精挑細選的原料采摘:溯源山林的鮮享在樂安縣登仙橋周邊廣袤的竹林中,,原料采摘是生產的第一步,,也是決定品質的關鍵。春筍季,,天剛破曉,,筍農們便肩扛特制“月牙鋤”進山。這鋤頭刃口呈45度弧面,專為保護竹鞭設計,,確保在采挖春筍時,,不損傷孕育新筍的竹鞭系統(tǒng)。筍農憑借多年經驗,,精細識別地下冬筍的位置,,順著竹筍生長方向,輕輕一撬,,完整的春筍便破土而出,。冬筍深藏地下,需觀察土壤裂縫,、竹鞭走向判斷位置,,挖掘時更要小心謹慎,避免損傷筍體,。采摘下的竹筍,,筍農會盡量保留外殼,以保護水分與營養(yǎng),。整個采摘過程嚴格遵循時令,,春筍出土3日內、冬筍達到150-300克比較好單重時采收,,確保原料鮮嫩度與品質,。當日采摘的竹筍,迅速通過冷鏈運輸,,2小時內送達加工車間,,全程爭分奪秒,只為鎖住山林間***鮮的味道,。 匠人以拇指抵住筍尖,,沿竹節(jié)生長方向勻速旋轉,通過指尖力度與角度的把控,,使筍殼逐層自然分離,。家喻戶曉登仙橋手剝筍環(huán)境
登仙橋手剝筍技藝作為江南地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化的典型主要部分,已列入省級非物質文化遺產名錄,。每年立夏前后,,當?shù)亟橙藭诘窍蓸蚺系陌倌曛窳种胁蛇x鮮筍。剝筍過程遵循嚴格規(guī)范:匠人以拇指抵住筍尖,,沿竹節(jié)生長方向勻速旋轉,,通過指尖力度與角度的精細把控,使筍殼逐層自然分離,。這一手法需經十余年實踐方能掌握,,老匠人常以"三旋九轉"概括主體要訣,。剝殼后的筍肉潔白如玉,隨即被放入山泉陶甕中,,與陳年火腿、雪里蕻按古法煨制,,其鮮香之氣沿青石橋欄飄散,,成為了江南春筍料理的典范。作為地方飲食文化的重要載體,,手剝筍技藝近年來通過非遺傳承人授徒,、文旅體驗項目等方式得以延續(xù),吸引了眾多游客觀摩學習,。橋畔立有"登仙橋手剝筍技藝流程"石碑,,以文字與圖示形式系統(tǒng)記錄這一傳統(tǒng)手工技藝的精髓。常規(guī)登仙橋手剝筍怎么保存作為地方飲食文化的重要載體,,手剝筍技藝近年來通過非遺傳承人授徒,、文旅體驗項目等方式得以延續(xù)。
登仙橋手剝筍精選江西樂安山區(qū)天然竹林中的鮮筍,,這是地理標志產品“樂安竹筍”的重要部分產區(qū),。春雷喚醒大地之際,筍尖破土而出,,采筍人遵循“三寸金”的古法標準,,晨露未晞時精細采挖,確保每一根竹筍都擁有黃金比例的鮮嫩與清甜,。生長于紅壤與黃壤滋養(yǎng)下的竹筍,,富含多種維生素、氨基酸及膳食纖維,,是大自然饋贈的純凈美味,。自宋代起,樂安百姓便以鹽漬筍,、壓榨筍干聞名,。登仙橋手剝筍延續(xù)千年傳統(tǒng),采用純手工剝殼工藝——指尖順著筍節(jié)紋理輕旋,,如翻閱古籍般層層剝開筍衣,,比較大限度保留筍肉的完整性與鮮嫩口感。
今年七月中旬,,新華網等主流媒體在官網上發(fā)布了一張在江西省撫州市樂安縣生活的農戶翻曬竹筍干的圖片,,講述了樂安縣農戶悠久的挖筍、制筍歷史,,如今憑借電商等渠道打開竹筍銷路的致富故事,。事實上,,樂安地處江南丘陵地帶,竹筍是當?shù)鼐秘撌⒚奶禺a,。因為樂安得天獨厚的自然環(huán)境,,所以樂安地帶生長出的竹筍具有“筍體外形完整,呈金字塔狀”,,“大小一致,,色澤自然”等特點,深受消費者喜愛,。盡管品質較好,,曾經的樂安竹筍也一度面臨滯銷的窘境,但好在當?shù)卮罅χС之數(shù)仄髽I(yè)打造自主品牌,,其中比較有名的當屬樂安縣的“登仙橋”食品發(fā)展有限公司,。