無論是年糕、面包,、干面粉,、油條、大米等,，它們都有相同的共同成分——土豆粉,！馬鈴薯全粉的原料是新鮮黃肉馬鈴薯，經(jīng)去皮,、冷凍,、蒸煮、分散,、干燥等工序制成的顆粒全粉,，保留了馬鈴薯天然的風(fēng)味。當(dāng)然,，土豆粉不僅可以用于復(fù)雜的加工產(chǎn)品,，比如年糕，還可以用于普通的家常菜,。下面讓我們一起來了解一下馬鈴薯全粉可以做哪些美食吧,。土豆泥：將整個粉末混合到調(diào)味料中（根據(jù)你的口味加入）；加入沸水煮成泥,，靜放分鐘,，攪拌均勻后就可以吃啦,。自制土豆餅：將水和全粉按5:1的比例混合，靜放個2分鐘,，加入面粉,、韭菜和雞蛋，攪拌均勻,；在火鍋中加入一小匙油,，撒上適量面糊，搖勻,，中火加熱3分鐘,；把另一面翻過來，繼續(xù)加熱大約3分鐘,，直到土豆餅變成金黃色,。馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分,、低熱量,、高蛋白的食品原料；25KG馬鈴薯雪花全粉廠家排名

馬鈴薯全粉是什么,？有人了解嗎,？馬鈴薯全粉是以鮮馬鈴薯經(jīng)清洗、去皮,、切片、漂燙,、冷卻,、蒸煮、混合,、調(diào)質(zhì),、干燥、篩分等多道工藝制成的含水量在10%以下的粉狀或顆粒狀產(chǎn)品,。普遍應(yīng)用于薯片（主要原材料之一,，像樂事罐裝薯片）、即食土豆泥,、休閑膨化食品及胚料,、面包及烘培食品等。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司精選品質(zhì)高的馬鈴原料,，有需要歡迎前來咨詢,。馬鈴薯全粉加工工藝雖經(jīng)干燥脫水，但使其產(chǎn)品極大地保證了細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性,，除含有全部淀粉而外,，其他成分基本保留,。霧化好的餌料馬鈴薯全粉生產(chǎn)商馬鈴薯全粉普遍用于食品、制藥等行業(yè),；

馬鈴薯品種在薯塊干物質(zhì)含量,、薯肉顏色、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素含量,、多酚氧化酶含量等差異明顯，都會影響全粉的加工質(zhì)量,。干物質(zhì)含量高的出粉率高,，薯肉白的全粉色澤淺，芽眼多又深的出品率低,，還原糖含量和多酚氧化酶含量高的全粉色澤深,，龍葵素含量高的，去毒的難度大,、工藝復(fù)雜,。因此，生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。主糧化品種除了上述全粉加工品種要求外,，還應(yīng)富含蛋白質(zhì)、維生素C,、胡蘿卜素及其他有益物質(zhì)等營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo),。

生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺、薯形好,、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。清洗：馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈,。去皮：清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面,，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。切片：馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm～l0mm的片（薯片過薄會使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會增加）,。煮：馬鈴薯要先經(jīng)預(yù)煮，溫度為68℃,，時間15min,。然后蒸煮,，溫度為100℃，時間15min～20min,；之后在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,，馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成,。干燥：馬鈴薯要在干燥床中干燥，水分控制在6%～8%,。然后就可以經(jīng)自動包裝機(jī)包裝入袋啦,。馬鈴薯全粉可以用來制作健康的馬鈴薯沙拉，搭配各種蔬菜和醬料更加美味,。

馬鈴薯雪花全粉是馬鈴薯經(jīng)預(yù)處理,、蒸煮熟化等工序后，用擠出機(jī)擠壓制泥,，然后通過滾筒干燥機(jī)將薯泥干燥,，較后破碎、篩分得到的薄片狀產(chǎn)品,。雪花全粉加工工藝設(shè)備相對簡單,，加工流程較短，生產(chǎn)周期也短,，出品率更高,。但采用滾筒干燥的方式通過對物料薄層進(jìn)行處理，使物料喪失了原本的顆粒結(jié)構(gòu),，另外機(jī)械強(qiáng)力破碎使細(xì)胞受損程度較高,，產(chǎn)品顆粒破碎較嚴(yán)重，使得其產(chǎn)品品質(zhì)與顆粒全粉品質(zhì)產(chǎn)生較大差異,，產(chǎn)品缺乏馬鈴薯固有的顆粒質(zhì)地感。馬鈴薯生全粉的干燥工藝分熱風(fēng)預(yù)干燥和渦流閃蒸干燥兩步進(jìn)行,，首先將馬鈴薯原料通過熱風(fēng)流化床進(jìn)行干燥,，從而去除原料表面大部分的水分，再將預(yù)干燥后的產(chǎn)品通過渦流閃蒸干燥機(jī)進(jìn)行二段干燥,，較后將干燥后的產(chǎn)品粉碎,、篩分得到成品。由于閃蒸干燥對熱接觸時間短,，干燥效率更高,，在降低全粉的糊化度、提高凍融穩(wěn)定性,、保持淀粉顆粒結(jié)構(gòu)完整性方面比其他工藝具有明顯的優(yōu)勢,。其不只可以克服傳統(tǒng)馬鈴薯全粉產(chǎn)品成形困難,，易分散的問題，同時可以擴(kuò)大馬鈴薯全粉在產(chǎn)品中的占比與應(yīng)用,。馬鈴薯全粉是一種天然無添加劑的食材,，適合健康飲食的人群食用。薯愿馬鈴薯全粉價格

馬鈴薯全粉的熱量較低,，可以作為減脂期間的替代食品,。25KG馬鈴薯雪花全粉廠家排名

馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其主要性能：高粘度,、高透明度,、糊化溫度低、吸水性強(qiáng),、膨脹力大等,。普遍用于食品、制藥等行業(yè),，是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源,。馬鈴薯全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗→包裝。其操作要點分述如下,。原料的優(yōu)劣對制備成品的質(zhì)量有直接影響,。不同品種的馬鈴薯，其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。25KG馬鈴薯雪花全粉廠家排名