當(dāng)下我國*商廚工程商就有1000多家,?？上攵袌龈偁庍@一塊是多么的激烈,，潛在行業(yè)如此廣闊的情況下,，品牌如此廣闊的情況下,，行業(yè)品牌集中度更低了，即便是一些明星,，也只在某些商品線上占有優(yōu)勢,。但另一方面消費(fèi)者對品牌的忠實(shí)度只增不減。這種情況下,，我們的企業(yè)應(yīng)該如何在激烈的市場競爭中生存下來,，此時(shí)的關(guān)鍵在哪兒？發(fā)展的方向何去何從,？如何在眾多企業(yè)中脫穎而出就成了一個(gè)值得我們大家深思的問題,。特別是在“新常態(tài)”的經(jīng)濟(jì)下,，我們的廚具企業(yè)可以說生存與發(fā)展，帶著嚴(yán)重的考驗(yàn),，這個(gè)市場不斷的萎縮,，大家都知道。酒店業(yè)現(xiàn)在在中國,，掙錢的酒店業(yè)少之又少,。酒店不掙錢，對我們這個(gè)行業(yè)的發(fā)展就會帶來很大的影響,。商用廚房設(shè)備需要注意什么問題,？淮安廚房設(shè)備誠信為先

1.燃料泄漏遇明火引發(fā)火災(zāi)廚房用的燃?xì)馊加投际且兹计罚坏┰罹?、輸送管道,、油箱、儲氣罐發(fā)生泄漏,，遇到明火即發(fā)生火災(zāi),。發(fā)現(xiàn)不及時(shí)或采取措施不當(dāng)，火勢將迅速蔓延釀成大火,。還有一種難以防范的火災(zāi),，工作人員下班后燃?xì)夤薨l(fā)生緩慢泄漏，燃?xì)獠紳M房間,，當(dāng)電冰箱啟動時(shí),，繼電器火花引燃燃?xì)猓l(fā)生劇烈的危險(xiǎn),，所有門窗全部炸飛,，高溫引燃可燃物發(fā)生火災(zāi)。2,、燃料儲存設(shè)置不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)燃油庫房,、燃?xì)夥?、燃油箱,、燃?xì)夤藁蚬芫€位置設(shè)置不當(dāng)，離火源太近,，受高溫烘烤,，易引發(fā)火災(zāi)；燃料庫房,、燃?xì)夤夼c電源太近,，線路短路、電火花引燃燃料,。一旦起火就非常危險(xiǎn),。插座質(zhì)量不好或接線不良也會發(fā)熱引燃電纜或其他可燃物起火,。江西廚房設(shè)備質(zhì)量保障廚房工程的廚房設(shè)備的主要分類是什么呢?

餐具管理通常是餐飲管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)也是薄弱環(huán)節(jié)，許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭疼不已,。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質(zhì),，增加了酒店的成本，有污漬的餐具更是影響了企業(yè)的公眾形象和衛(wèi)生安全保障,，顧客不愿再次光顧,。那么使用專業(yè)自動洗碗機(jī)不失為一個(gè)聰明的選擇，他有哪些優(yōu)點(diǎn)呢?1,、更省電使用自動洗碗機(jī)至少可比手洗(熱水)節(jié)省近一半的電,。人工洗碗：用電時(shí)間不可控，更浪費(fèi),。2,、更護(hù)手使用自動洗碗機(jī)可使您的雙手遠(yuǎn)離手洗洗滌劑化學(xué)成份對您手部皮膚帶來的危害，以及使用廚房膠皮手套所帶來的不適,。人工洗碗：存在使用清洗滌劑造成的化學(xué)品危害,。3、更整潔使用過的臟碗碟可隨時(shí)放入洗碗機(jī)內(nèi),，通過一次洗滌清潔干凈,。潔凈后的碗碟亦可保存在洗碗機(jī)中，廚房自然變得干凈整潔,。人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地,，洗碗間污水橫流，員工在后廚行走容易滑倒,。4,、取代消毒柜洗碗機(jī)集洗碗、干燥,、儲藏功能為一體,，跟消毒柜相比，它除了能消毒和儲藏餐具外,，還能洗碗,。因此，使用洗碗機(jī)后可不再使用消毒柜,，洗碗機(jī)的干燥和存放功能有效杜絕菌的滋生和繁殖,。人工洗碗：必須配備消毒柜，否則容易菌殘留超標(biāo),。

