精挑細選的原料采摘:溯源山林的鮮享在樂安縣登仙橋周邊廣袤的竹林中,,原料采摘是生產(chǎn)的第一步,也是決定品質(zhì)的關(guān)鍵。春筍季,,天剛破曉,,筍農(nóng)們便肩扛特制“月牙鋤”進山,。這鋤頭刃口呈45度弧面,,專為保護竹鞭設(shè)計,確保在采挖春筍時,,不損傷孕育新筍的竹鞭系統(tǒng),。筍農(nóng)憑借多年經(jīng)驗,精細識別地下冬筍的位置,,順著竹筍生長方向,,輕輕一撬,完整的春筍便破土而出,。冬筍深藏地下,,需觀察土壤裂縫,、竹鞭走向判斷位置,,挖掘時更要小心謹慎,避免損傷筍體,。采摘下的竹筍,,筍農(nóng)會盡量保留外殼,以保護水分與營養(yǎng),。整個采摘過程嚴格遵循時令,,春筍出土3日內(nèi)、冬筍達到150-300克比較好單重時采收,,確保原料鮮嫩度與品質(zhì),。當(dāng)日采摘的竹筍,迅速通過冷鏈運輸,,2小時內(nèi)送達加工車間,,全程爭分奪秒,只為鎖住山林間***鮮的味道,。 匠人以拇指抵住筍尖,,沿竹節(jié)生長方向勻速旋轉(zhuǎn),通過指尖力度與角度的把控,使筍殼逐層自然分離,。家喻戶曉登仙橋手剝筍環(huán)境
登仙橋手剝筍技藝作為江南地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化的典型主要部分,,已列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。每年立夏前后,,當(dāng)?shù)亟橙藭诘窍蓸蚺系陌倌曛窳种胁蛇x鮮筍,。剝筍過程遵循嚴格規(guī)范:匠人以拇指抵住筍尖,沿竹節(jié)生長方向勻速旋轉(zhuǎn),,通過指尖力度與角度的精細把控,,使筍殼逐層自然分離。這一手法需經(jīng)十余年實踐方能掌握,,老匠人常以"三旋九轉(zhuǎn)"概括主體要訣,。剝殼后的筍肉潔白如玉,隨即被放入山泉陶甕中,,與陳年火腿,、雪里蕻按古法煨制,其鮮香之氣沿青石橋欄飄散,,成為了江南春筍料理的典范,。作為地方飲食文化的重要載體,手剝筍技藝近年來通過非遺傳承人授徒,、文旅體驗項目等方式得以延續(xù),,吸引了眾多游客觀摩學(xué)習(xí)。橋畔立有"登仙橋手剝筍技藝流程"石碑,,以文字與圖示形式系統(tǒng)記錄這一傳統(tǒng)手工技藝的精髓,。常規(guī)登仙橋手剝筍怎么保存作為地方飲食文化的重要載體,手剝筍技藝近年來通過非遺傳承人授徒,、文旅體驗項目等方式得以延續(xù),。
登仙橋手剝筍精選江西樂安山區(qū)天然竹林中的鮮筍,這是地理標志產(chǎn)品“樂安竹筍”的重要部分產(chǎn)區(qū),。春雷喚醒大地之際,,筍尖破土而出,采筍人遵循“三寸金”的古法標準,,晨露未晞時精細采挖,,確保每一根竹筍都擁有黃金比例的鮮嫩與清甜。生長于紅壤與黃壤滋養(yǎng)下的竹筍,,富含多種維生素,、氨基酸及膳食纖維,是大自然饋贈的純凈美味,。自宋代起,,樂安百姓便以鹽漬筍,、壓榨筍干聞名。登仙橋手剝筍延續(xù)千年傳統(tǒng),,采用純手工剝殼工藝——指尖順著筍節(jié)紋理輕旋,,如翻閱古籍般層層剝開筍衣,比較大限度保留筍肉的完整性與鮮嫩口感,。
今年七月中旬,,新華網(wǎng)等主流媒體在官網(wǎng)上發(fā)布了一張在江西省撫州市樂安縣生活的農(nóng)戶翻曬竹筍干的圖片,講述了樂安縣農(nóng)戶悠久的挖筍,、制筍歷史,,如今憑借電商等渠道打開竹筍銷路的致富故事。事實上,,樂安地處江南丘陵地帶,,竹筍是當(dāng)?shù)鼐秘撌⒚奶禺a(chǎn)。因為樂安得天獨厚的自然環(huán)境,,所以樂安地帶生長出的竹筍具有“筍體外形完整,,呈金字塔狀”,“大小一致,,色澤自然”等特點,,深受消費者喜愛。盡管品質(zhì)較好,,曾經(jīng)的樂安竹筍也一度面臨滯銷的窘境,,但好在當(dāng)?shù)卮罅χС之?dāng)?shù)仄髽I(yè)打造自主品牌,其中比較有名的當(dāng)屬樂安縣的“登仙橋”食品發(fā)展有限公司,。