國外快餐業(yè)的銷售總額中,，馬鈴薯制品占據(jù)15--20%，休閑小食品中馬鈴薯更是占到了70%以上,。而我國分別只占1%以下和10%左右,，遠遠低于世界水平。據(jù)食品 分析,，就目前國內(nèi)市場而論,，馬鈴薯粉年需求量在30000噸以上，如考慮到與國際市場接軌,，年需求量應不小于100000噸,。目前國內(nèi)馬鈴薯粉年產(chǎn)量不過1500噸，遠遠滿足不了市場需求,。據(jù)有關資料顯示,，只美國馬鈴薯粉生產(chǎn)的系列產(chǎn)品產(chǎn)量在100萬噸以上,，1993年對日本,、韓國,、我國的香港和中國臺灣出口速凍馬鈴薯條、馬鈴薯片的貿(mào)易額分別為8700萬美元,、1000萬美元,、700萬美元和500萬美元，到1997年這項業(yè)務又增長了5倍,。馬鈴薯粉具有優(yōu)異的淀粉穩(wěn)定性和糊化特性,。米粉馬鈴薯粉廠家排行

沒有符合要求品質(zhì)的原料，就不可能生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品,。馬鈴薯粉生產(chǎn)用的原料須符合以下品質(zhì)要求,。干物質(zhì)含量低就達不到設計的投入產(chǎn)出比(6-6.5：1)；還原糖含量高會發(fā)生梅拉德反應,，使全粉及其后續(xù)產(chǎn)品顏色發(fā)黑發(fā)烏,，而且導致產(chǎn)品口感不佳。酶化反應和煮后反應強烈的鮮薯,，雖然可以用添加劑來加以控制,，但有的添加劑如S02，由于對人體有害,，世界各國對用量都嚴格限制超標禁用,。因此很好的辦法還是選用變色反應不強烈的品種。從國際市場看,，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是一個市場巨大,、前景光明的產(chǎn)業(yè)。40目馬鈴薯粉采購平臺馬鈴薯粉在方便面中的添加量一般為5%-8%,。

我國作為世界馬鈴薯生產(chǎn)國,，馬鈴薯年產(chǎn)量已達6000萬噸，然而我國馬鈴薯加工工業(yè)卻遠遠落后于世界先進水平,。當今歐美主要馬鈴薯生產(chǎn)國馬鈴薯的工業(yè)化加工利用率高達80%以上,。而我國95%以上的馬鈴薯被鮮食，馬鈴薯資源未得到充分的加工增值利用,，馬鈴薯產(chǎn)地的資源優(yōu)勢末能轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢,，失去了發(fā)展地方經(jīng)濟的大好機會。為改變我國馬鈴薯加工業(yè)落后的狀況,，我們特向馬鈴薯產(chǎn)區(qū)推薦馬鈴薯粉生產(chǎn)項目,。隨著國內(nèi)人民生活水平的提高，我國食物結構也從偏重主食向講求合理,、平衡營養(yǎng)的方向轉(zhuǎn)化,，食物中好的蛋白質(zhì)的比重要求有較大增長。

馬鈴薯粉是由馬鈴薯經(jīng)過加工制成的粉狀食品原料,，具有多種常見的用途,。以下是一些常見的用途：1.烹飪食品：馬鈴薯粉可以用來制作各種烹飪食品,，如馬鈴薯泥、馬鈴薯餅,、馬鈴薯丸子等,。它可以作為面粉的替代品，用于制作面食,、糕點,、面包等。2.廚房調(diào)味品：馬鈴薯粉可以用作廚房調(diào)味品,，增加食物的口感和稠度,。它可以用來增加湯、醬料,、燉菜等的濃稠度,，使食物更加美味。3.食品加工：馬鈴薯粉在食品加工行業(yè)中有廣泛的應用,。它可以用作食品的穩(wěn)定劑,、增稠劑、乳化劑等,，用于制作肉制品,、調(diào)味品、果醬,、冷凍食品等,。4.面膜和護膚品：馬鈴薯粉含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對皮膚有一定的滋養(yǎng)和保濕作用,。因此,，它常被用于制作面膜和護膚品，可以幫助改善肌膚的水分平衡和柔軟度,。5.醫(yī)藥用途：馬鈴薯粉在醫(yī)藥領域也有一定的應用,。它可以用作藥片和膠囊的填充劑，幫助藥物更好地釋放和吸收,。此外,，馬鈴薯粉還可以用于制作一些外用藥膏和藥劑。馬鈴薯粉是一種易于消化的食品,，適合嬰幼兒和老年人食用,。

在烘焙中，馬鈴薯粉可以替代一些常見的成分,，例如：1.面粉：馬鈴薯粉可以部分或完全替代面粉,，用于制作面包、餅干,、蛋糕等,。它可以增加食物的口感和質(zhì)地,，并使其更加松軟。2.玉米淀粉：馬鈴薯粉可以替代玉米淀粉,，用于增稠和調(diào)節(jié)食物的粘稠度。它可以用于制作醬汁,、布丁,、果凍等。3.蛋白粉：馬鈴薯粉可以替代蛋白粉,，用于增加食物的蓬松度和穩(wěn)定性,。它可以用于制作蛋糕、馬卡龍等需要蛋白質(zhì)支撐的食物,。4.淀粉：馬鈴薯粉可以替代其他淀粉,，用于增加食物的黏性和稠度。它可以用于制作湯,、醬料,、糕點等。5.膨松劑：馬鈴薯粉可以替代部分或完全替代膨松劑,，如泡打粉或蘇打粉,。它可以幫助食物膨脹和變得松軟。需要注意的是,，馬鈴薯粉的使用可能會影響食物的口感和質(zhì)地,，因此在替代時需要根據(jù)具體食譜和個人口味進行調(diào)整。另外,，馬鈴薯粉還可以用于制作面團的防粘劑,，以防止面團粘在工作臺上。馬鈴薯粉可以提高面團的延展性和彈性,。40目馬鈴薯粉采購平臺

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馬鈴薯深加工主要包括全粉（顆粒粉）、淀粉,、薯條/薯片,、變性淀粉、雪花粉等的加工,。馬鈴薯淀粉的加工在清洗去石之后被直接送到銼磨機,，將馬鈴薯原料的細胞徹底打碎，很大限度地釋放出淀粉,。然后經(jīng)提取,、精制等工序?qū)⒌矸厶岢鰜恚缓髮a(chǎn)品過濾,、干燥成品,。對于馬鈴薯粉和雪花粉將漂燙冷卻的產(chǎn)品進行蒸煮,，以便在以后干燥加工過程中將細胞間的結構部分或全部分解。雪花粉生產(chǎn)是采用滾筒干燥,，而全粉生產(chǎn)則采用了回填工藝,，經(jīng)氣流干燥和流化床干燥機，將產(chǎn)品的水分降到需要的水分,。米粉馬鈴薯粉廠家排行