馬鈴薯經(jīng)挑選,，去皮,，清洗,，切片，蒸煮,，加入合適的添加劑，在滾筒上脫水干燥后磨碎成適合食品加工用的磨細(xì)馬鈴薯雪花（全）粉,。雪花粉和麥芯粉有什么不一樣,？雪花粉有兩種。一種是從小麥精華中提取出來(lái)的,，屬于粘度好的小麥粉,；另一種是從馬鈴薯加工中獲得的粉末狀物質(zhì)。它的名字是因?yàn)樗男螤詈筒牧舷裱┗?。而麥芯粉,，又可以叫做麥心粉，是從小麥中部的胚乳中磨碎的,。它是一種比面粉中的特殊精制面粉細(xì)度更高的面粉。它屬于更精制的小麥粉,。土豆制成的雪花粉常被用作釣魚(yú)的誘餌,，是薯片的主要原材料之一；麥芯粉制成的面團(tuán)表面光滑,，口感柔和,。有許多適合的糕點(diǎn)，如饅頭,、餃子,、包子和其他自制糕點(diǎn)，可以使用麥芯粉,。馬鈴薯全粉溶解度較高,，吸水能力,、吸油能力及總淀粉含量較高；速食土豆粉廠家哪里有

馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,，在歐美國(guó)家已有上百年的加工歷史,，在九十年代后期由荷蘭引進(jìn)我國(guó)，生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)大部分從荷蘭引進(jìn),。馬鈴薯雪花全粉以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗、去皮,、切片,、漂燙、冷卻,、蒸煮,、搗泥、滾筒干燥等工藝過(guò)程,，得到的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱(chēng)馬鈴薯雪花全粉,。馬鈴薯全粉在加工工藝過(guò)程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分,。其中馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉,。速食馬鈴薯粉生產(chǎn)商馬鈴薯全粉的熱量較高，可以提供持久的能量,，適合運(yùn)動(dòng)員和體力勞動(dòng)者食用,。

全粉被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。此外,，馬鈴薯全粉幾乎具備了人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素,，同時(shí)，馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì),。由于其加工過(guò)程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，因此,，復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感。現(xiàn)在,，我國(guó)的馬鈴薯全粉年生產(chǎn)能力在45萬(wàn)噸以上,，而實(shí)際產(chǎn)量在10萬(wàn)噸左右。全粉加工占我國(guó)馬鈴薯加工業(yè)的6-8%,?？芍瞥蓮膵雰旱嚼夏旮鱾€(gè)不同年齡階段的好的營(yíng)養(yǎng)食品。

面條種類(lèi)豐富、形式多樣,，是我國(guó)居民非常喜歡的主食,，同時(shí)也是馬鈴薯主糧化的研究方向之一。馬鈴薯面條當(dāng)馬鈴薯全粉添加量10%,、水34%,、卡拉膠1.0%、食鹽2.0%,、熟化40分鐘為較佳工藝條件,。馬鈴薯全粉為原料制作熱干面，在全粉添加量20%,、干燥溫度50℃,、相對(duì)濕度50%的熱風(fēng)干燥工藝下，馬鈴薯熱干面感官評(píng)分值較高,，且慢消化淀粉（SDS）等各項(xiàng)指標(biāo)明顯高于市售干制熱干面,。添加馬鈴薯全粉15%燴面與純面粉燴面相比，馬鈴薯燴面的硬度和咀嚼性無(wú)明顯性差異,，且彈性較好,，但黏聚性和回復(fù)性明顯下降，添加0.5%黃原膠后改善馬鈴薯燴面的質(zhì)構(gòu)特性,。馬鈴薯全粉可以用來(lái)代替面粉制作各種糕點(diǎn),，如馬鈴薯全粉蛋撻等。

雪花粉使用注意事項(xiàng)：控制誘餌中雪花粉的比例,。通常,，如果你把誘餌混合好，用手揉搓,，會(huì)有一種光滑和有彈性的感覺(jué),，這很可能表明誘餌中有雪花粉。雖然帶有雪花粉的誘餌從表面上看非常大,，但當(dāng)它沉入水中時(shí),，誘餌的體積會(huì)變得非常小。不要使用帶有雪花氣味的誘餌,，要關(guān)注雪花的感覺(jué),。這就要求我們嚴(yán)格控制雪花粉的比例。在正常情況下,，誘餌中雪花粉的比例應(yīng)控制在10%以?xún)?nèi)。否則,，誘餌可能會(huì)特別松,。如果結(jié)束后幾乎沒(méi)有誘餌，這對(duì)捕魚(yú)非常不利。只有當(dāng)魚(yú)餌在水底霧化時(shí),，它才能吸引大魚(yú),。假設(shè)魚(yú)餌進(jìn)入水中后一直在霧化，它肯定會(huì)吸引許多小魚(yú),。如果你的目標(biāo)是大魚(yú),，小魚(yú)會(huì)制造麻煩。當(dāng)然,，如果你的目標(biāo)是鰱魚(yú),，你只能從上層水開(kāi)始霧化。馬鈴薯全粉可以作為面粉的替代品,，制作出口感酥脆的炸薯?xiàng)l和炸雞塊,。速食土豆粉廠家哪里有

馬鈴薯全粉能融入各類(lèi)大餐美食；速食土豆粉廠家哪里有

馬鈴薯全粉的加工：清洗馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈,。去皮清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s,，使馬鈴薯表面生出水泡,，然后用流水沖洗外皮。蒸汽去皮對(duì)原料沒(méi)有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。去皮過(guò)程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變,，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽）,，再用清水沖洗。切片去皮后的馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm～lomm的片（薯片過(guò)薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加）,，并注意防止切片過(guò)程中的酶促褐變。速食土豆粉廠家哪里有