該公司依托當?shù)?0余萬畝的天然毛竹林、5萬余畝的產業(yè)基地規(guī)模,,年產量達8000余噸,,年產值超6000余萬元。產品**并出口到歐美及東南亞等20多個地區(qū),?!暗窍蓸颉鄙虡吮辉u為“江西省有名商標”,并榮獲“江西老品牌”稱號。在2021年6月,,公司竹筍產品原料基地順利通過了有機產品認證,。登仙橋手剝筍正從地方小吃變成現(xiàn)象級文化IP,在年輕群體中掀起一波"新中式生活美學"熱潮,。
登仙橋手剝筍精選江西樂安山區(qū)天然竹林中的鮮筍,,這里是地理標志產品“樂安竹筍”的重要部分產區(qū)。春雷喚醒大地之際,,筍尖破土而出,,采筍人遵循“三寸金”的古法標準,晨露未晞時精細采挖,,確保每一根竹筍都擁有黃金比例的鮮嫩與清甜,。生長于紅壤與黃壤滋養(yǎng)下的竹筍,富含多種維生素,、氨基酸及膳食纖維,,是大自然饋贈的純凈美味。自宋代起,,樂安百姓便以鹽漬筍,、壓榨筍干聞名。登仙橋手剝筍延續(xù)千年傳統(tǒng),,采用純手工剝殼工藝——指尖順著筍節(jié)紋理輕旋,,如翻閱古籍般層層剝開筍衣,,比較大限度地保留筍肉的完整性與鮮嫩口感。每年立夏前后,,當?shù)亟橙藭诘窍蓸蚺系陌倌曛窳种胁蛇x鮮筍,。江西國產登仙橋手剝筍
剝筍過程遵循嚴格規(guī)范。家喻戶曉登仙橋手剝筍環(huán)境
冷鏈運輸:全程鎖鮮的守護為保證竹筍產品在運輸過程中的新鮮度,,登仙橋食品構建了完善的冷鏈運輸體系,。所有運輸車輛均配備GPS系統(tǒng)和溫度監(jiān)控設備,溫度數(shù)據(jù)實時上傳至管理平臺,,一旦出現(xiàn)溫度異常,系統(tǒng)將立即發(fā)出警報,,確保運輸全程溫度穩(wěn)定,。對于新鮮手剝筍、即食類產品,,采用-18℃的冷凍運輸,;而需要保持鮮嫩口感的鮮筍制品,則使用0-4℃的冷藏運輸,。在車輛裝載環(huán)節(jié),,工作人員嚴格遵循貨物擺放規(guī)范,采用隔溫材料進行分區(qū)隔離,,防止不同溫度要求的產品相互影響,。每輛運輸車輛都配備備用制冷機組,以應對突發(fā)狀況,,確保運輸過程不間斷制冷,。同時,運輸路線經過精心規(guī)劃,,優(yōu)先選擇路況良好,、運輸時效短的高速路線,減少產品在途時間,,比較大限度降低產品損耗,,將***鮮的竹筍產品送達各地經銷商和配送中心。 家喻戶曉登仙橋手剝筍環(huán)境
樂安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才,,集企業(yè)奇思,,創(chuàng)經濟奇跡,一群有夢想有朝氣的團隊不斷在前進的道路上開創(chuàng)新天地,,繪畫新藍圖,,在江西省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽,,信奉著“爭取每一個客戶不容易,,失去每一個用戶很簡單”的理念,,市場是企業(yè)的方向,質量是企業(yè)的生命,,在公司有效方針的領導下,,全體上下,團結一致,,共同進退,,**協(xié)力把各方面工作做得更好,努力開創(chuàng)工作的新局面,,公司的新高度,,未來樂安縣登仙橋食品供應和您一起奔向更美好的未來,即使現(xiàn)在有一點小小的成績,,也不足以驕傲,,過去的種種都已成為昨日我們只有總結經驗,才能繼續(xù)上路,,讓我們一起點燃新的希望,,放飛新的夢想!