全粉生產(chǎn)需要把握好以下幾點(diǎn)：干燥：馬鈴薯在干燥床中進(jìn)行干燥后就可包裝入袋。干燥后的全粉水分需要控制在6%～8%,，要是水分過(guò)高,，不宜久藏。當(dāng)前,，我國(guó)是全球馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó),，年種植馬鈴薯8600多萬(wàn)畝，產(chǎn)鮮薯1億多噸,。馬鈴薯栽培覆蓋全國(guó)15個(gè)主產(chǎn)省區(qū),。因此，我國(guó)全粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,，譬如膨化薯?xiàng)l,、薯片等休閑食品。其實(shí),，作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)食材原料,，全粉還有很多想象空間。譬如去慕尼黑旅游,，不能錯(cuò)過(guò)的除了黑啤還有烤豬手,。烤豬手的搭配是一顆金燦燦的土豆,，但這顆土豆不是真的土豆,，而是由全粉做成土豆形狀的薯泥美食。在西餐中,，還有很多這樣的薯泥菜品,。馬鈴薯全粉含有豐富的淀粉，可以用來(lái)增加食物的黏性和稠度,。餅干馬鈴薯顆粒粉加工制作

馬鈴薯淀粉與馬鈴薯全粉的區(qū)別：馬鈴薯淀粉具有區(qū)別于其他淀粉的優(yōu)良的糊化特性：因其具有很高的膨脹度,、吸水能力很強(qiáng)，在肉制品加工加熱過(guò)程中,，肉類(lèi)蛋白質(zhì)受熱變性,，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，由于網(wǎng)眼中尚存一部分結(jié)合不夠緊密的水分,，被淀粉顆粒吸收固定,，使淀粉顆粒變得柔軟而有彈性，起到黏著和保水的雙重作用,。所以成為肉制品加工的首要選擇,。兩者的主要區(qū)別在于：馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì),。由于加工過(guò)程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性,，因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感。而馬鈴薯淀粉只是馬鈴薯眾多成分中的一種,，因此馬鈴薯淀粉不具有馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感。冷凍品用馬鈴薯粉顆粒粉馬鈴薯全粉是以鮮馬鈴薯經(jīng)多道工藝制成的含水量在10%以下的粉狀或顆粒狀產(chǎn)品,。

馬鈴薯全粉有多種主要用途和應(yīng)用領(lǐng)域,，包括：1.食品加工：馬鈴薯全粉可以用于制作面包、餅干,、糕點(diǎn),、面條、粥等各種食品,。它可以作為面粉的替代品,，增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2.飼料生產(chǎn)：馬鈴薯全粉可以作為飼料的原料,，用于家禽、牲畜和水產(chǎn)養(yǎng)殖等領(lǐng)域,。它含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì),，是一種優(yōu)良的飼料添加劑。3.面膜和護(hù)膚品：馬鈴薯全粉中的維生素C和抗氧化物質(zhì)可以滋養(yǎng)皮膚,，具有保濕和抗變老的功效,。因此，它可以用于制作面膜和護(hù)膚品,。4.工業(yè)應(yīng)用：馬鈴薯全粉可以用于工業(yè)領(lǐng)域,，例如紙漿和紙張生產(chǎn)、膠黏劑制造等,。它可以作為原料或添加劑,，具有增稠、粘合和增強(qiáng)性能的作用,。5.醫(yī)藥領(lǐng)域：馬鈴薯全粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以用于醫(yī)藥領(lǐng)域,，例如制作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑、保健品和藥物載體等,。

馬鈴薯全粉包括顆粒全粉和雪花全粉,。其成品主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在的，被稱(chēng)之為馬鈴薯“顆?！比?；以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀的,，被稱(chēng)之為馬鈴薯雪花全粉,。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹,，馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分,、低熱量,、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1,、VB2,、VC和礦物質(zhì)鈣、鉀,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,，可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的好的營(yíng)養(yǎng)食品。馬鈴薯全粉生產(chǎn)過(guò)程：預(yù)煮,、蒸煮斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化,，以固定淀粉鏈。

甘肅愛(ài)味客馬鈴薯加工有限公司的產(chǎn)品普遍應(yīng)用于休閑食品,，馬鈴薯制品,，市場(chǎng)很大，可前來(lái)咨詢(xún)合作,。我國(guó)的全粉加工主要采用歐洲的設(shè)備和工藝,，其加工以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗,、去皮,、挑選、切片,、漂洗,、預(yù)煮、冷卻,、蒸煮,、搗泥等工藝過(guò)程，然后脫水干燥成為好的全粉產(chǎn)品,。我國(guó)是全球馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó),，年種植馬鈴薯8600多萬(wàn)畝，產(chǎn)鮮薯1億多噸,。馬鈴薯栽培覆蓋全國(guó)15個(gè)主產(chǎn)省區(qū),。因此，對(duì)馬鈴薯全粉生產(chǎn)而言,，我國(guó)擁有充裕的原料基礎(chǔ),。馬鈴薯全粉富含膳食纖維和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。土豆泥用土豆雪花全粉生產(chǎn)廠(chǎng)家

馬鈴薯全粉具有豐富的淀粉含量,，能夠提供持久的能量,。餅干馬鈴薯顆粒粉加工制作

農(nóng)業(yè)部于2015年提出馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，預(yù)期2020年馬鈴薯產(chǎn)量一半以上作為主糧食用,。戰(zhàn)略提出后,，食品領(lǐng)域掀起了馬鈴薯主糧產(chǎn)品研究熱潮。馬鈴薯主糧化將實(shí)現(xiàn)馬鈴薯由副食向主食的消費(fèi)轉(zhuǎn)變,，利用馬鈴薯加工饅頭,、面條等主食，使我國(guó)人們的主食消費(fèi)由溫飽向健康轉(zhuǎn)變,，屆時(shí)馬鈴薯將成為我國(guó)的第四大主糧,。馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多種保健功能,，但鮮薯水分含量大且不易儲(chǔ)存,，加工成馬鈴薯全粉后既能保持馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)，又能方便馬鈴薯系列主食的加工與開(kāi)發(fā),。餅干馬鈴薯顆粒粉加工制作