馬鈴薯粉是由馬鈴薯經(jīng)過加工制成的粉狀食品,，它具有豐富的營養(yǎng)價值,。首先,，馬鈴薯粉富含碳水化合物，是人體主要的能量來源之一,。每100克馬鈴薯粉中含有大約80克的碳水化合物,，能夠提供豐富的能量供給。其次,，馬鈴薯粉富含膳食纖維,，有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)的正常運作。膳食纖維可以增加糞便的體積,，促進(jìn)腸道蠕動,，預(yù)防和改善其他消化問題。此外,，膳食纖維還能夠幫助控制血糖和膽固醇水平,。馬鈴薯粉還富含維生素和礦物質(zhì)。其中,，維生素C是一種高效的抗氧化劑,，有助于提高免疫力、促進(jìn)傷口愈合和抵抗自由基的損害,。此外,，馬鈴薯粉還含有維生素B6、鉀,、鎂和鐵等礦物質(zhì),，對于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、血液循環(huán)和骨骼健康都有重要作用,。除此之外,，馬鈴薯粉是一種低脂肪、低膽固醇的食品,，適合控制體重和心血管健康的人群食用,。馬鈴薯粉富含膳食纖維，有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)健康,。北京米粉馬鈴薯粉

近年來,，國際市場上的馬鈴薯粉價格一直穩(wěn)定。顆粒全粉的售價在國際上要比雪花全粉高10%20%,。據(jù)調(diào)查,，國際市場上馬鈴薯顆粒全粉的離岸價約為1100美元/噸，馬鈴薯雪花全粉約為1000美元/噸,，加上歐美各國海運到東南亞的運費，到岸價約為1300美元/噸,，再加上海關(guān)稅,、增值稅,、其它費用及經(jīng)營公司利潤。合格品的出廠價為12000元/噸,。目前國內(nèi)馬鈴薯粉供不應(yīng)求,，難以滿足各種食品加工的對品質(zhì)原料的需求。馬鈴薯顆粒全粉目前全部由國外進(jìn)口,，國內(nèi)還沒有生產(chǎn),，為填補這一空白，建設(shè)國內(nèi)馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)企業(yè)已迫在眉睫,。張掖質(zhì)量穩(wěn)定的馬鈴薯粉馬鈴薯粉是一種無麩質(zhì)的食品選擇,，適合對麩質(zhì)敏感或過敏的人群。

馬鈴薯是重要的食品作物,，在世界上只次于小麥,、玉米、水稻,。我國是世界上馬鈴薯首要生產(chǎn)大國,，常年種植面積為300～330萬hm2，總產(chǎn)量約400億公斤,。馬鈴薯淀粉含量為18％～21％,，蛋白質(zhì)含量為2.0％～2.5％，并含有豐富的維生素及多種礦物元素如Ca,、Mg,，是營養(yǎng)較為平衡的食品。我國種植和利用馬鈴薯的歷史悠久,，但至今仍處于加工利用初級階段,。我國馬鈴薯約30％用于鮮食，30％用于制淀粉,，15％直接用作飼料,，用作種薯占10％，而用于深加工的卻不到5％,。在美國,，馬鈴薯用于鮮食占30％，飼料只占2％,，而用于深加工則高至50％,，可見馬鈴薯深加工是大有可為的。

馬鈴薯淀粉具有顆粒大(直徑為玉米淀粉3倍,，達(dá)50～100μm),，分子鏈長(聚合度為玉米3倍以上)，支鏈淀粉含量高,，含異物量少,，顏色潔白等特點,。淀粉成糊后，表現(xiàn)出其它淀粉不具有的特性,，如粘度高,，成糊率穩(wěn)定且晶瑩透明，具有較高粘彈性,，因此馬鈴薯淀粉可普遍用于食品,、飼料、造紙,、鑄造,、采油等工業(yè)上，其精淀粉和變性淀粉市場前景廣闊,。馬鈴薯粉是與馬鈴薯淀粉絕然不同的產(chǎn)品,，是將馬鈴薯高溫蒸煮后再干燥、磨粉,，俗稱熟粉,。馬鈴薯粉可直接沖調(diào)食用，亦可制成各種形狀,，進(jìn)一步加工成各式各樣的食品,。馬鈴薯粉可以用來制作無麩質(zhì)的糕點和面包，滿足對面食的渴望,。

馬鈴薯全粉不僅可以做年糕等復(fù)雜加工品，也可以做普通家常菜哦,。將全粉拌入調(diào)料(根據(jù)自己口味添加);加入3-4倍約75℃開水制泥,，靜置2分鐘，攪拌均勻即可食用,。家常薯餅：將全粉和水按1:5比例拌勻,，靜置2分鐘，加入面粉,、雞蛋,、香蔥拌勻;熱鍋中加一小勺油，攤?cè)脒m量面糊晃勻,，中火加熱3分鐘;翻轉(zhuǎn)另一面,，繼續(xù)加熱約3分鐘，待薯餅變金黃色即可,。馬鈴薯泥水果月餅：將全粉和水按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘，拌入綿白糖,、奶粉,，將各種水果切成一定形狀;將水果和薯泥壓入月餅?zāi)＞咔么?，也可用月餅包裝吸塑?？局?。馬鈴薯粉是一種易于消化的食品。張掖質(zhì)量穩(wěn)定的馬鈴薯粉

馬鈴薯粉可以用來制作甜品,，如馬鈴薯粉布丁,、馬鈴薯粉蛋糕等，口感獨特,。北京米粉馬鈴薯粉

馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,。以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗,、去皮,、挑選、切片,、漂洗,、預(yù)煮、冷卻,、蒸煮,、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀,、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，種植面積約為470萬公頃,，年產(chǎn)量約6000萬噸,，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家,，加工產(chǎn)品主要為粉條,、粉絲、油炸馬鈴薯食品等,。國內(nèi)市場馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產(chǎn)品還很少,，有些還依賴進(jìn)口。20世紀(jì)90年代后,，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場,。北京米粉馬鈴薯粉