以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗、去皮,、挑選,、切片、漂洗,、預(yù)煮,、冷卻、蒸煮,、搗泥等工藝過程,，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。行業(yè)屬于新興階段,，具體情況可咨詢甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司。我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國,，種植面積約為500萬公頃,，年產(chǎn)量超過9000萬噸，馬鈴薯全粉易運(yùn)輸,，食品行業(yè)需求大,，前景比較好。馬鈴薯全粉會(huì)不會(huì)長胖,？不會(huì)的,，反而有助于減脂。含有直鏈淀粉和支鏈淀粉,，支鏈淀粉不能被消化,，所以吃一點(diǎn)馬鈴薯就會(huì)有飽腹感，因而不會(huì)多吃,。馬鈴薯全粉是一種以馬鈴薯為原料制成的全粉,。500KG土豆全粉價(jià)格

20世紀(jì)90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場(chǎng),。歐美國家的炸薯?xiàng)l,、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎,。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展,，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球，在中國也不例外,。但是,，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進(jìn)口，年需求量3萬噸以上,，年產(chǎn)量只有3500噸,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)的需求。鑒于國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)馬鈴薯類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費(fèi)者所接受的高價(jià)位,，亟需開發(fā)我國馬鈴薯全粉及其產(chǎn)品,。馬鈴薯全粉應(yīng)用在其他主食中也有相關(guān)研究，可豐富我國主食品種類別,。土豆泥用土豆雪花全粉價(jià)格馬鈴薯全粉富含高蛋白,、低脂肪、低熱量,、高纖維素,。

馬鈴薯全粉的制造過程：原料選擇：選擇新鮮、無病蟲害,、無機(jī)械損傷的馬鈴薯作為原料,，確保所制得的馬鈴薯全粉品質(zhì)優(yōu)良。清洗：將馬鈴薯放入清洗池中,，用流動(dòng)水清洗干凈,，去除表面的泥沙和其他雜質(zhì)。去皮：使用去皮機(jī)將馬鈴薯的表皮去掉,，以保證全粉的純凈度,。切片：將去皮后的馬鈴薯切成薄片，以便于后續(xù)的加工處理,。熱處理：將切好的馬鈴薯片放入蒸煮設(shè)備中進(jìn)行熱處理,，使淀粉充分糊化，提高全粉的品質(zhì),。冷卻：將熱處理后的馬鈴薯片迅速冷卻,，以防止淀粉老化。干燥：將冷卻后的馬鈴薯片放入干燥設(shè)備中進(jìn)行干燥處理,，以去除多余的水分,。粉碎：將干燥后的馬鈴薯片放入粉碎機(jī)中，將其粉碎成粉末狀,。篩分：通過篩分設(shè)備將粉碎后的馬鈴薯粉末進(jìn)行分級(jí)，去除不合格的顆粒,，確保全粉的質(zhì)量,。包裝：將篩分后的馬鈴薯全粉進(jìn)行包裝，以方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

馬鈴薯全粉中的切片與清洗工序?yàn)槭拐糁笫旎Ч鶆?，切片機(jī)將去皮后的馬鈴薯切成厚度為8～15毫米的片塊狀,。切片愈薄，風(fēng)味物質(zhì)和干物質(zhì)損失愈多,。在切片過程中,，受切刀機(jī)械作用而被破壞的細(xì)胞將游離出淀粉，為不影響后道工序顆粒粉的成形效果,，馬鈴薯切片須再經(jīng)清水噴淋沖洗,，除凈附著在切片上的淀粉。漂燙的目的不只是破壞馬鈴薯中的過氧化氫酶和過氧化酶,，防止薯片的褐變,，而且有利于淀粉凝膠化，保護(hù)細(xì)胞膜,，并且改變了細(xì)胞間力,，使蒸煮后的馬鈴薯細(xì)胞之間更易分離，在混合制泥中得到不發(fā)粘的馬鈴薯泥,。薯片在熱水中預(yù)煮,，水溫必須保證使淀粉在馬鈴薯細(xì)胞內(nèi)形成凝膠，一般控制在：溫度72℃左右,，時(shí)間20分鐘左右,。馬鈴薯全粉可以作為面團(tuán)中的替代原料，改善面團(tuán)的延展性和口感,。

馬鈴薯全粉的基本加工工藝其操作要點(diǎn)分述如下,。切片：去皮后的馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm～lomm的片（薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加）,，并注意防止切片過程中的酶促褐變,。預(yù)煮、蒸煮：斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化,，以固定淀粉鏈,。先經(jīng)預(yù)煮，溫度為68℃,，時(shí)間15min后蒸煮,，溫度為100℃，時(shí)間15min～20min,；之后在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,，粒度為0.15mm～0.25mm。不同品種的馬鈴薯,，其干物質(zhì)含量,、薯內(nèi)色澤、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。馬鈴薯全粉生產(chǎn)中要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%,，以保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感。薯愿馬鈴薯全粉定制

馬鈴薯全粉可以與其他食材搭配使用,，如雞蛋,、牛奶和糖等，制作出各種美味佳肴,。500KG土豆全粉價(jià)格

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司怎么樣,？甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司是2007-07-13在甘肅省張掖市民樂縣注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司(中外合資)，注冊(cè)地址位于甘肅省張掖市民樂縣生態(tài)工業(yè)園區(qū),。提供適合各個(gè)市場(chǎng)的馬鈴薯產(chǎn)品（餐飲,、零售和食品工業(yè)）。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司的經(jīng)營范圍是：生產(chǎn),、加工,、銷售薯類食品。逐漸餐飲機(jī)構(gòu)和食品工業(yè)企業(yè)長久的戰(zhàn)略合作伙伴,，為食品工業(yè),，餐飲服務(wù)行業(yè)和零售業(yè)提供專業(yè)馬鈴薯產(chǎn)品，也是馬鈴薯制品的應(yīng)用解決方案供應(yīng)商,。500KG土豆全粉價(jià)格