問：為什么烤制出來的披薩口感會(huì)很硬？

答：這可能有多方面的原因，①面粉自身的原因,，可以選擇高低搭配使用,，或者是選擇披薩**面粉。②發(fā)酵不充分不到位,，面筋還未充分?jǐn)U展,，尚未達(dá)到比較好的蓬松延展?fàn)顟B(tài)。③烘烤溫度不夠,，烤制時(shí)間偏長(zhǎng),，餅底和餡料的水分都流失太多，都烤干了,。④值得注意的是,，如果面團(tuán)本身偏硬，不容易揉搓延展,，可能是添加的水太少了,，加大用水量的同時(shí)還可以增加油的用量。

問：切分披薩時(shí)如何保證披薩的完整性,？

答：披薩烤制完成還不能出品,，我們還需要給它完美分切好。為了達(dá)到這一目的,，我們需要在撒料階段成對(duì)角線均勻擺放,，錯(cuò)落有致，才能實(shí)現(xiàn)每一角披薩的外在美觀度和餡料均勻度,。

在分切的時(shí)候,，要以正確的姿勢(shì)使用披薩輪刀，切口靠近披薩餅邊內(nèi)側(cè),，手臂使勁驅(qū)動(dòng)輪刀,，另一只手扶住餅邊固定。

問：如何保證披薩出品后拉絲效果好,，奶香味還濃呢,？

答：很多人都會(huì)習(xí)慣性地將拉絲效果作為評(píng)判披薩品質(zhì)好壞的一個(gè)依據(jù)，其實(shí)這并不完全準(zhǔn)確,，因?yàn)椴⒉皇撬械哪汤叶季哂欣z效果的,。 要想設(shè)計(jì)好一個(gè)披薩設(shè)備有哪些原則？楊浦區(qū)披薩設(shè)備推薦貨源

烤箱烤披薩的做法：可以準(zhǔn)備干酵母,，低筋粉,，高筋粉以及溫水，把高筋粉,，低筋粉混合在一起,，加一些干酵母，筷子不停的攪拌,，一邊倒水一邊攪拌,，一直出現(xiàn)雪花狀,，然后再揉搓成光滑的面團(tuán)，放到比較溫?zé)岬牡胤竭M(jìn)行發(fā)酵,。面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候,，就可以燒開水，把碗豆放進(jìn)去燙30秒鐘,，蝦殼去除,，用料酒鹽抓取均勻腌制一下，培根切塊,，彩椒切圈,，準(zhǔn)備一個(gè)披薩盤，然后在盤底抹上橄欖油,，面團(tuán)發(fā)酵好搟成圓形,，放進(jìn)盤子當(dāng)中，周圍需要按一下形成一個(gè)輪廓,，然后再涂抹披薩醬,，放上彩椒圈，培根,，鮮蝦,，撒一些豌豆，再放馬蘇里拉芝士,，放到烤箱當(dāng)中烤,，味道是很好的。青浦區(qū)披薩設(shè)備供應(yīng)商披薩設(shè)備布局需要做什么準(zhǔn)備工作,？

廚房設(shè)備微波爐安全使用規(guī)范1,、連接電源時(shí)檢查插頭、插座是不是在安全范圍之內(nèi),。2,、使用時(shí)選擇容器要適當(dāng)及觀察是否運(yùn)行達(dá)到效果，如發(fā)現(xiàn)有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系不得私自亂動(dòng),。3,、在確定加熱時(shí)間未到時(shí)，不得任意打開爐門,，以免強(qiáng)烈的紫外線輻射傷人,。4、嚴(yán)禁加熱一切真空的包裝物品或聽裝飲料,，以免物品遇熱時(shí)體積膨脹而發(fā)生危險(xiǎn),。5、收工完畢清潔時(shí),，要及時(shí)切斷電源,，只能用抹布輕擦,，主機(jī)上面不得沾有水滴。玻璃轉(zhuǎn)動(dòng)盤要輕放,，以免摔破廚房設(shè)備攪拌機(jī)安全使用規(guī)范1.投料要適當(dāng),，不能帶冰凍等硬件物品,，物品也不能超出攪拌桶的3/5,。2.開機(jī)后要適當(dāng)調(diào)準(zhǔn)檔位,掌握好轉(zhuǎn)速,如有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系。3.操作當(dāng)中要專注,未停時(shí),不要把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料,以免彈傷手指或損壞機(jī)器,。4.收工切斷電源清潔機(jī)器,由工程人員每月一次各部件進(jìn)行保護(hù),。

