亞洲市場年需求量約6萬噸，并且每年以20%的速度遞增,，國外資本目前都看好中國消費(fèi)市場的這種上升趨勢,。國外快餐業(yè)的銷售總額中，馬鈴薯制品的比率達(dá)70%以上,，因此,，歐美洲市場全粉需求量更大。90年代以來,，在亞洲逐步形成了一個馬鈴薯產(chǎn)品的新興市場,。1993年只東亞地區(qū)的日本、韓國,、香港,、中國臺灣就從美國進(jìn)口了11億美元的炸薯?xiàng)l和炸薯片。隨著美式快餐麥當(dāng)老,、肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)張,，以馬鈴薯粉為主要原料的薯泥、薯餅,、薯排等歐美食品一時風(fēng)靡全球,。馬鈴薯粉是一種由馬鈴薯制成的粉狀食品，富含淀粉和纖維,，是一種營養(yǎng)豐富的食材,。上好佳用的馬鈴薯粉價格表

馬鈴薯全粉的多種做法。馬鈴薯番茄餅：將全粉和誰按1:5比例拌勻,，靜置2分鐘,，放入鹽味精、蔥姜末,、雞蛋,、少許淀粉，適量水?dāng)嚢杈鶆?擠成直徑約3厘米的丸子,，撒上面包渣,，按成棋子形狀;鍋內(nèi)放油，燒至六成熟,，放入薯餅生坯炸,，炸好撈出;用鍋放油25克并加熱,，待油熱放番茄醬炒熟;再放蔥丁、蒜片,、姜末,、適量水、糖,、醋,、黃瓜丁調(diào)好口味;湯沸時，用少許淀粉勾芡,，芡熟加明油,，澆在炸好的薯泥上即可。馬鈴薯泥火腿卷：將全粉和水按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘;燒制番茄,、雞蛋、蒜泥,、微量味精,、鹽拌和薯泥，裹進(jìn)熟火腿薄片,，即可食用,。北京馬鈴薯粉廠家排行馬鈴薯雪花全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。

在烘焙中,，馬鈴薯粉可以替代一些常見的成分,，例如：1.面粉：馬鈴薯粉可以部分或完全替代面粉，用于制作面包,、餅干,、蛋糕等。它可以增加食物的口感和質(zhì)地,，并使其更加松軟,。2.玉米淀粉：馬鈴薯粉可以替代玉米淀粉，用于增稠和調(diào)節(jié)食物的粘稠度,。它可以用于制作醬汁,、布丁、果凍等,。3.蛋白粉：馬鈴薯粉可以替代蛋白粉,，用于增加食物的蓬松度和穩(wěn)定性。它可以用于制作蛋糕,、馬卡龍等需要蛋白質(zhì)支撐的食物,。4.淀粉：馬鈴薯粉可以替代其他淀粉，用于增加食物的黏性和稠度。它可以用于制作湯,、醬料,、糕點(diǎn)等。5.膨松劑：馬鈴薯粉可以替代部分或完全替代膨松劑,，如泡打粉或蘇打粉,。它可以幫助食物膨脹和變得松軟。需要注意的是,，馬鈴薯粉的使用可能會影響食物的口感和質(zhì)地,，因此在替代時需要根據(jù)具體食譜和個人口味進(jìn)行調(diào)整。另外,，馬鈴薯粉還可以用于制作面團(tuán)的防粘劑,，以防止面團(tuán)粘在工作臺上。

馬鈴薯全粉是用新鮮馬鈴薯洗凈去皮后加工成的細(xì)顆粒狀和片狀食品原料,，它保持了馬鈴薯原有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味,。具有極其普遍的用途。馬鈴薯全粉生產(chǎn)具有如下特點(diǎn)：我國是世界上很大的馬鈴薯生產(chǎn)國家,，種植面積和總產(chǎn)量均居世界之頂，馬鈴薯資源十分豐富,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，我國每年至少有10～15%以上的馬鈴薯因不良儲運(yùn)管理及病理和生理等因素造成腐爛，經(jīng)濟(jì)損失之巨大難以估量,。馬鈴薯全粉加工中,，鮮薯與全粉的產(chǎn)出比約6：1，就地生產(chǎn)可從根本上解決儲藏和運(yùn)輸造成的損失,。因此,，馬鈴薯全粉生產(chǎn)是綜合開發(fā)利用我國巨大馬鈴薯資源的有效途徑。馬鈴薯粉富含礦物質(zhì),，如鉀,、鎂等，有助于維持身體正常功能,。

油炸馬鈴薯片(條)是頗具風(fēng)味的食品,，其加工特點(diǎn)是在油炸之前，需預(yù)煮(漂燙),、脫水,、再油炸，可得色,、香,、味具佳的薯?xiàng)l。用于油炸薯?xiàng)l的馬鈴薯，其質(zhì)量要達(dá)到一定的要求,，如外表整齊,，芽眼少而淺，建議呈橢園形,，淀粉粉量大于14％,，干物質(zhì)含量高，休眠期長等,。我國目前馬鈴薯種植面積約為330萬hm2,，但由于加工尤其深度加工未得到發(fā)展，馬鈴薯出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象,，如果能加快發(fā)展馬鈴薯加工業(yè),，則可使種植面積大為增加，尤其是南方冬閑田可大面積種植馬鈴薯,。馬鈴薯粉富含膳食纖維,，可以促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康。北京大西洋馬鈴薯粉

馬鈴薯粉可制成雪花片類早餐粥,。上好佳用的馬鈴薯粉價格表

馬鈴薯全粉的多種做法,。烤土豆餅：將全粉和誰按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘,，加入面粉、雞蛋,、拌勻攪拌;對肉餡進(jìn)行二次加工,，剁的越細(xì)碎越好，放入湯盆;將薯泥,、胡蘿卜泥,、細(xì)肉餡、黃油,、香菜葉,、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起,，并充分拌勻;將雞蛋打散備用,，再用大火加熱油鍋，同時將和好的餡料分成若干小份,，并捏成餅狀;在下油鍋前將薯餅表面裹一層蛋液,，逐個放入油鍋，并不時翻面,，直至略漂起,，表面呈金黃色時,，撈出瀝干油分，即可食用,。上好佳用的馬鈴薯粉價格表