馬鈴薯全粉有多種應(yīng)用場景,，以下是一些常見的應(yīng)用：1.面食制作：馬鈴薯全粉可以用于制作各種面食,，如馬鈴薯面條、馬鈴薯餃子皮,、馬鈴薯饅頭等,。它可以增加面食的柔軟度和口感，同時也為面食增添獨特的香味。2.烘焙食品：馬鈴薯全粉可以用于烘焙食品的制作,，如馬鈴薯面包,、馬鈴薯蛋糕、馬鈴薯餅干等,。它可以增加烘焙食品的細(xì)膩度和口感,，同時也為食品增添馬鈴薯的特殊香味。3.調(diào)味料：馬鈴薯全粉可以用于制作調(diào)味料,，如馬鈴薯粉絲,、馬鈴薯泥等。它可以增加調(diào)味料的濃稠度和口感,，同時也為食品增添馬鈴薯的獨特風(fēng)味,。4.食品加工：馬鈴薯全粉可以用于食品加工，如制作馬鈴薯片,、馬鈴薯絲等,。它可以增加食品的口感和風(fēng)味，同時也可以作為食品加工的原料,。馬鈴薯全粉的加工：原料選擇原料的優(yōu)劣對制備成品的質(zhì)量有直接影響,。寵物用馬鈴薯粉規(guī)格

添加馬鈴薯全粉后，海綿蛋糕的紅度明顯增大（P<0.05）,，海綿蛋糕的亮度和黃度都有所降低,，但降低程度不明顯。馬鈴薯海綿蛋糕具有高膳食纖維,、低脂肪,、富含鉀元素的營養(yǎng)特點，感官品質(zhì)表現(xiàn)為色澤焦黃,、有淡淡的薯香氣,、質(zhì)地松軟、風(fēng)味獨特,。較佳添加量為35%,，適宜添加量在25%～45%之間,。隨著馬鈴薯主食化工程的推進(jìn),，目前已經(jīng)在甘肅、內(nèi)蒙古,、陜西等馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)建成多條規(guī)模以上馬鈴薯全粉生產(chǎn)線,。馬鈴薯全粉產(chǎn)量大，品質(zhì)好,，但下游產(chǎn)品研發(fā)不足,，有很大一部分馬鈴薯全粉用于寵物飼糧的加工。餌料馬鈴薯雪花全粉顆粒粉馬鈴薯全粉與奶粉按比例調(diào)配而得到的復(fù)配馬鈴薯全粉被公認(rèn)為全價營養(yǎng)食品,。

全粉生產(chǎn)需要把握好以下幾點：去皮：清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),，蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層,。切片：馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm～l0mm的片為佳,。切片的薄厚很有講究，如果過薄會使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會增加,。蒸煮：馬鈴薯要先經(jīng)預(yù)煮，溫度為68℃,，時間15分鐘,，然后高溫蒸煮，溫度為100℃,，時間15～20分鐘,，之后在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒，馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成。

馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,，在歐美國家已有上百年的加工歷史,，在九十年代后期由荷蘭引進(jìn)我國，生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)大部分從荷蘭引進(jìn),。馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉,。其中馬鈴薯雪花全粉以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗,、去皮,、切片、漂燙,、冷卻,、蒸煮、搗泥,、滾筒干燥等工藝過程,，得到的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱馬鈴薯雪花全粉。馬鈴薯全粉在加工工藝過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性,，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味和營養(yǎng)成分,。馬鈴薯全粉是一種健康的食材，含有豐富的膳食纖維和維生素等營養(yǎng)成分,。

面條種類豐富,、形式多樣，是我國居民非常喜歡的主食，同時也是馬鈴薯主糧化的研究方向之一,。馬鈴薯面條當(dāng)馬鈴薯全粉添加量10%,、水34%、卡拉膠1.0%,、食鹽2.0%,、熟化40分鐘為較佳工藝條件。馬鈴薯全粉為原料制作熱干面,，在全粉添加量20%,、干燥溫度50℃、相對濕度50%的熱風(fēng)干燥工藝下,，馬鈴薯熱干面感官評分值較高,，且慢消化淀粉（SDS）等各項指標(biāo)明顯高于市售干制熱干面。添加馬鈴薯全粉15%燴面與純面粉燴面相比,，馬鈴薯燴面的硬度和咀嚼性無明顯性差異,，且彈性較好，但黏聚性和回復(fù)性明顯下降,，添加0.5%黃原膠后改善馬鈴薯燴面的質(zhì)構(gòu)特性,。馬鈴薯全粉是一種低脂肪，低糖分,，低熱量,，高蛋白，高維生素營養(yǎng)豐富多方面的產(chǎn)品,。餅干馬鈴薯全粉怎么用

馬鈴薯全粉是一種以馬鈴薯為原料制成的全粉,。寵物用馬鈴薯粉規(guī)格

馬鈴薯雪花全粉富含膳食纖維、蛋白質(zhì),、維生素A,、B1、B2,、C,、鈣、鉀,、鐵,、磷等人體所需營養(yǎng)素及礦物質(zhì)元素。粉質(zhì)細(xì)膩,、質(zhì)地順滑,、香味濃郁，營養(yǎng)高熱量低,，提供充盈飽腹感~可作為全家人的快手早餐、便利主食、辦公室白領(lǐng)的營養(yǎng)早餐或加餐,、健康代餐以及兒童輔食等,。隨時隨地補(bǔ)充營養(yǎng)能量，滿口自然清香,，時刻活力滿滿,。百搭薯味是各類餐食搭配的好幫手。馬鈴薯雪花全粉在烹調(diào)中使用的,，粉體晶瑩剔透,、光澤好、味溫和方便稀釋,，保留菜肴原有自然風(fēng)味,。寵物用馬鈴薯粉規(guī)格