減重的關(guān)鍵不是戒除某種或某類食物,，而是降低相關(guān)卡路里的攝入,。 認為體重增加是由于人體攝入的熱量超過了其消耗的熱量。富含膳食纖維的馬鈴薯不只能使人有飽腹感而且產(chǎn)生很少的熱量：每148克馬鈴薯產(chǎn)生的熱量只為100個卡路里,，而且不含脂肪,。從營養(yǎng)價值來看，馬鈴薯熱量低,，并且不含脂肪,、鈉和膽固醇；鉀含量高達620毫克,，還可提供接近一半人體每日所需的維生素C(45%）,。馬鈴薯含有豐富的有益健康的膳食纖維。一個148克(近三兩）重的帶皮馬鈴薯含有3克膳食纖維,，這個數(shù)量能夠滿足人們?nèi)招枨罅康?2%（信息來源：美國食品藥品管理局),。這與蘋果中膳食纖維含量非常相近。經(jīng)脫水干燥而得的細顆粒狀,、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。冷凍冷藏面馬鈴薯全粉批發(fā)

以馬鈴薯全粉為原料,，經(jīng)科學配方，添加相應營養(yǎng)成分,，可制成全營養(yǎng),、多品種、多風味的方便食品,，譬如雪花片類早餐粥,、肉卷、餅干,、牛奶馬鈴薯粉,、肉餅、丸子,、餃子,、酥脆魔術(shù)片等，也可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品,、方便食品,、膨化食品及特殊人群（血脂較高、糖尿病人,，老年,、婦女、兒童等）食用的多種營養(yǎng)食品,、休閑食品等,。所以，馬鈴薯全粉的市場前景非常廣闊,。馬鈴薯是我國繼小麥,、水稻、玉米之后的第四大主糧,。近年來,，在國家主糧化戰(zhàn)略的推動下，馬鈴薯在日益豐富著國人的餐桌,，馬鈴薯吃法雖各地有異,，但各地區(qū)各民族的馬鈴薯特色美食有幾百上千種。餌料馬鈴薯粉雪花粉馬鈴薯全粉的制作方法簡單易學,，方便家庭和餐飲業(yè)的使用,。

馬鈴薯全粉的加工會進行濕熱處理，濕熱處理指在低水分含量（≤35%）,、較高溫度下（>糊化溫度）對樣品進行改性的一種物理處理方法,。樣品經(jīng)濕熱處理后，其產(chǎn)品的溶解度和結(jié)晶度升高,；吸油性,、凍融穩(wěn)定性,、膨脹度、較終黏度,、峰值黏度,、谷值黏度、回生值,、崩解值和還原糖含量降低,。濕熱處理對馬鈴薯全粉的品質(zhì)有明顯的影響（P<0.05）。利用近紅外光譜技術(shù)檢測食品品質(zhì)具有“快速,、準確,、環(huán)保”的優(yōu)勢,，可將近紅外光譜技術(shù)應用于馬鈴薯全粉品質(zhì)的檢測中。應建立針對馬鈴薯全粉淀粉,、蛋白質(zhì),、干物質(zhì)以及還原糖含量的定量預測模型。

馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量很全的,，維生素C的含量為蔬菜里至多,，維生素A其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍,、番茄的4倍,，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,，其所含的維生素C是蘋果的10倍,，且耐加熱。有營養(yǎng)學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素,。土豆如何真正成為主糧,？答案是：脫水加工成全粉！全粉保留了土豆里兼具的糧食,、蔬菜,、水果的全部營養(yǎng)，用它可以加工成適合中國人口味的各種主食：饅頭,、水餃,、煎餅、面包......馬鈴薯全粉具有濃郁的馬鈴薯香味,，能夠為食品增添天然的香味,。

面包作為主食在年輕人中比較流行，可作為主糧化產(chǎn)品之一,。研究馬鈴薯全粉流變特性,，得出馬鈴薯全粉能顯著提高小麥粉吸水率,，增加混合面團形成時間和穩(wěn)定時間，提高面團黏彈性,。馬鈴薯全粉添加50%～70%可提高面包感官特性,。在高筋粉中添加馬鈴薯全粉20%、黃油10%,、酵母4%,、蛋清3.5%時面包有較好的質(zhì)構(gòu)效果，口感好,，相同配比制作馬鈴薯泥面包口感較差,。馬鈴薯全粉應用在其他主食中也有相關(guān)研究，可豐富我國主食品種類別,。研制馬鈴薯全粉發(fā)糕,，當馬鈴薯全粉與小麥粉1∶4添加時制作的發(fā)糕品質(zhì)好。全粉這種加工工藝雖經(jīng)干燥脫水,，但使其產(chǎn)品極大地保證了細胞結(jié)構(gòu)的完整性,。冷凍品用雪花全粉哪家好

馬鈴薯全粉包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)；冷凍冷藏面馬鈴薯全粉批發(fā)

馬鈴薯全粉,，作為一種由新鮮馬鈴薯經(jīng)過加工制成的粉末狀食品,，其用途普遍且多樣化。從常見的食品制作到特殊的工業(yè)應用,，馬鈴薯全粉都發(fā)揮著重要的作用,。本文將詳細探討馬鈴薯全粉的多種用途。工業(yè)應用：馬鈴薯全粉除了作為食品原料外,，還具有一定的工業(yè)應用價值,。（1）增稠劑：馬鈴薯全粉具有較好的增稠性能，可以作為增稠劑應用于食品工業(yè)中,，如制作果醬,、調(diào)味醬等。（2）膠凝劑：在某些工業(yè)生產(chǎn)中,，馬鈴薯全粉可以作為膠凝劑,，用于制作膠水、粘合劑等,。（3）飼料添加劑：馬鈴薯全粉含有豐富的營養(yǎng)成分,，可以作為飼料添加劑添加到動物飼料中，提高動物的生產(chǎn)性能和健康狀況,。冷凍冷藏面馬鈴薯全粉批發(fā)