馬鈴薯是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的作物,，傳統(tǒng)的馬鈴薯淀粉加工以提取淀粉為目的,，其加工工藝只提取了提供熱能的碳水化合物。同時(shí)卻將對(duì)人類健康有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，如維生素,、礦物質(zhì),、氨基酸、微量元素和纖維素等以廢渣,、廢液的形式排掉,。馬鈴薯粉是一種完全不同的產(chǎn)品，在全粉加工過(guò)程中由于采用了與淀粉加工工藝完全不同的特殊工藝,。馬鈴薯顆粒全粉由于采用回填和熱氣流烘干工藝,，其游離淀粉比雪花全粉少,，一般不大于4％。外形呈顆粒狀,，粒度直徑為0.25mm以下,，容重0.75~0.85公斤／升，含水量7～8％,，適合于用開(kāi)水調(diào)制食品,。馬鈴薯粉可以提高食品的口感和質(zhì)感。青島膨化食品馬鈴薯粉

馬鈴薯粉是一種常見(jiàn)的食材,，可以用來(lái)制作多種醬料,。以下是一些常見(jiàn)的馬鈴薯粉醬料：1.白汁醬：將馬鈴薯粉與牛奶、黃油一起煮沸,，加入鹽,、胡椒粉和其他調(diào)味料，攪拌至濃稠,。這種醬料適用于意大利面,、蔬菜和肉類料理。2.芡汁：將馬鈴薯粉與高湯或肉汁混合,，加熱至濃稠,。這種醬料常用于燉菜、炒菜和烤肉,。3.芝士醬：將馬鈴薯粉與牛奶,、芝士一起煮沸，加入鹽,、胡椒粉和其他調(diào)味料,，攪拌至濃稠。這種醬料適用于意大利面,、蔬菜和烤肉,。4.蛋黃醬：將馬鈴薯粉與雞蛋黃、檸檬汁,、黃油一起攪拌,，加熱至濃稠。這種醬料適用于海鮮,、蔬菜和沙拉,。5.辣椒醬：將馬鈴薯粉與辣椒、蒜末,、鹽,、糖、醋等調(diào)料混合,，加熱至濃稠,。這種醬料適用于炒菜,、烤肉和蘸餃子。除了以上提到的醬料,，馬鈴薯粉還可以用來(lái)制作糖漿,、果醬,、甜點(diǎn)醬等,。它的濃稠質(zhì)地和多功能性使其成為烹飪中常用的食材之一。無(wú)論是用于增加口感,、調(diào)整口味還是增加濃度,，馬鈴薯粉都是一種非常實(shí)用的醬料原料。質(zhì)量穩(wěn)定的馬鈴薯粉供應(yīng)商馬鈴薯粉可以提高方便面的質(zhì)感和咀嚼感,。

隨著人們的健康意識(shí)不斷增強(qiáng),，更多的人開(kāi)始注重飲食健康，越來(lái)越多的健康食品也應(yīng)運(yùn)而生,。馬鈴薯粉就是其中一種以馬鈴薯為原材料制成的健康食品,。馬鈴薯粉是將新鮮的馬鈴薯經(jīng)過(guò)清洗、切碎,、烘干等工藝加工而成的粉末,，其純度高、無(wú)添加劑,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，被譽(yù)為“健康食品”的象征之一。馬鈴薯粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：馬鈴薯粉中含有大量的淀粉,、蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。馬鈴薯粉中的淀粉含量達(dá)到了70%以上,，同時(shí)還含有多種維生素和礦物質(zhì),，如維生素B1、B2,、C,、K等以及鈣、鎂,、鋅等元素,，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康有非常重要的作用。

歐美國(guó)家的炸薯?xiàng)l,、炸薯片等加工食品和休閑食品,，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展,，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥,、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球,，在中國(guó)也不例外。但是,，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進(jìn)口,，年需求量3萬(wàn)噸以上，年產(chǎn)量只有3500噸,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)的需求,。鑒于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)馬鈴薯類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費(fèi)者所接受的高價(jià)位，亟需開(kāi)發(fā)我國(guó)馬鈴薯全粉及其產(chǎn)品,。馬鈴薯全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗(yàn)→包裝,。馬鈴薯粉可以提高冰淇淋的口感和穩(wěn)定性。

馬鈴薯粉的應(yīng)用場(chǎng)景：1.烹飪輔助原料：馬鈴薯粉可以作為烹飪中的輔助原料,，如用于增稠,、潤(rùn)滑、防止結(jié)塊等作用,，被廣泛應(yīng)用于調(diào)味品,、罐頭、肉類制品,、糕點(diǎn)等方面,。2.直接食用：馬鈴薯粉也可以直接食用，制成馬鈴薯粉條,、馬鈴薯粉絲等美食,，口感細(xì)膩軟糯，深受消費(fèi)者喜愛(ài),。目前,，國(guó)內(nèi)已建成投產(chǎn)的馬鈴薯粉生產(chǎn)廠家寥寥無(wú)幾，年產(chǎn)量不過(guò)幾千噸,，馬鈴薯粉大部分仍需要進(jìn)口,，其市場(chǎng)價(jià)格和市場(chǎng)容量都處在合理狀態(tài)。馬鈴薯粉生產(chǎn)的原料資源豐富,，產(chǎn)品的市場(chǎng)容量大,，投資風(fēng)險(xiǎn)小，投資回收期較短的特點(diǎn),，極大地吸引了國(guó)內(nèi)外資本流向,。近年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯粉加工項(xiàng)目發(fā)展非常迅速,。馬鈴薯粉富含維生素C和B族維生素,，有助于增加免疫能力和維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。浙江肯德基用的馬鈴薯粉

馬鈴薯粉可以用來(lái)制作各種美食。青島膨化食品馬鈴薯粉

馬鈴薯粉是一種食品原料,，也被稱為馬鈴薯淀粉或土豆淀粉,。它是由馬鈴薯經(jīng)過(guò)一系列加工步驟制成的。首先,，成熟的馬鈴薯被清洗和去皮,，然后切碎成小塊。接下來(lái),，馬鈴薯塊會(huì)被放入水中浸泡,，以去除其中的淀粉。浸泡后,，馬鈴薯塊會(huì)被研磨成煳狀物,。煳狀物會(huì)通過(guò)過(guò)濾和離心等步驟,，將其中的纖維,、雜質(zhì)和水分去除。這樣就得到了含有高濃度淀粉的馬鈴薯漿,。接下來(lái),，漿狀物會(huì)被脫水，通常通過(guò)離心或壓榨的方式,，以去除多余的水分,。脫水后的馬鈴薯漿會(huì)干燥，通常使用噴霧干燥或烘干的方法,。這樣就得到了馬鈴薯粉,，它是一種白色的粉末狀物質(zhì)。馬鈴薯粉在食品加工中有廣泛的應(yīng)用,。它可以用作增稠劑,、穩(wěn)定劑和膠凝劑，用于制作面包,、糕點(diǎn),、餅干、湯和醬料等食品,。馬鈴薯粉還可以用于制作粉絲,、粉條和糕點(diǎn)等傳統(tǒng)食品?？傊?，馬鈴薯粉是由馬鈴薯經(jīng)過(guò)去皮、研磨,、過(guò)濾,、脫水和干燥等步驟制成的食品原料，具有多種食品加工應(yīng)用。青島膨化食品馬鈴薯粉