馬鈴薯全粉是由馬鈴薯經(jīng)過烘焙,、磨碎而成的粉末,，通常用于面包,、蛋糕和餅干等烘焙食品的配方中。它具有一定的吸水性和黏性，可以增加烘焙食品的保濕性和延展性,。此外,，馬鈴薯全粉還能增加烘焙食品的口感和香氣。因此,，馬鈴薯全粉適合用于烘焙,，可以用來替代部分面粉或作為面粉的補(bǔ)充。然而,，由于馬鈴薯全粉的特性與面粉不同,，使用時(shí)需要注意配方的調(diào)整，以確保烘焙食品的質(zhì)地和口感達(dá)到預(yù)期,。馬鈴薯全粉一般不需要冷藏,，但需要保存在干燥、陰涼的地方,。開封后,，建議將馬鈴薯全粉放在密封容器中，以防止吸濕和變質(zhì),。如果環(huán)境潮濕，可以考慮將馬鈴薯全粉放在冰箱中保存,，但要確保密封良好,，避免吸濕。請(qǐng)注意,，冷藏可能會(huì)導(dǎo)致馬鈴薯全粉吸濕結(jié)塊,，因此在取用時(shí)需要注意。盡量在使用前將馬鈴薯全粉恢復(fù)至室溫,，以便更好地使用,。馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。25KG馬鈴薯全粉雪花粉

馬鈴薯全粉的品質(zhì)是在科學(xué)的,、有序的生產(chǎn)線上生產(chǎn)出來的,。近年來，我們?cè)隈R鈴薯全粉的生產(chǎn)控制方面進(jìn)行了不斷的研究,，對(duì)如何提高產(chǎn)品質(zhì)量方面作了許多有益的探索：備料工序源源不斷的提供良好上乘的馬鈴薯原料,，是保障穩(wěn)定的生產(chǎn)出合格產(chǎn)品的基礎(chǔ)。適合加工馬鈴薯全粉的原料應(yīng)是：馬鈴薯品種單一,、純凈,；干物質(zhì)含量高，一般在20%以上,；還原糖含量低,，較好在一定數(shù)值以下；薯果肉色淺，白色或淡黃色,；其外形圓滑,，芽眼少而淺；單個(gè)薯塊重量在70克以上,。同時(shí),，應(yīng)嚴(yán)格除去發(fā)芽、受損,、發(fā)綠及病變腐爛的馬鈴薯,。半成品用雪花全粉價(jià)格馬鈴薯全粉在傳統(tǒng)美食中的應(yīng)用普遍，如西班牙土豆餅,、意大利馬卡龍等,。

馬鈴薯全粉與其他淀粉類食品相比有以下幾個(gè)不同之處：1.營(yíng)養(yǎng)成分：馬鈴薯全粉相比其他淀粉類食品，如小麥粉或玉米淀粉,，含有更多的膳食纖維和維生素,。它是一種天然的食物，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,。2.膳食纖維含量：馬鈴薯全粉相對(duì)較高的膳食纖維含量有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)健康,，增加飽腹感，調(diào)節(jié)血糖和膽固醇水平,。3.耐飽腹性：馬鈴薯全粉相對(duì)于其他淀粉類食品,，具有較高的耐飽腹性。這意味著它可以更長(zhǎng)時(shí)間地提供飽腹感,，減少進(jìn)食量,，有助于控制體重。4.食用方式：馬鈴薯全粉可以用于烘焙,、烹飪和制作面食等多種方式,。它可以作為主食或添加劑，增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。5.食用效果：馬鈴薯全粉在烹飪過程中具有較好的吸水性和保水性,，可以增加食物的口感和質(zhì)地。它還可以用作增稠劑和穩(wěn)定劑,，改善食品的質(zhì)地和穩(wěn)定性,。

馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分,、低熱量,、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1,、VB2,、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,，可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的合理營(yíng)養(yǎng)食品,，應(yīng)此被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”，人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素幾乎都具備了,。具有產(chǎn)品復(fù)原效果好,、口味正等特點(diǎn)。兩者的主要區(qū)別在于：馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì),。由于加工過程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感,。馬鈴薯全粉可以用來制作健康的馬鈴薯炒飯，搭配蔬菜和雞蛋更加美味,。

馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉,。其中馬鈴薯雪花全粉以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗,、去皮,、切片、漂燙,、冷卻,、蒸煮、搗泥,、滾筒干燥等工藝過程，得到的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱馬鈴薯雪花全粉,。馬鈴薯全粉在加工工藝過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性,，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,，在歐美國(guó)家已有上百年的加工歷史,，在九十年代后期由荷蘭引進(jìn)我國(guó)，生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)大部分從荷蘭引進(jìn),。馬鈴薯全粉的保存需要注意防潮,、防霉和防蟲，以免影響其品質(zhì)和口感,。愛味客馬鈴薯全粉規(guī)格

馬鈴薯全粉為原料,，可制成酥脆魔術(shù)片等。25KG馬鈴薯全粉雪花粉

馬鈴薯全粉加工會(huì)進(jìn)行預(yù)煮,、蒸煮,，斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化，以固定淀粉鏈。先經(jīng)預(yù)煮,，溫度為68℃,，時(shí)間15分鐘后蒸煮，溫度為100℃,，時(shí)間15分鐘～20分鐘,；之后在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒，粒度為0.15毫米～0.25毫米,。調(diào)整是馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成,。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%,，以保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感。干燥,、篩分是經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥,，干燥溫度為進(jìn)口140℃，出口60℃,，水分控制在6%～8%,；物料經(jīng)篩分機(jī)篩分后，將成品送到成品間中貯存,，不符合粒度要求的物料,，經(jīng)管道輸送至混料機(jī)中重復(fù)加工。25KG馬鈴薯全粉雪花粉