馬鈴薯全粉具有粘度高,、透明度高,、吸水性強(qiáng)、糊化溫度低,、膨脹力大等優(yōu)勢(shì)，在食品、制藥,、造紙、紡織,、飼料等領(lǐng)域應(yīng)用普遍,，是只次于纖維素的第二大碳水化合物來(lái)源。馬鈴薯全粉脂肪含量低,、蛋白含量高,，營(yíng)養(yǎng)豐富、比較全,，符合目前消費(fèi)者健康飲食消費(fèi)觀念,。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求不斷釋放,，我國(guó)馬鈴薯全粉產(chǎn)能逐漸增加,。從市場(chǎng)前景看，馬鈴薯淀粉普遍應(yīng)用于食品,、醫(yī)藥等高級(jí)的產(chǎn)業(yè),，衍生品多達(dá)2000種以上；加工增值空間大,，加工成普通淀粉可增值1倍以上,，加工成特種淀粉可增值十幾倍，加工成吸水樹(shù)脂可增值8倍,，生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍,，生產(chǎn)生物膠增值高達(dá)60倍以上。馬鈴薯全粉以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗,、去皮,、挑選、切片,、漂洗,、預(yù)煮、冷卻,、蒸煮,、搗泥等工藝過(guò)程。半成品用雪花全粉加工廠

馬鈴薯全粉相比較鮮馬鈴薯而言,，馬鈴薯全粉避免了鮮馬鈴薯的上述弊病,，它可長(zhǎng)時(shí)間安全儲(chǔ)存，又方便集運(yùn),，極大的降低了儲(chǔ)運(yùn)成本,；在食用方面它能方便地與其他主食混合搭配，并能使其他食材的性能向好的方面發(fā)展,、轉(zhuǎn)化,，還可使各種食材的營(yíng)養(yǎng)實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)：馬鈴薯全粉就是馬鈴薯主糧化的金鑰匙,。目前，可連續(xù)化作業(yè)的馬鈴薯全粉生產(chǎn)線,，由所配置的可編程邏輯控制器技術(shù)（PLC）實(shí)現(xiàn)感應(yīng)監(jiān)控和自動(dòng)化控制系統(tǒng)管理,，整套加工生產(chǎn)線及控制設(shè)備已經(jīng)達(dá)到和部分超過(guò)國(guó)際先進(jìn)水平。500KG土豆雪花全粉廠家排名馬鈴薯全粉可以用來(lái)制作各種口味的甜點(diǎn),，如草莓馬鈴薯全粉奶油蛋糕等,。

馬鈴薯全粉是一種低熱量、低脂肪,、低糖,、高蛋白質(zhì)的食品原料。它在很大程度上保留了馬鈴薯中高含量的VB1,、VC以及鈣,、鉀和鐵等礦物質(zhì)。從嬰兒到老年人,，它都可以被制成較好的營(yíng)養(yǎng)食品。因此,，它被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“完美食品”,。人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素幾乎都是可用的。具有恢復(fù)效果好,、口感純的特點(diǎn),。馬鈴薯淀粉與馬鈴薯全粉兩者的主要區(qū)別在于,，馬鈴薯全粉是用新鮮馬鈴薯的脫水產(chǎn)物，含有除馬鈴薯皮以外的所有馬鈴薯干物質(zhì),。由于在加工過(guò)程中很大程度地保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完整性,，復(fù)水后的整個(gè)馬鈴薯粉具有蒸后新鮮馬鈴薯的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和口感,。

馬鈴薯全粉的主要成分有哪些,？碳水化合物：馬鈴薯全粉中含有豐富的碳水化合物，是全粉的主要成分之一,。碳水化合物是人體主要的供能物質(zhì),，有助于維持人體的正常生理功能。膳食纖維：馬鈴薯全粉中的膳食纖維含量較高,，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),、改善消化功能，同時(shí)還能降低其膽固醇,、控制血糖等,。維生素和礦物質(zhì)：馬鈴薯全粉中含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素C,、維生素B族,、鉀、鐵,、鋅等,。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康至關(guān)重要，有助于維持免疫系統(tǒng),、神經(jīng)系統(tǒng)等正常功能,。馬鈴薯全粉是一種高蛋白的食品原料。

馬鈴薯全粉幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素,。同時(shí),，馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水產(chǎn)品，含有除馬鈴薯皮以外的所有馬鈴薯干物質(zhì),。由于馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完整性在加工過(guò)程中得到了很大程度的保持,，復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有蒸制后新鮮馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感,。目前,，馬鈴薯全粉主要用于冷凍食品、膨化食品,、嬰兒食品等領(lǐng)域,。馬鈴薯全粉在主食加工領(lǐng)域日新月異，新產(chǎn)品層出不窮,。目前已開(kāi)發(fā)出四大類產(chǎn)品,。首先,，受歡迎的主食產(chǎn)品：包括面條、饅頭,、米粉和復(fù)合米,，這符合全國(guó)大部分地區(qū)消費(fèi)者的主食習(xí)慣。馬鈴薯全粉需投入巨額資金做環(huán)保治理,；噸包馬鈴薯粉廠家排名

馬鈴薯全粉可以用來(lái)制作各種糕點(diǎn),，如馬鈴薯餅、馬鈴薯丸子等,。半成品用雪花全粉加工廠

馬鈴薯全粉進(jìn)行清理時(shí),，馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì)，隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈,。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s，使馬鈴薯表面生出水泡,，然后用流水沖洗外皮,。蒸汽去皮對(duì)原料沒(méi)有形狀的嚴(yán)格要求，蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,，大約能除去0.5毫米～1毫米厚的皮層,。去皮過(guò)程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽）,，再用清水沖洗,。去皮后的馬鈴薯被切片機(jī)切成8毫米～10毫米的片（薯片過(guò)薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加）,，并注意防止切片過(guò)程中的酶促褐變,。半成品用雪花全粉加工廠