兼具了糧食的飽腹感,，富含抗性纖維以及膳食纖維，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯和其他雜糧,、豆類復配在一起，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品,；馬鈴薯全粉含有多種維生素和礦物質，有助于維持身體健康,。冷凍品用馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)商

馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低熱量的食品，適合追求健康飲食的人群,?？系禄玫鸟R鈴薯全粉雪花粉

馬鈴薯全粉對海綿蛋糕斷裂度的影響，斷裂度是指探頭破碎蛋糕樣品所需要的力,，添加少量的馬鈴薯全粉（25%）蛋糕的斷裂度與對照的相近,，當添加量大于25%時，隨著添加量的增加斷裂度增大,，添加量在65%時斷裂度達到較大值14.5g,，繼續(xù)增加馬鈴薯全粉,，斷裂度減小，但較對照明顯增加,?？梢姡砑玉R鈴薯全粉對蛋糕的斷裂度有增大作用,，當添加量大于65%時,，蛋糕質地粗糙，結構不均勻,，破碎樣品的力減小,。馬鈴薯全粉對海綿蛋糕硬度的影響，硬度是指壓縮樣品達到較大變型時所必須的力,，用頭一次穿沖樣品時的壓力峰值來表示硬度值,。肯德基用的馬鈴薯全粉雪花粉