馬鈴薯原料用生產(chǎn)的馬鈴薯應(yīng)當(dāng)具有較高的干物質(zhì)含量,，這樣在生產(chǎn)時就可以減少能耗，提高產(chǎn)出率,。蒸煮好的薯料被輸送到混合機中與回填物料進(jìn)行混合,，在混合機中實現(xiàn)。對馬鈴薯細(xì)胞骨架的分離并降低物料水分,。然后混合物進(jìn)入調(diào)質(zhì)單元,，對物料進(jìn)行進(jìn)一步的處理，將產(chǎn)品冷卻并均勻物料中的水分,。調(diào)質(zhì)好的物料喂入到氣流干燥機,，在熱風(fēng)中進(jìn)行干燥后進(jìn)入流化床干燥機，進(jìn)一步干燥并平衡水分后進(jìn)入篩分系統(tǒng)中進(jìn)行分級,。分成三種組分,。分級出來的小于0.25毫米的產(chǎn)品，被輸送到第二級流化床干燥機,，經(jīng)后期干燥包裝成商品粉,。以全粉為原料，經(jīng)科學(xué)配方,，添加相應(yīng)營養(yǎng)成分,。廣東上好佳用的馬鈴薯粉

馬鈴薯粉和馬鈴薯淀粉是兩種不同的馬鈴薯制品。它們的主要區(qū)別在于它們的制作過程和用途,。馬鈴薯粉是由馬鈴薯經(jīng)過磨碎、脫水和干燥而成的粉末,。它保留了馬鈴薯的天然纖維和其他營養(yǎng)成分,，因此在食品加工中常用作增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑,。馬鈴薯粉還可以用于制作面食,、糕點和面包等食品，因為它能增加食品的口感和保持濕潤。而馬鈴薯淀粉是從馬鈴薯中提取的純淀粉,。它的制作過程包括馬鈴薯的研磨,、浸泡、過濾和干燥等步驟,。馬鈴薯淀粉是一種無色,、無味的粉末，具有很高的吸水性和凝膠性,。因此,，它常被用作食品加工中的增稠劑、穩(wěn)定劑和膠凝劑,。馬鈴薯淀粉還可以用于制作面粉,、面條、糕點和調(diào)味品等食品,，因為它能增加食品的黏性和稠度,。總的來說,，馬鈴薯粉和馬鈴薯淀粉在制作過程和用途上有所不同,。馬鈴薯粉更多地保留了馬鈴薯的天然成分，而馬鈴薯淀粉則更注重其吸水性和凝膠性,。根據(jù)具體的食品加工需求,，選擇適合的產(chǎn)品可以達(dá)到更好的效果。廣東上好佳用的馬鈴薯粉馬鈴薯粉可以作為主食或配菜,，搭配各種蔬菜和肉類,，味道豐富多樣。

馬鈴薯粉的制作方法：1.原材料準(zhǔn)備：選用新鮮的馬鈴薯,，去皮切成小塊,。2.煮熟處理：將切好的馬鈴薯塊放入開水中煮熟，熟透后撈出晾涼,。3.攪拌制粉：將煮熟的馬鈴薯塊放入攪拌機中,，加入少量清水并攪拌均勻，然后通過濾網(wǎng)將馬鈴薯漿過濾掉雜質(zhì),。4.干燥處理：將過濾后的馬鈴薯漿均勻地倒在平板上,，放入烘干機中進(jìn)行干燥處理。5.研磨成粉：將烘干后的馬鈴薯塊放入研磨機中,，研磨成細(xì)小的顆粒即為馬鈴薯粉,。馬鈴薯粉的營養(yǎng)價值：馬鈴薯粉富含淀粉、蛋白質(zhì),、鈣,、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì),，而其熱量相對較低，每100克馬鈴薯粉的熱量只有340卡路里左右,。另外,，馬鈴薯粉不含麩質(zhì)，適合需要無麩質(zhì)飲食的人群食用,。

糧農(nóng)組織的統(tǒng)計資料顯示,，1993年全球馬鈴薯年產(chǎn)量達(dá)2.88億噸，1994年達(dá)3.12億噸,比上一年增長8.3%,，同時馬鈴薯產(chǎn)品中的種薯,、全粉、炸薯條,、炸薯片等方便食品,，體閑食品受到人們的普遍接受，產(chǎn)銷異常旺盛,，歐美發(fā)達(dá)國家年人均馬鈴薯食品的消費達(dá)80多公斤,，尤其是進(jìn)入90年代后，在亞洲形成了一個馬鈴薯消費的新興市場,。1993年只東亞地區(qū)的日本,、韓國、香港,、中國臺灣就從歐美進(jìn)口了1.1億美元的炸薯條和炸薯片,。隨著美式快餐麥當(dāng)勞、肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展,，以馬鈴薯粉為原料的各種食品一時間風(fēng)靡全球,，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場。近年來國際市場上馬鈴薯粉的價格,，直穩(wěn)定在1200—1500美元/噸以上,，產(chǎn)銷兩旺。馬鈴薯粉富含膳食纖維,，有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)健康,。

自制馬鈴薯涼粉做法:1.1把馬鈴薯粉倒盆里，放入一點點的白礬,，兩者混在一起,。1.2給盆里倒入適量的清水，使得粉面成為稀釋的液體,，并且慢慢攪拌均勻,。1.3將鍋里適量的水煮開，換到小火后,，將液體倒入鍋里，不斷攪拌，直到?jīng)]有白色的物體出現(xiàn)就好了,。1.4完成好分別盛到幾個碗里,，靜置一段時間后就好了，這時你可以切成塊或者條,，根據(jù)自己的喜好來決定,，再加入自己喜歡吃的調(diào)料就可以了。馬鈴薯粉是將馬鈴薯磨碎后,，揉洗,、沉淀制成的，粉條較為透明,，以乳白色,、淡黃色這2種顏色較為常見。馬鈴薯粉是一種快速烹飪的食材,，煮熟時間短,，方便快捷。廣東上好佳用的馬鈴薯粉

馬鈴薯粉富含礦物質(zhì),，如鉀,、鎂等，有助于維持身體正常功能,。廣東上好佳用的馬鈴薯粉

油炸馬鈴薯片(條)是頗具風(fēng)味的食品,，其加工特點是在油炸之前，需預(yù)煮(漂燙),、脫水,、再油炸，可得色,、香,、味具佳的薯條。用于油炸薯條的馬鈴薯,，其質(zhì)量要達(dá)到一定的要求,，如外表整齊，芽眼少而淺,，建議呈橢園形,，淀粉粉量大于14％，干物質(zhì)含量高,，休眠期長等,。我國目前馬鈴薯種植面積約為330萬hm2，但由于加工尤其深度加工未得到發(fā)展,，馬鈴薯出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象,，如果能加快發(fā)展馬鈴薯加工業(yè),，則可使種植面積大為增加，尤其是南方冬閑田可大面積種植馬鈴薯,。廣東上好佳用的馬鈴薯粉