長粒米,，橢圓形或細(xì)長形,。秈米支鏈淀粉含量少，口感硬,。煮熟的米大米粘度小,，質(zhì)地蓬松，適合炒飯,。一般產(chǎn)于中國長江,，南部，市場上常見的長粒米有泰國香米和中國香米,！圓形米,，短而圓,，橫截面接近圓形。粳米含有較多的支鏈淀粉,，所以煮出來的米大米更軟更有彈性,。這款米米適合做壽司、飯團,、粥,。中國長江，以北,，多產(chǎn)粳米,！市面上的水晶米、東北米,、珍珠米基本都是粳米,！無論是秈米還是粳米，它們之間的營養(yǎng)差別不大,，都含有蛋白質(zhì),、脂肪、膳食纖維,、維生素以及人體所需的各種微量元素,！主要區(qū)別是長粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米。圓粒米的維生素B2,、維生素E,、鈣的含量都比長粒米高！秈米的外形細(xì)長,，直鏈淀粉含量高,，煮出來的米飯顆粒分明，互相之間不怎么粘連,。無錫興隆珍珠米供應(yīng)商

粳米的特點如下：1,。形狀是橢圓形，又短又厚,。部分品牌有長粒粳米,，但相比秈米明顯短粗。2.粳米支鏈淀粉含量高,，粘度高,，煮出的米米飯口感軟糯。3.除了日常煮粥,，粳米是三款米中較適合煮粥的,，黏黏的，爛爛的,。4.吸水膨脹低于秈米,，水稻產(chǎn)量較低,。粳米主產(chǎn)區(qū)在東北，常見的稻花香米,、東北大米,、珍珠米,、原米都屬于莖米,。秈米的特點如下：1。形狀細(xì)長,。2.直鏈淀粉含量高,，粘度相對較小。生產(chǎn)的米大米松散,，顆粒明顯,，口感稍硬。3.除了日常烹飪,，也很適合做雞蛋炒飯,。4.秈米吸水性強，蒸煮時需要比粳米多加水,，膨脹性比粳米好,，所以出米率高。秈米的主產(chǎn)區(qū)多在廣東,，湖南,，江西，四川等地,，常見的泰國香米和四妙香米都屬于秈米,。南京鎮(zhèn)淮樓牌大米銷售珍珠米飯粒粘而不膩，味道非常不錯,。

粳米和秈米的區(qū)別：1.對碎米的要求,，秈米在加工過程中容易產(chǎn)生碎米，因此對碎米的含量要求不同,。米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良粳米不超過15%,，而米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良秈米不超過30%。2.營養(yǎng)成分和口感,，秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有很大的差異,。秈米的蛋白質(zhì)含量在8%以上，而粳米只有7%,。粳米的粘度應(yīng)大于70,，秈米的粘度應(yīng)只超過60。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多,。所以秈米適合做干飯,，而粳米適合煮粥,。粳米有一定的降壓降脂作用，秈米也有溫胃的作用,。

應(yīng)該如何挑大米?1.看黃粒：米粒變黃是因為米粒中的一些營養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，或者是米粒中的微生物引起的。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差,，所以在購買時一定要觀察黃色顆粒米的數(shù)量,。2.看老化：大米老化現(xiàn)象嚴(yán)重，陳米顏色變深,，粘度降低,，失去了大米原有的香味。所以要仔細(xì)觀察米顆粒的顏色,。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米,，越多米粒越老。同時手持大米聞聞氣味是否正常,。如果有發(fā)霉的味道,，說明是陳米。另外,，檢查米粒中是否有蟲蛀粒,。如果有蟲蛀顆粒和蟲尸，那就是陳米,。3.看標(biāo)簽：消費者在購買大米時,，也要注意包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如是否產(chǎn)品名稱,、凈含量,、生產(chǎn)廠家名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。都標(biāo)在包裝上,。秈米的外形細(xì)長,，直鏈淀粉含量高，煮出來的米飯顆粒分明,。

秈米和粳米在營養(yǎng)上有什么區(qū)別,？目前市場上的大米主要有兩種，長的叫秈米,，圓的叫粳米,。那么秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢？我們來看看保健**對米的營養(yǎng)和口感的介紹：長粒米也叫秈米。從外部看,，秈米米顆粒一般呈長方形或細(xì)長形,。常見的有香米、香米,、龍紋香等,。常種植于低緯度、低海拔和濕熱地區(qū),，在我國南方地區(qū)較為常見,。圓粒米也叫粳米。其紋理短而寬,，呈橢圓形或卵形,。常見的有水晶米,、東北大學(xué)米,、珍珠米等。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植,，在我國北方較為常見,。糙米是水稻去除谷殼之后的產(chǎn)物。常州大米銷售

黑米和紫米是因為顏色而得名的,，它們本身可能是粳米,，也可能是秈米。無錫興隆珍珠米供應(yīng)商

購買米時,，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個，不要選錯了,，從外形上分辨秈米和粳米,。粳米除了產(chǎn)地信息，我們還可以通過大米的外觀來區(qū)分秈米和粳米,。秈米的形狀又細(xì)又長,。看起來很纖細(xì),，韌性弱,，容易折斷。粳米的形狀短而圓,，質(zhì)地厚實,，韌性強，不易折斷,。如果去超市買米,，可以試著對比一下東北米和湘米，一目了然。通過外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡單快捷的方法,。從外觀上看,，秈米和粳米，秈米的整體輪廓薄而薄,，而粳米的整體輪廓短而厚,，很容易區(qū)分。無錫興隆珍珠米供應(yīng)商