隨著馬鈴薯全粉顆粒粒度的減小，復合面條的煮制吸水率呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢,。復合面條的淀粉溶出率呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢,。馬鈴薯全粉和小麥面粉粒度相近的情況下煮制吸水率較小，淀粉溶出率較大,，且用馬鈴薯全粉顆粒較大的比顆粒較小的煮制吸水率高。復合面條的煮制吸水率和淀粉溶出率可能與面條的孔隙率,、蛋白質(zhì)的組織結(jié)構(gòu)和粉體顆粒的大小有關(guān),。復合面條硬度隨粒度的減小表現(xiàn)為先增加后減小，在100目時，復合面條的硬度較大,；在150目時,，面條的彈性和咀嚼性較大。馬鈴薯全粉除含有全部淀粉而外,，其他成分基本保留,。包子馬鈴薯全粉加工廠

馬鈴薯全粉可以用于制作功能性食品：馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品，既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),，又兼具了糧食的飽腹感,，富含抗性纖維以及膳食纖維，但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯和其他雜糧,、豆類復配在一起，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品,。旅游休閑類食品。主要有膨化的各種口味的薯條,、薯片等休閑食品,。隨著國民對營養(yǎng)、健康美食訴求的渴望,，14億人口的龐大市場需求,，八大菜系的加持，馬鈴薯全粉的未來定然不可限量,。胚料用馬鈴薯顆粒全粉報價馬鈴薯全粉是一種營養(yǎng)豐富,、多功能的食品原料，適合各種飲食需求,。

馬鈴薯全粉應(yīng)用在其他主食中也有相關(guān)研究,，可豐富我國主食品種類別。馬鈴薯全粉發(fā)糕,，當馬鈴薯全粉與小麥粉1∶4添加時制作的發(fā)糕品質(zhì)較佳,。馬鈴薯全粉蛋糕，確定馬鈴薯全粉蛋糕較佳配方為馬鈴薯全粉100g,、水50g,、鹽1g、油50g,、糖60g和雞蛋180g,。馬鈴薯全粉營養(yǎng)薯餅，當添加全粉62%,、玉米淀粉17%,、胡蘿卜泥25%,、糖10%、鹽3%時為馬鈴薯餅的較優(yōu)配方,。馬鈴薯全粉比薩餅底,，得出添加馬鈴薯全粉15%、水60%,、酵母1.2%,，溫度38℃、濕度75%醒發(fā)30min,，200℃烘烤15min,，所得比薩餅底感官品質(zhì)較佳。

儲存馬鈴薯全粉的關(guān)鍵是保持其干燥和防止受潮,。以下是一些儲存馬鈴薯全粉的建議：1.存放在干燥的環(huán)境中：馬鈴薯全粉容易吸濕,，因此應(yīng)存放在干燥的環(huán)境中，遠離水源和潮濕的地方,?？梢詫ⅠR鈴薯全粉放在密封的容器中，以防止?jié)駳膺M入,。2.避免陽光直射：將馬鈴薯全粉存放在陰涼,、干燥的地方，避免陽光直射,，以防止其變質(zhì),。3.密封保存：使用密封容器或密封袋來儲存馬鈴薯全粉，以防止空氣和濕氣進入,。4.避免高溫：避免將馬鈴薯全粉存放在高溫環(huán)境中,，因為高溫可能導致其變質(zhì)。5.定期檢查：定期檢查馬鈴薯全粉的質(zhì)量和保存狀態(tài),，如發(fā)現(xiàn)有異味,、潮濕或變質(zhì)的跡象，應(yīng)及時更換,?？傊瑑Υ骜R鈴薯全粉的關(guān)鍵是保持干燥和防潮,。正確的儲存方法可以延長其保質(zhì)期并保持其品質(zhì),。馬鈴薯全粉可以用來制作面包、餅干等烘焙食品,。

以全粉為原料,，經(jīng)科學配方，添加相應(yīng)營養(yǎng)成分,，可制成全營養(yǎng),、多品種,、多風味的方便食品，如雪花片類早餐粥,、肉卷、餅干,、牛奶土豆粉,、肉餅、丸子,、餃子,、酥脆魔術(shù)片等，也可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品,、方便食品,、膨化食品及特殊人群（血脂高癥、糖尿病人,，老年,、婦女、兒童等）食用的多種營養(yǎng)食品,、休閑食品等,。馬鈴薯全粉以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗,，去皮,，切片，預(yù)煮,，冷卻,，蒸煮，搗泥等工藝過程,，經(jīng)脫水干燥而得到的片屑狀或細粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱馬鈴薯全粉．馬鈴薯全粉包括顆粒全粉和雪花全粉,；胚料用馬鈴薯顆粒全粉報價

馬鈴薯全粉是一種方便易得的食材，可以在超市,、烘焙店等地方購買到,。包子馬鈴薯全粉加工廠

馬鈴薯全粉速凍餃子皮體外消化，結(jié)果隨馬鈴薯全粉添加量增加,，還原糖和葡萄糖釋放量減少,、快消化淀粉（RDS）和慢消化淀粉（SDS）減少、抗性淀粉（RS）含量增加,，表明添加馬鈴薯全粉減慢了速凍餃子皮消化速率,。馬鈴薯全粉研制桃酥，當?shù)徒蠲娣叟c馬鈴薯全粉的比例為8∶2,、添加白糖40%,、起酥油45%,、膨松劑4.5%時，所得產(chǎn)品外形整齊,、表面攤裂均勻,、色澤棕黃、組織細膩,、甜度適中,。馬鈴薯全粉添加在酥性餅干中，研究得雪花全粉功能性指標優(yōu)于顆粒全粉,，擠壓馬鈴薯全粉優(yōu)于馬鈴薯全粉,，則酥性餅干中馬鈴薯雪花全粉添加≤20%，擠壓馬鈴薯雪花全粉添加≤30%,。包子馬鈴薯全粉加工廠