馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。以新鮮馬鈴薯為原料,，經清洗,、去皮、挑選,、切片,、漂洗、預煮,、冷卻,、蒸煮、搗泥等工藝過程,，經脫水干燥而得的細顆粒狀,、片屑狀或粉末狀產品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉。其主要性能：高粘度,、高透明度,、糊化溫度低、吸水性強,、膨脹力大等,。普遍用于食品、制藥等行業(yè),。是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源,。馬鈴薯全粉是食品行業(yè)重要的原料，我國是馬鈴薯生產大國,，種植面積約為470萬公頃,，年產量約6000萬噸，但由于受多種因素制約,，對馬鈴薯的加工利用遠遠落后于發(fā)達國家,，加工產品主要為粉條,、粉絲、油炸馬鈴薯食品等,。馬鈴薯全粉的熱量較高,，可以提供持久的能量，適合運動員和體力勞動者食用,。噸包土豆全粉生產廠家

馬鈴薯主食加工共有四大類產品,！一、大眾消費類：包括饅頭,、面條,、米粉、復配米四種食品,，對應全國大部分地區(qū)的消費者,；二、地方特色主食：西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),，當?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥,，蒸煮烤炸各顯神通，做成搗糕,、馓子,、馕等等特色美食。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑,，年糕、米線等地方小吃,，一部分已經走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產線,；三、功能性食品：馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品,，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質,，又兼具了糧食的飽腹感，富含抗性纖維以及膳食纖維,，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯和其他雜糧、豆類復配在一起,，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品；速食土豆粉廠家排名20世紀90年代后,，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場,。

馬鈴薯全粉的加工：預煮、蒸煮斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化,，以固定淀粉鏈,。先經預煮,，溫度為68℃，時間15min后蒸煮,，溫度為100℃,，時間15min～20min；之后在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,，粒度為0.15mm～0.25mm,。調整馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成,。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%，以保持產品原有風味和口感,。干燥、篩分經調整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥,，干燥溫度為進口140℃,，出口60℃，水分控制在6%～8%,；物料經篩分機篩分后,，將成品送到成品間中貯存，不符合粒度要求的物料,，經管道輸送至混料機中重復加工,。包裝成品間中的馬鈴薯全粉經自動包裝機包裝后，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產品,。

凍融法生產加工馬鈴薯顆粒全粉是將馬鈴薯原料經預處理后,，直接進行熱處理熟化，冷卻后制泥分離細胞,，在-20～-40℃下凍融,，然后在0～5℃條件下自然解凍。凍融的薯泥分散性好,，細胞完整率高,，故凍融法無需進行機械粉碎操作，產品的顆粒完整度較好,，細胞受損程度低,。由于凍融的薯泥含水量高，因此在造粒前要先進行預干燥操作,，預干燥后再經造粒,，較后氣流或熱風干燥后得到產品。凍融法適合小規(guī)模生產,，設備相對簡單,，投入少,，產品質量也較易控制，但產量低,，能耗大,，價格高。馬鈴薯全粉主要包括顆粒粉和雪花粉兩種產品,。馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉,。

雪花粉使用注意事項：控制誘餌中雪花粉的比例。通常,，如果你把誘餌混合好,，用手揉搓，會有一種光滑和有彈性的感覺,，這很可能表明誘餌中有雪花粉,。雖然帶有雪花粉的誘餌從表面上看非常大，但當它沉入水中時,，誘餌的體積會變得非常小,。不要使用帶有雪花氣味的誘餌，要關注雪花的感覺,。這就要求我們嚴格控制雪花粉的比例,。在正常情況下，誘餌中雪花粉的比例應控制在10%以內,。否則,，誘餌可能會特別松。如果結束后幾乎沒有誘餌,，這對捕魚非常不利,。只有當魚餌在水底霧化時，它才能吸引大魚,。假設魚餌進入水中后一直在霧化,，它肯定會吸引許多小魚。如果你的目標是大魚,，小魚會制造麻煩,。當然，如果你的目標是鰱魚,，你只能從上層水開始霧化,。馬鈴薯全粉呈現(xiàn)出淡黃色的色澤，具有濃郁的馬鈴薯香味,。噸包土豆全粉生產廠家

馬鈴薯全粉可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品,；噸包土豆全粉生產廠家

馬鈴薯全粉營養(yǎng)評價——它是一種低脂肪，低糖分,，低熱量,，高蛋白,，高維生素Ａ，Ｃ,，Ｂ1,，Ｂ2具全，高礦物質,，鈣,，鉀，鐵具全,，營養(yǎng)豐富全方面的產品,，而禾谷類糧食產品沒有胡蘿卜素和維生素C，因此與同重量產品營養(yǎng)評價綜合得分相比較,，它是大米的4倍,，小麥粉的2倍。馬鈴薯的營養(yǎng)價值很高,，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質,，好的淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等,，被譽為人類的“第二面包”,。馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量很全的,，維生素C的含量為蔬菜里很多的,，維生素A其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍,、番茄的4倍,，B族維生素更是蘋果的4倍。噸包土豆全粉生產廠家