隨著披薩美食的深入人心，越來越多的人看好披薩市場(chǎng),，先后涌入該行業(yè),，這也讓中國(guó)目前的披薩行業(yè)涌現(xiàn)出了一大批**小小的披薩店，然而很多人并不十分了解國(guó)內(nèi)披薩行業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,，同時(shí)又缺乏專業(yè)系統(tǒng)的知識(shí),，更別說**管理運(yùn)營(yíng)了。雖說披薩行業(yè)有很多**小小的加盟公司,，很多公司自身技術(shù)就不夠完善,，一旦加盟也不會(huì)有現(xiàn)金的比薩技術(shù)和**產(chǎn)品。而大品牌的加盟企業(yè),，費(fèi)用又無比高昂,，并不是很多投資創(chuàng)業(yè)者承擔(dān)得起的，于是越來越多的人開始選擇創(chuàng)立自己的自主品牌,，學(xué)好專業(yè)披薩技術(shù),，掌握廚房設(shè)計(jì)和開店細(xì)節(jié)，明確各項(xiàng)物料采購(gòu)事項(xiàng),，我們就可以著手去開設(shè)一家自己的披薩店了,。學(xué)校食堂廚房需注意什么安全事項(xiàng)！

披薩店的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)是披薩店整體設(shè)計(jì)中非常重要的一部分,。在規(guī)劃披薩店廚房時(shí),，要結(jié)合多方面的因素去考量，要在確定餐品大類,、廚房面積規(guī)模,、廚房動(dòng)線布局等的前提下去采購(gòu)廚房設(shè)備。披薩店廚房所需設(shè)備的種類大體上就是冷藏/冷凍冰箱,、制冰機(jī),、和面機(jī)、操作臺(tái),、撒料臺(tái),、鏈?zhǔn)?層式烤爐,、電磁爐/燃?xì)庠睢⒄t,、扒爐,、油煙凈化系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng),、熱水器,、空調(diào)、水槽,、消毒柜,、吊柜/儲(chǔ)物柜等。由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣,，對(duì)于各種廚房設(shè)備的需求也各異,，大家對(duì)于設(shè)備所需種類和數(shù)量都不同。比如冰箱至少需要兩臺(tái)（冷藏（儲(chǔ)備面團(tuán)和食材）/冷凍（儲(chǔ)備食材和奶酪））,，而有些披薩店可能會(huì)選擇購(gòu)入兩臺(tái)烤爐,；而有些店鋪可能只需要一臺(tái)烤爐，可能也不考慮炸爐,、扒爐等設(shè)備,。廚房工程中商用電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別是什么呢？寧波本地披薩設(shè)備

商用廚房工程要如何設(shè)計(jì),？楊浦區(qū)披薩設(shè)備推薦貨源

操作方法：1,、使用時(shí)保持油鍋內(nèi)的油面高度大于1/4油鍋深度，但比較高油面高度不能大于2/3油鍋深度,。2,、合上電源開關(guān)，紅色指示燈亮,，此時(shí)電源已供至本爐,，只要順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)溫控器，把所需的溫度值對(duì)準(zhǔn)紅點(diǎn)位置,，此時(shí)綠色指示燈亮,，紅色指示燈熄，表示電熱管工作,，鍋內(nèi)油開始升溫,，當(dāng)油溫升至所需的溫度時(shí)，溫控器能自動(dòng)切斷電源,，同時(shí)綠色指示燈熄滅,，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內(nèi)油溫開始下降,，當(dāng)油溫降到設(shè)定溫度值時(shí),，溫控器能自動(dòng)接通電源，此時(shí)紅色指示燈滅,，綠色指示燈亮,，電熱管又工作，油溫上升,，如此反復(fù)循環(huán),，以保證油溫在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)恒溫。3,、鍋蓋為保持鈉內(nèi)清潔和保溫而成,，加蓋時(shí)應(yīng)注意蓋子上不有水,，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人,。4、附有**的炸籃,，供炸制較小的食品,，籃上有掛鉤及把手。制作時(shí)把籃體浸入油中,，當(dāng)炸制大件食品時(shí),，可直接入在油鍋內(nèi)進(jìn)行炸制。5,、需清倒鍋內(nèi)油時(shí),，應(yīng)先待油溫降到常溫后進(jìn)行，把炸籃及護(hù)板取出,，切斷電源,，再把控制箱取出，另放于干燥清潔地方,，使可提出油鍋進(jìn)行清理,。6、油鍋內(nèi)的護(hù)板是為保護(hù)電熱管而設(shè),，炸制食品時(shí),，護(hù)板必須放在油鍋內(nèi)，炸鍋每次用完后應(yīng)切斷電源,，確保安全,。7、應(yīng)使用植物油,，嚴(yán)禁使用舊油,。楊浦區(qū)披薩設(shè)備推薦貨源