馬鈴薯是一種低脂、低糖,、富含維生素,、礦物質(zhì)和多種必需氨基酸的植物，被稱為“地下蘋果”,。馬鈴薯不但有著非常高的營養(yǎng)成分,，并且還有一定的藥用價值。馬鈴薯具有調(diào)和胃,、健脾的功效,，可以預防和治胃、十二指腸潰瘍和體質(zhì)不足引起的排便問題,。由于馬鈴薯的優(yōu)良特性,，無論是發(fā)達國家還是發(fā)展中國家都十分重視馬鈴薯的生產(chǎn)、加工和研究,。近些年,，馬鈴薯全粉的加工在我國取得了很大的關(guān)注和快速發(fā)展。馬鈴薯中富含健康的膳食纖維,。一個148克的馬鈴薯皮含有3克膳食纖維,，可以滿足人們?nèi)粘Ｐ枨蟮?2%。這與蘋果中膳食纖維的含量非常相似,。馬鈴薯表面生出水泡,，然后用流水沖洗外皮。半成品用顆粒全粉供應(yīng)商

馬鈴薯全粉具有粘度高,、透明度高,、吸水性強、糊化溫度低,、膨脹力大等優(yōu)勢,，在食品、制藥,、造紙,、紡織、飼料等領(lǐng)域應(yīng)用普遍,，是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源,。馬鈴薯全粉脂肪含量低、蛋白含量高,，營養(yǎng)豐富,、比較全，符合目前消費者健康飲食消費觀念,。近年來,，隨著市場需求不斷釋放,，我國馬鈴薯全粉產(chǎn)能逐漸增加。從市場前景看,，馬鈴薯淀粉普遍應(yīng)用于食品,、醫(yī)藥等高級的產(chǎn)業(yè)，衍生品多達2000種以上,；加工增值空間大,，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特種淀粉可增值十幾倍,，加工成吸水樹脂可增值8倍,，生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍，生產(chǎn)生物膠增值高達60倍以上,。裹粉用馬鈴薯顆粒粉雪花粉馬鈴薯全粉統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。

無論是年糕、面包,、干面粉,、油條、大米等,，它們都有相同的共同成分——土豆粉,！馬鈴薯全粉的原料是新鮮黃肉馬鈴薯，經(jīng)去皮,、冷凍,、蒸煮、分散,、干燥等工序制成的顆粒全粉,，保留了馬鈴薯天然的風味。當然,，土豆粉不僅可以用于復雜的加工產(chǎn)品,，比如年糕，還可以用于普通的家常菜,。下面讓我們一起來了解一下馬鈴薯全粉可以做哪些美食吧,。土豆泥：將整個粉末混合到調(diào)味料中（根據(jù)你的口味加入）；加入沸水煮成泥,，靜放分鐘,，攪拌均勻后就可以吃啦。自制土豆餅：將水和全粉按5:1的比例混合,，靜放個2分鐘,，加入面粉,、韭菜和雞蛋,，攪拌均勻,；在火鍋中加入一小匙油，撒上適量面糊,，搖勻,，中火加熱3分鐘；把另一面翻過來,，繼續(xù)加熱大約3分鐘,，直到土豆餅變成金黃色。

馬鈴薯全粉是以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)過清洗,、去皮、切片,、漂燙,、冷卻、蒸煮,、混合,、調(diào)質(zhì)、干燥,、篩分等工藝,，制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品。將4種不同工藝馬鈴薯全粉添加在酥性餅干中,，研究得雪花全粉功能性指標優(yōu)于顆粒全粉,，擠壓馬鈴薯全粉優(yōu)于馬鈴薯全粉，則酥性餅干中馬鈴薯雪花全粉添加≤20%,，擠壓馬鈴薯雪花全粉添加≤30%,；添加馬鈴薯全粉研制桃酥，當?shù)徒蠲娣叟c馬鈴薯全粉的比例為8∶2,、添加白糖40%,、起酥油45%、膨松劑4.5%時,，所得產(chǎn)品外形整齊,、表面攤裂均勻、色澤棕黃,、組織細膩,、甜度適中。馬鈴薯全粉會進行挑選,，除去帶霉斑薯塊和腐塊,。

馬鈴薯全粉的口感和味道與傳統(tǒng)面粉有一些區(qū)別。口感方面,，馬鈴薯全粉相對于傳統(tǒng)面粉來說,，更加細膩且柔軟，具有一定的粘性,。它在制作面食時,，可以使面團更加柔軟易拉伸，口感更加韌性和彈性,。味道方面,，馬鈴薯全粉具有獨特的馬鈴薯香味，相對于傳統(tǒng)面粉來說,，更加濃郁,。這種香味可以為食物增添一種特殊的風味。此外,，馬鈴薯全粉相對于傳統(tǒng)面粉還有以下幾個區(qū)別：1.營養(yǎng)價值：馬鈴薯全粉相對于傳統(tǒng)面粉來說,，含有更多的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),，因此在營養(yǎng)價值上更為豐富,。2.食用特點：馬鈴薯全粉在制作面食時，更容易吸收水分,，因此制作出來的面食更加柔軟和滑嫩,。3.食品質(zhì)地：馬鈴薯全粉制作的食品相對于傳統(tǒng)面粉制作的食品，質(zhì)地更加細膩,，口感更加豐富,。總體而言,，馬鈴薯全粉與傳統(tǒng)面粉相比,，具有獨特的口感和味道，且在營養(yǎng)價值上更為豐富,。它可以為食物增添特殊的風味,，同時也可以制作出更加柔軟和滑嫩的面食。馬鈴薯全粉以馬鈴薯全粉為原料的薯泥,、薯餅等煎炸食品風靡全球,。500KG馬鈴薯顆粒粉加工制作

馬鈴薯全粉可以用于制作各種湯品和燉菜，增加口感和營養(yǎng)價值,。半成品用顆粒全粉供應(yīng)商

馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于加工過程中很大限度的保持了馬鈴薯細胞顆粒的完好性,，因此復水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng),、風味和口感。而馬鈴薯淀粉只是馬鈴薯眾多成分中的一種，因此馬鈴薯淀粉不具有馬鈴薯的營養(yǎng),、風味和口感,。馬鈴薯淀粉是以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)一系列的原料清洗,、破碎、過濾,、脫水,、干燥等工序處理而得到的，特點是粘性足,，質(zhì)地細膩,，色澤潔白，光澤優(yōu),，但吸水性差,。加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀。半成品用顆粒全粉供應(yīng)商