馬鈴薯全粉對海綿蛋糕斷裂度的影響,，斷裂度是指探頭破碎蛋糕樣品所需要的力，添加少量的馬鈴薯全粉（25%）蛋糕的斷裂度與對照的相近,，當添加量大于25%時,，隨著添加量的增加斷裂度增大,，添加量在65%時斷裂度達到較大值14.5g,，繼續(xù)增加馬鈴薯全粉，斷裂度減小,，但較對照明顯增加,?？梢?，添加馬鈴薯全粉對蛋糕的斷裂度有增大作用,，當添加量大于65%時，蛋糕質地粗糙,，結構不均勻,，破碎樣品的力減小,。馬鈴薯全粉對海綿蛋糕硬度的影響,，硬度是指壓縮樣品達到較大變型時所必須的力,，用頭一次穿沖樣品時的壓力峰值來表示硬度值,。馬鈴薯全粉以馬鈴薯全粉為原料的薯泥,、薯餅等煎炸食品風靡全球。薯條用馬鈴薯全粉加工廠

馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量很全的,，維生素C的含量為蔬菜里至多，維生素A其含量相當于胡蘿卜的2倍,、大白菜的3倍,、番茄的4倍,，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,，其所含的維生素C是蘋果的10倍,，且耐加熱,。有營養(yǎng)學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素,。土豆如何真正成為主糧？答案是：脫水加工成全粉！全粉保留了土豆里兼具的糧食,、蔬菜,、水果的全部營養(yǎng),，用它可以加工成適合中國人口味的各種主食：饅頭,、水餃、煎餅,、面包......魚餌用馬鈴薯雪花全粉加工制作馬鈴薯全粉富含維生素B和維生素C,，對身體健康有益。

我國全粉的80%主要用于生產膨化食品,，譬如膨化薯條,、薯片等休閑食品。其實,，作為一種營養(yǎng)豐富的高級食材原料,，全粉還有很多想象空間,。近年來，我國推行馬鈴薯主食化以來,，馬鈴薯從簡單用作炒菜到做成主食,、小吃、休閑食品,，日益豐富著中國人的餐桌,，成為繼小麥,、水稻、玉米之后的第四大主糧,。在加工領域,，食品科研人員以馬鈴薯全粉和鮮薯為原料,，研發(fā)出了很多馬鈴薯主食化產品，主要有大眾消費類：包括饅頭,、面條,、米粉、復配米四種食品,，對應全國大部分地區(qū)的消費者,；

農業(yè)部于2015年提出馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,，預期2020年馬鈴薯產量一半以上作為主糧食用,。戰(zhàn)略提出后,，食品領域掀起了馬鈴薯主糧產品研究熱潮,。馬鈴薯主糧化將實現馬鈴薯由副食向主食的消費轉變,，利用馬鈴薯加工饅頭,、面條等主食,，使我國人們的主食消費由溫飽向健康轉變，屆時馬鈴薯將成為我國的第四大主糧,。馬鈴薯營養(yǎng)豐富,，具有多種保健功能,，但鮮薯水分含量大且不易儲存,，加工成馬鈴薯全粉后既能保持馬鈴薯的營養(yǎng)成分和風味物質,，又能方便馬鈴薯系列主食的加工與開發(fā)。馬鈴薯全粉富含鈣,、鋅等礦物質，有助于維持骨骼健康,。

馬鈴薯全粉的美食菜肴有哪些？馬鈴薯全粉煎餅：將馬鈴薯全粉與水,、雞蛋等材料混合攪拌成糊狀，然后在平底鍋中煎至兩面金黃,，制成香脆可口的煎餅,?？纱钆浞涿?、果醬或巧克力醬等食用,。馬鈴薯全粉面條：將馬鈴薯全粉與水混合攪拌成面團，經過搟面,、切條等工序制成面條。煮熟后可搭配各種醬料和配菜食用,，口感滑溜可口,。馬鈴薯全粉糕點：將馬鈴薯全粉加入各種糕點餡料中,，如紅豆沙,、綠豆沙等，制成口感獨特的糕點,?？僧斪鼽c心或小吃食用。馬鈴薯全粉湯粥：將馬鈴薯全粉與各種食材如蔬菜,、肉類等煮制成湯粥,，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收?？勺鳛橥聿突蛞瓜秤?。馬鈴薯全粉可以作為面粉的替代品，用于制作面包,、餅干等烘焙食品,。魚餌用馬鈴薯雪花全粉多少錢一袋

包裝成品間中的馬鈴薯全粉經自動包裝機包裝后，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產品,。薯條用馬鈴薯全粉加工廠

隨著馬鈴薯全粉添加量增加,，己醛、2-戊基呋喃,、苯乙烯,、反-2-庚烯醛、正己醇,、壬醛,、3-辛烯-2-酮、苯甲醛,、3,5-辛二烯-2-酮,、α-松油醇的相對含量上升，而鄰二甲苯,、檸檬烯相對含量下降,。戊醛、二甲基二硫醚,、反-2-戊烯醛,、反-2-己烯醛、正戊醇,、2-辛酮、辛醛,、香茅醛,、癸醛、苯乙醛,、反,反-2,4-壬二烯醛,、己酸只在馬鈴薯全粉添加量為40%時能夠檢測到；3-辛烯-2-酮,、苯甲醛,、3,5-辛二烯-2-酮和α-松油醇只在馬鈴薯生鮮面中檢出，在小麥生鮮面中未檢測出,。以上風味化合物的變化,，使生鮮面風味隨著馬鈴薯粉的添加量增加，更加的濃郁和豐富,。薯條用馬鈴薯全粉加工廠