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馬鈴薯全粉由于加工過(guò)程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性,,因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感,。馬鈴薯泥水果月餅:將全粉和水按1:4比例拌勻,,靜置2分鐘,,拌入綿白糖,、奶粉,,將各種水果切成一定形狀;將水果和薯泥壓入月餅?zāi)>咔么?,也可用月餅包裝吸塑??局啤qR鈴薯泥火腿卷:將全粉和水按1:4比例拌勻,,靜置2分鐘;燒制番茄,、雞蛋、蒜泥,、微量味精,、鹽拌和薯泥,裹進(jìn)熟火腿薄片,,即可食用,。馬鈴薯全粉具有良好的增稠性能,可用于調(diào)理食品的口感和質(zhì)地,。馬鈴薯全粉在中國(guó)也不例外,。上好佳用的馬鈴薯全粉生產(chǎn)廠家
馬鈴薯全粉可以制作成哪些美味的食品呢?馬鈴薯全粉的制作包括饅頭,、面條,、米粉、復(fù)配米四種食品,,對(duì)應(yīng)全國(guó)大部分地區(qū)的消費(fèi)者,;西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),當(dāng)?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥,,蒸煮烤炸各顯神通,,做成搗糕、馓子,、馕等等特色美食,。而在西南地區(qū),,傳統(tǒng)的糍粑,年糕,、米線等地方小吃,,一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線;主要有膨化的,、各種口味的薯?xiàng)l,、薯片等食品。但是全粉仍有自己的發(fā)展空間,,我們?yōu)槭裁床荒軐?duì)全粉進(jìn)行更多的創(chuàng)意呢,?冷凍品用馬鈴薯粉多少錢(qián)一噸馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品;
馬鈴薯主食產(chǎn)品的加工主要是馬鈴薯面條,、馬鈴薯饅頭等,,是在小麥面粉等主食品原料中添加20%左右的馬鈴薯全粉加工而成,已進(jìn)入市場(chǎng),,但價(jià)格偏高,,消費(fèi)者接受程度較低,而且由于馬鈴薯中不含面筋蛋白,,用其制作饅頭,、面條等主食品時(shí)存在成型難、硬度大,、不耐煮等問(wèn)題,,很難利用傳統(tǒng)工藝將其加工成主食。馬鈴薯全粉不含有面粉起筋的麥角蛋白和麥谷蛋白,,具有弱化面粉面筋的特點(diǎn),,使得加工蛋糕的小麥粉可以選擇高筋粉或營(yíng)養(yǎng)更豐富的全麥粉,而且馬鈴薯全粉富含小麥面粉所沒(méi)有的胡蘿卜素和維生素C,,作為蛋糕原料是對(duì)傳統(tǒng)蛋糕產(chǎn)品有益的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,。
全粉被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。此外,,馬鈴薯全粉幾乎具備了人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素,,同時(shí),馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,,它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì),。由于其加工過(guò)程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性,因此,,復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感。現(xiàn)在,我國(guó)的馬鈴薯全粉年生產(chǎn)能力在45萬(wàn)噸以上,,而實(shí)際產(chǎn)量在10萬(wàn)噸左右,。全粉加工占我國(guó)馬鈴薯加工業(yè)的6-8%??芍瞥蓮膵雰旱嚼夏旮鱾€(gè)不同年齡階段的好的營(yíng)養(yǎng)食品。甘肅愛(ài)味客馬鈴薯加工有限公司為客戶提供馬鈴薯全粉應(yīng)用解決方案,。
馬鈴薯全粉研制桃酥,,當(dāng)?shù)徒蠲娣叟c馬鈴薯全粉的比例為8∶2、添加白糖40%,、起酥油45%,、膨松劑4.5%時(shí),所得產(chǎn)品外形整齊,、表面攤裂均勻,、色澤棕黃、組織細(xì)膩,、甜度適中,。馬鈴薯全粉添加在酥性餅干中,研究得雪花全粉功能性指標(biāo)優(yōu)于顆粒全粉,,擠壓馬鈴薯全粉優(yōu)于馬鈴薯全粉,,則酥性餅干中馬鈴薯雪花全粉添加≤20%,擠壓馬鈴薯雪花全粉添加≤30%,。馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,,含有豐富的維生素A和維生素C以及其他礦物質(zhì),這個(gè)的淀粉含量約為16.5%,,其中還含有大量木質(zhì)素等,,它被譽(yù)為人類(lèi)的“第二面包”。馬鈴薯全粉需投入巨額資金做環(huán)保治理,;米粉馬鈴薯全粉雪花粉
馬鈴薯全粉為原料,,添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分,可制成多品種的方便食品,。上好佳用的馬鈴薯全粉生產(chǎn)廠家
對(duì)于消費(fèi)者而言,,在購(gòu)買(mǎi)馬鈴薯全粉時(shí)應(yīng)注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品以保證其新鮮度和品質(zhì),。此外,,應(yīng)遵循正確的儲(chǔ)存方法來(lái)延長(zhǎng)馬鈴薯全粉的保質(zhì)期。對(duì)于食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō),,應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量控制和食品安全管理,,確保馬鈴薯全粉的加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中不發(fā)生污染和變質(zhì)問(wèn)題。同時(shí)也要關(guān)注市場(chǎng)需求和消費(fèi)者健康,,提供高質(zhì)量的馬鈴薯全粉產(chǎn)品,。未來(lái)隨著科技的發(fā)展和食品工業(yè)的不斷進(jìn)步,可能會(huì)有更加先進(jìn)的儲(chǔ)存技術(shù)和包裝材料應(yīng)用于馬鈴薯全粉的保存領(lǐng)域,。這將有助于延長(zhǎng)馬鈴薯全粉的保質(zhì)期和提高其品質(zhì)穩(wěn)定性,。因此,對(duì)于相關(guān)企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō),,應(yīng)積極探索新的儲(chǔ)存技術(shù)和包裝材料,,以提高馬鈴薯全粉的保存效果和附加值。上好佳用的馬鈴薯全粉生產(chǎn)廠家