該公司依托當(dāng)?shù)?0余萬畝的天然毛竹林,、5萬余畝的產(chǎn)業(yè)基地規(guī)模,年產(chǎn)量達8000余噸,,年產(chǎn)值超6000余萬元,。產(chǎn)品**并出口到歐美及東南亞等20多個地區(qū),?!暗窍蓸颉鄙虡吮辉u為“江西省有名商標”,并榮獲“江西老品牌”稱號。在2021年6月,,公司竹筍產(chǎn)品原料基地順利通過了有機產(chǎn)品認證,。登仙橋手剝筍正從地方小吃變成現(xiàn)象級文化IP,在年輕群體中掀起一波"新中式生活美學(xué)"熱潮,。
登仙橋手剝筍精選江西樂安山區(qū)天然竹林中的鮮筍,,這里是地理標志產(chǎn)品“樂安竹筍”的重要部分產(chǎn)區(qū)。春雷喚醒大地之際,,筍尖破土而出,,采筍人遵循“三寸金”的古法標準,,晨露未晞時精細采挖,確保每一根竹筍都擁有黃金比例的鮮嫩與清甜,。生長于紅壤與黃壤滋養(yǎng)下的竹筍,,富含多種維生素、氨基酸及膳食纖維,,是大自然饋贈的純凈美味,。自宋代起,樂安百姓便以鹽漬筍,、壓榨筍干聞名,。登仙橋手剝筍延續(xù)千年傳統(tǒng),采用純手工剝殼工藝——指尖順著筍節(jié)紋理輕旋,,如翻閱古籍般層層剝開筍衣,,比較大限度地保留筍肉的完整性與鮮嫩口感。每年立夏前后,,當(dāng)?shù)亟橙藭诘窍蓸蚺系陌倌曛窳种胁蛇x鮮筍,。江西國產(chǎn)登仙橋手剝筍
剝筍過程遵循嚴格規(guī)范。家喻戶曉登仙橋手剝筍環(huán)境
冷鏈運輸:全程鎖鮮的守護為保證竹筍產(chǎn)品在運輸過程中的新鮮度,,登仙橋食品構(gòu)建了完善的冷鏈運輸體系,。所有運輸車輛均配備GPS系統(tǒng)和溫度監(jiān)控設(shè)備,溫度數(shù)據(jù)實時上傳至管理平臺,,一旦出現(xiàn)溫度異常,,系統(tǒng)將立即發(fā)出警報,確保運輸全程溫度穩(wěn)定,。對于新鮮手剝筍,、即食類產(chǎn)品,采用-18℃的冷凍運輸,;而需要保持鮮嫩口感的鮮筍制品,,則使用0-4℃的冷藏運輸。在車輛裝載環(huán)節(jié),,工作人員嚴格遵循貨物擺放規(guī)范,,采用隔溫材料進行分區(qū)隔離,防止不同溫度要求的產(chǎn)品相互影響,。每輛運輸車輛都配備備用制冷機組,,以應(yīng)對突發(fā)狀況,確保運輸過程不間斷制冷,。同時,,運輸路線經(jīng)過精心規(guī)劃,優(yōu)先選擇路況良好,、運輸時效短的高速路線,,減少產(chǎn)品在途時間,,比較大限度降低產(chǎn)品損耗,將***鮮的竹筍產(chǎn)品送達各地經(jīng)銷商和配送中心,。 家喻戶曉登仙橋手剝筍環(huán)境
樂安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才,,集企業(yè)奇思,創(chuàng)經(jīng)濟奇跡,,一群有夢想有朝氣的團隊不斷在前進的道路上開創(chuàng)新天地,,繪畫新藍圖,在江西省等地區(qū)的食品,、飲料中始終保持良好的信譽,,信奉著“爭取每一個客戶不容易,失去每一個用戶很簡單”的理念,,市場是企業(yè)的方向,,質(zhì)量是企業(yè)的生命,在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下,,全體上下,,團結(jié)一致,共同進退,,**協(xié)力把各方面工作做得更好,,努力開創(chuàng)工作的新局面,公司的新高度,,未來樂安縣登仙橋食品供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來,,即使現(xiàn)在有一點小小的成績,也不足以驕傲,,過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗,,才能繼續(xù)上路,讓我們一起點燃新的希望,,放飛新的夢想,!