饅頭種類豐富,、形式多樣，是我國居民非常喜歡的主食,，同時也是馬鈴薯主糧化的研究方向之一,。將馬鈴薯全粉與小麥粉混合,，當(dāng)馬鈴薯全粉添加比例為20%時,，饅頭的彈性,、回復(fù)性及感官評價較高,，超過20%后評分下降,，饅頭的感官品質(zhì)變差,。混合35%馬鈴薯全粉的復(fù)配粉中加入6.5%的谷朊粉可以達(dá)到饅頭常用粉要求,。添加全粉23.69%,、酵母0.42%,、水82.44%，發(fā)酵31.12min為馬鈴薯全粉饅頭較佳工藝條件,。添加馬鈴薯全粉30%,、谷朊粉7%、酵母0.8%,、泡打粉1.1%,，面團(tuán)醒發(fā)50min后制作的饅頭比容和感官評分較高。經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀,、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。速食馬鈴薯顆粒粉多少錢一噸

馬鈴薯主食加工共有四大類產(chǎn)品！一,、大眾消費類：包括饅頭,、面條、米粉,、復(fù)配米四種食品,，對應(yīng)全國大部分地區(qū)的消費者；二,、地方特色主食：西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),，當(dāng)?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通,，做成搗糕,、馓子、馕等等特色美食,。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑，年糕,、米線等地方小吃，一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線,；三,、功能性食品：馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),，又兼具了糧食的飽腹感,，富含抗性纖維以及膳食纖維，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯和其他雜糧,、豆類復(fù)配在一起，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品,；面包用馬鈴薯全粉多少錢一袋馬鈴薯蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,。

馬鈴薯全粉相比較鮮馬鈴薯而言，馬鈴薯全粉避免了鮮馬鈴薯的上述弊病,，它可長時間安全儲存,，又方便集運，極大的降低了儲運成本,；在食用方面它能方便地與其他主食混合搭配,，并能使其他食材的性能向好的方面發(fā)展、轉(zhuǎn)化,，還可使各種食材的營養(yǎng)實現(xiàn)互補(bǔ),。可以毫不夸張地說：馬鈴薯全粉就是馬鈴薯主糧化的金鑰匙,。目前,，可連續(xù)化作業(yè)的馬鈴薯全粉生產(chǎn)線，由所配置的可編程邏輯控制器技術(shù)（PLC）實現(xiàn)感應(yīng)監(jiān)控和自動化控制系統(tǒng)管理,，整套加工生產(chǎn)線及控制設(shè)備已經(jīng)達(dá)到和部分超過國際先進(jìn)水平,。

馬鈴薯雪花全粉可以應(yīng)用哪些地方？食品加工：普遍適用于速凍食品,、膨化食品,、面包、魚餌,、醬類泥類湯類食品,、漿料、烹飪,、制糖,、水產(chǎn)品加工等行業(yè)，所生產(chǎn)的產(chǎn)品有：薯片專屬粉,、膨化專屬粉,、魚餌專屬粉。工業(yè)應(yīng)用：馬鈴薯淀粉具備低蛋白,、低酸性及良好的成膜性,、抗凝沉性等理化指標(biāo)，是各類淀粉中的上等佳品,，普遍應(yīng)用于食品,、制藥、化工等幾十個工業(yè)領(lǐng)域,。食物烹調(diào)：馬鈴薯雪花全粉在烹調(diào)中使用的,，粉體晶瑩剔透、光澤好、味溫和方便稀釋,，保留菜肴原有自然風(fēng)味,。馬鈴薯全粉具有較高的營養(yǎng)價值，含有多種維生素和礦物質(zhì),。

作為一種小食品,，馬鈴薯全粉原料仍依賴進(jìn)口，年需求量超過3萬噸,，年產(chǎn)量只有3500噸,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求。鑒于國內(nèi)市場對馬鈴薯食品的青睞,，以及大多數(shù)中低收入消費者難以接受的高價格,，有必要開發(fā)中國的馬鈴薯全粉及其產(chǎn)品。吃馬鈴薯全粉會上火嗎,？吃馬鈴薯全粉不會上火,。馬鈴薯是一種性溫度適中的食品，對人體的營養(yǎng)作用逐漸增強(qiáng),。馬鈴薯營養(yǎng)價值高,，富含維生素A、維生素C和礦物質(zhì),。優(yōu)良淀粉的含量約為16.5%,，富含木質(zhì)素。容易發(fā)怒的人應(yīng)該特別注意,，雖然每種食物的營養(yǎng)價值都非常豐富,。馬鈴薯全粉主要包括顆粒粉和雪花粉兩種產(chǎn)品。馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉,。魚餌用馬鈴薯粉雪花粉

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洋芋糊糊湯面條：下湯面條之前,，在湯水中加入一到兩把薯粉,，無需多煮，即可下入面條,，這樣做好的湯面條,，就別提有多香了。薯粉丸子：馬鈴薯全粉一斤,，涼水3兩，和成面團(tuán),，揉成核桃大小的丸子,，在事先備好的淀粉糊中給丸子“洗個澡”，隨即放入沸騰的油鍋內(nèi)煎炸，油溫不宜太高,，炸至初顯金黃色即可出鍋,，即成香酥可口的薯粉丸子。薯粉稠飯：做珍子稠飯時,，放入少量薯粉,，味道會非常可口,。薯粉香酥餅：烙餅之前在發(fā)好的面中加入與面等量的薯粉,，烙出的餅又香又酥，和面時加適量的糖水味道更佳,。馬鈴薯饅頭：馬鈴薯全粉15％,，少量泡打粉，發(fā)酵粉和面粉混勻,，加水和成面團(tuán),，做成饅頭醒發(fā)1小時，蒸熟,。饅頭質(zhì)地蓬松口感鮮美,。速食馬鈴薯顆粒粉多少錢一噸