馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量很全的,，維生素C的含量為蔬菜里至多,，維生素A其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍,、番茄的4倍,，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,，其所含的維生素C是蘋果的10倍,，且耐加熱。有營養(yǎng)學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素。土豆如何真正成為主糧,？答案是：脫水加工成全粉,！全粉保留了土豆里兼具的糧食、蔬菜,、水果的全部營養(yǎng),，用它可以加工成適合中國人口味的各種主食：饅頭、水餃,、煎餅,、面包......馬鈴薯全粉可以用來制作健康的馬鈴薯炒飯，搭配蔬菜和雞蛋更加美味,。裹粉用顆粒全粉哪家好

馬鈴薯全粉對(duì)海綿蛋糕斷裂度的影響,，斷裂度是指探頭破碎蛋糕樣品所需要的力，添加少量的馬鈴薯全粉（25%）蛋糕的斷裂度與對(duì)照的相近,，當(dāng)添加量大于25%時(shí),，隨著添加量的增加斷裂度增大，添加量在65%時(shí)斷裂度達(dá)到較大值14.5g,，繼續(xù)增加馬鈴薯全粉，斷裂度減小,，但較對(duì)照明顯增加,。可見,，添加馬鈴薯全粉對(duì)蛋糕的斷裂度有增大作用,，當(dāng)添加量大于65%時(shí)，蛋糕質(zhì)地粗糙,，結(jié)構(gòu)不均勻,，破碎樣品的力減小。馬鈴薯全粉對(duì)海綿蛋糕硬度的影響,，硬度是指壓縮樣品達(dá)到較大變型時(shí)所必須的力,，用頭一次穿沖樣品時(shí)的壓力峰值來表示硬度值。薯?xiàng)l用馬鈴薯全粉供應(yīng)商馬鈴薯全粉可以用于制作各種調(diào)味品,，如馬鈴薯全粉醬料,、馬鈴薯全粉調(diào)味粉等。

馬鈴薯主糧化面臨的,、必須解決的問題之一是,，馬鈴薯的性狀不同于大米、玉米,、小麥這些干燥的種子,，馬鈴薯是鮮活的塊莖果，含水量高，所以馬鈴薯不耐存儲(chǔ),、不方便運(yùn)輸,，還有在存儲(chǔ)期，易發(fā)生其發(fā)芽,、霉?fàn)€等現(xiàn)象,，影響其食用價(jià)值和食用的安全性。由于新鮮馬鈴薯不易貯存,，致使我國的馬鈴薯生產(chǎn)呈現(xiàn)周期性的過剩,。每3—4年發(fā)生一次全國性地區(qū)性的農(nóng)民“賣馬鈴薯難”，驚動(dòng)黨和相關(guān)單位,。多次全國人民大會(huì)“解決農(nóng)民賣馬鈴薯難”的提案都成了全局性的大事,。

馬鈴薯全粉在食品中的應(yīng)用：饅頭是我國居民必不可少的主食，是馬鈴薯主糧化的重要研究方向,。將馬鈴薯全粉與小麥粉混合,，當(dāng)馬鈴薯全粉添加比例為20%時(shí)，饅頭的彈性,、回復(fù)性及感官評(píng)價(jià)高,，超過20%后評(píng)分下降，饅頭的感官品質(zhì)變差,。研究表明,，混合35%馬鈴薯全粉的復(fù)配粉中加入6.5%的谷朊粉可以達(dá)到饅頭專業(yè)用粉要求。研制馬鈴薯全粉饅頭,，得出添加全粉23.69%,、酵母0.42%、水82.44%,，發(fā)酵31.12min為馬鈴薯全粉饅頭工藝條件,。研究了較高占比馬鈴薯全粉饅頭，得出添加馬鈴薯全粉30%,、谷朊粉7%,、酵母0.8%、泡打粉1.1%,，面團(tuán)醒發(fā)50min后制作的饅頭比容和感官評(píng)分高,。多位學(xué)者研究結(jié)果表明，添加馬鈴薯全粉會(huì)導(dǎo)致饅頭變硬,、彈性和亮度降低,，但能改善饅頭的口感和風(fēng)味。馬鈴薯全粉可以用于制作各種湯品和燉菜,，增加口感和營養(yǎng)價(jià)值,。

我國的馬鈴薯全粉生產(chǎn)能力為45萬噸，但實(shí)際產(chǎn)量和市場(chǎng)需求量只為10萬噸左右。目前,，馬鈴薯全粉主要運(yùn)用于冷凍食品,、彭化食品、吐司面包,、餌料,、中式快餐食品、寶寶食品等領(lǐng)域,。馬鈴薯全粉營養(yǎng)如此之全,、豐富，應(yīng)用又如此普遍,，為什么與其它馬鈴薯產(chǎn)品相比,，市場(chǎng)占有份額及需求量不大呢？加工品種和環(huán)保治理也在影響著馬鈴薯全粉的生產(chǎn),。我國全粉生產(chǎn)主要以從國外引進(jìn)的大西洋,、夏坡蒂等品種為主，國內(nèi)種薯界還未繁育出適合全粉加工的更好品種,。另外,，馬鈴薯全粉生產(chǎn)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)環(huán)保達(dá)標(biāo)生產(chǎn)，就需要投入巨額資金做環(huán)保治理,，這無疑更加提高了全粉的銷售價(jià)格,，從而導(dǎo)致馬鈴薯全粉難以與市場(chǎng)“親民化”。馬鈴薯全粉可以用于制作各種類型的食品,，如面點(diǎn)、糕點(diǎn),、湯品和腌制食品等,。噸包雪花全粉加工廠

馬鈴薯全粉的產(chǎn)地主要集中在馬鈴薯產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格實(shí)惠,。裹粉用顆粒全粉哪家好

馬鈴薯全粉在市場(chǎng)上有什么優(yōu)勢(shì)？馬鈴薯全粉其復(fù)原效果好,、口味正的特點(diǎn)被廣大消費(fèi)者所接受,，其食用方法簡(jiǎn)單、易消化的優(yōu)點(diǎn)更被中老年和嬰幼兒所愛,。還是薯片（主要原材料之一,，像罐裝。袋裝薯片）,、即食土豆泥,、休閑膨化食品及胚料、面包及烘培食品等。馬鈴薯全粉為原料,，可開發(fā)各種高營養(yǎng)食品,。馬鈴薯全粉可普遍應(yīng)用于休閑食品，馬鈴薯制品,，即食土豆泥,、烘焙、裹粉,、食品配料,、魚餌和湯料等。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司60年積累的專業(yè)馬鈴薯加工經(jīng)驗(yàn),，有需求可前來咨詢,。裹粉用顆粒全粉哪家好