馬鈴薯全粉應(yīng)用——饅頭：饅頭是中國居民不可或缺的主食之一，同時(shí)馬鈴薯全粉饅頭也是馬鈴薯主糧化的重要研究方向,。將馬鈴薯全粉與小麥粉相混合后,，當(dāng)馬鈴薯全粉的比例為20%時(shí)，饅頭的彈性,、回彈性和感官評價(jià)都很高,。而超過20%后，饅頭整體的感官質(zhì)量變差,。結(jié)果表明,，35%的馬鈴薯全粉和6.5%的谷朊粉的混合物可以滿足饅頭的專屬要求。隨著馬鈴薯全粉饅頭的研制,，馬鈴薯全粉饅頭的合理工藝條件為：添加23.69%的全粉,、0.42%的酵母、82.44%的水,，發(fā)酵31.12分鐘,。加工后的馬鈴薯全粉可提高耐貯性，從而使其適用范圍更廣,。馬鈴薯全粉是由新鮮馬鈴薯經(jīng)過加工制成的粉狀食品,。大片狀的馬鈴薯全粉

馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),，又兼具了糧食的飽腹感,，富含抗性纖維以及膳食纖維，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯和其他雜糧,、豆類復(fù)配在一起，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品,；雪花全粉和馬鈴薯淀粉有什么區(qū)別?據(jù)甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司了解，馬鈴薯雪花全粉是一種低脂肪,、低糖分,、低熱量、高蛋白的食品原料,，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1,、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀,、鐵等營養(yǎng)成分；而馬鈴薯淀粉是重要的植物淀粉,它的生產(chǎn)量和商品量只次于玉米淀粉,在所有植物淀粉中居第二位,。餌料顆粒全粉生產(chǎn)商馬鈴薯全粉含有豐富的淀粉,，可以用來增加食物的黏性和稠度。

馬鈴薯全粉是由什么制成的,？馬鈴薯全粉,，也稱為馬鈴薯顆粒粉或者馬鈴薯純粉,，是一種由新鮮馬鈴薯經(jīng)過一系列加工工藝制成的粉末狀食品。由于其營養(yǎng)豐富,、口感良好,，被普遍應(yīng)用于各種食品制作中。本文將詳細(xì)探討馬鈴薯全粉的制造過程和主要成分,。馬鈴薯全粉的主要成分有哪些,？蛋白質(zhì)：盡管馬鈴薯全粉中的蛋白質(zhì)含量不高，但它包含了人體所需的全部氨基酸,，特別是支鏈氨基酸和賴氨酸等必需氨基酸,，對于人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織等方面具有重要作用。脂肪：馬鈴薯全粉中的脂肪含量較低,，主要是不飽和脂肪酸,，如亞油酸和α-亞麻酸等。這些不飽和脂肪酸有助于降低其膽固醇,、預(yù)防其心血管疾病等,。

馬鈴薯全粉是馬鈴薯塊莖加工產(chǎn)品的一個(gè)大類，由于脫水后的干燥過程不同,，馬鈴薯粉的性質(zhì)和用途也有很大差異,。它是通過熱風(fēng)流動(dòng)干燥工藝生產(chǎn)的。成品主要以粉末形式存在,，以馬鈴薯塊莖單體細(xì)胞顆?；驇追N細(xì)胞聚合物的形式存在，稱為馬鈴薯顆粒全粉（簡稱“顆粒粉”）,；若以滾筒干燥工藝方式生產(chǎn),，厚度為0.10～0.25mm、片徑3～10mm大小的不規(guī)則片屑狀,，因其外觀像雪花，所以稱為馬鈴薯雪花全粉（簡稱“雪花粉”）,；若是將馬鈴薯塊莖直接脫水,，后經(jīng)粉碎而得到的粉末狀，稱為馬鈴薯細(xì)粉（簡稱為“細(xì)粉”）,。實(shí)際上馬鈴薯全粉由于其前處理工藝的不同,，還有“輕去皮”和“低漂燙”等不同種類。生產(chǎn)實(shí)際中以馬鈴薯顆粒全粉和馬鈴薯雪花全粉這兩個(gè)種類的生產(chǎn)量較大,，應(yīng)用也較為普遍,。馬鈴薯全粉是由新鮮馬鈴薯經(jīng)過清洗、干燥,、磨碎等工藝制成的,。

甘肅愛味客引進(jìn)全球良好的馬鈴薯全粉生產(chǎn)設(shè)備及技術(shù)工藝,，精選每一顆馬鈴薯，采用地下良好的水源進(jìn)行加工,，產(chǎn)品還原糖低,、穩(wěn)定性高、細(xì)胞完整度高,、吸水性高,，同時(shí)根據(jù)客戶生產(chǎn)工藝需求，提供不同品種,、不同密度,、不同粘度的馬鈴薯全粉，產(chǎn)品各項(xiàng)理化指標(biāo)達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn),，良好的產(chǎn)品品質(zhì)得到了客戶的普遍信賴,。早餐薯奶：新鮮牛奶半斤或奶粉2湯匙加開水一杯，加入馬鈴薯雪花粉2湯匙,，攪勻后即成一杯香味濃郁的薯奶,。早餐薯粉粥：燕麥片2湯匙，奶粉1湯匙,，薯粉2湯匙,，用400ml（8兩）開水沖化，即成一碗美味薯粉粥,。馬鈴薯全粉富含硒,、鈷等微量元素，有助于提高身體抵抗力,。大片狀的馬鈴薯全粉

每100克馬鈴薯全粉的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%,。大片狀的馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉的營養(yǎng)價(jià)值：馬鈴薯含有脂肪、淀粉,、蛋白質(zhì)和糖,，以及人體必需的21種氨基酸和維生素B1、B2還有C,，以及胡蘿卜素,、纖維素、鎂和鉬等營養(yǎng),。多吃馬鈴薯可以減脂,，馬鈴薯的脂肪含量很低，只有0.1%,。如果你每天吃馬鈴薯,，你就不會(huì)吃太多脂肪，所以你可以逐漸代謝多余的脂肪。養(yǎng)胃：傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯能以胃調(diào)中,，健脾,，有利于治胃潰瘍、習(xí)慣性胃腸梗阻等疾病,，清熱消腫,。馬鈴薯可以延緩衰老和預(yù)防疾病。馬鈴薯富含B族維生素和優(yōu)良纖維素,，在延緩衰老方面發(fā)揮著重要作用,。大片狀的馬鈴薯全粉