燃?xì)庠畛霈F(xiàn)紅火是否正常,？燃起灶為什么會出現(xiàn)紅火？燃?xì)庠畛霈F(xiàn)紅火主要是以下原因?qū)е拢海?）燃?xì)庠颍寒?dāng)燃燒氣體內(nèi)水分較多或雜質(zhì)過多時(shí),，會使火焰顏色呈現(xiàn)紅火,。（2）粉塵原因：當(dāng)屋內(nèi)有粉塵或炒菜時(shí)空氣中水分和油氣量增大時(shí),，也容易出現(xiàn)紅火。（3）風(fēng)門原因：當(dāng)風(fēng)門調(diào)節(jié)不佳,，也可能出現(xiàn)此種情況,，這時(shí)，只須調(diào)節(jié)風(fēng)門即可,。（4）支鍋架原因：由于支鍋架表面搪瓷在高溫加熱顏色發(fā)紅,，由于搪瓷的特殊材料在支鍋架周圍會發(fā)現(xiàn)火焰為紅色，這是金屬離子高溫下的顏色,。因此,，燃燒時(shí)出現(xiàn)紅火并不是灶出現(xiàn)了問題，而是由于上述原因所造成,，不會影響正常使用,，也不會對人健康產(chǎn)生害處。商用廚房上下水設(shè)施怎么設(shè)計(jì)和安裝,？

一,、人們在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意按照其規(guī)范的裝置順序進(jìn)行安裝，即應(yīng)先對墻以及地面基層進(jìn)行處置再對裝置產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),，然后接著裝置吊柜,、底柜等設(shè)備后接通調(diào)試以及進(jìn)行給水排水工作，***再接著裝置廚房內(nèi)的配套電器以及進(jìn)行測試調(diào)整和清理作業(yè),。二,、商用廚房設(shè)備的安裝應(yīng)在廚房的裝修以及衛(wèi)生工作全部完成好后進(jìn)行，并且對于廚房設(shè)備的安裝還應(yīng)要求專業(yè)人員進(jìn)行測量,、設(shè)計(jì),，從而確保制作的尺寸正確，而對于燃具以及臺面的接縫處應(yīng)使用硅膠進(jìn)行防水處理避免出現(xiàn)積水滲透的情況,。三,、人們在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意安全第一，即應(yīng)仔細(xì)檢查清楚廚房設(shè)備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固,，在安裝抽油煙機(jī)時(shí)安裝人員還應(yīng)注意其高度,，應(yīng)與使用者的身高為準(zhǔn)，同時(shí)為了減少麻煩還應(yīng)將抽油煙機(jī)與櫥柜同時(shí)進(jìn)行安裝,。四,、在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)對廚房設(shè)備裝置做好***的驗(yàn)收工作，不僅要求廚房設(shè)備裝置應(yīng)無松動以及前傾等較為明顯的質(zhì)量缺陷,，而且廚房設(shè)備裝置同基層的連接應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)范要求才可。廚房工程排煙管道堵塞的原因,？鹽城廚房設(shè)備歡迎來電

廚房設(shè)備參數(shù)選擇和質(zhì)量選擇,?；窗矎N房設(shè)備誠信為先

性能：這項(xiàng)主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到餐廳要求,，同時(shí)要看這指標(biāo)能維持多長時(shí)間,，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能,，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗(yàn),，口碑。安全和衛(wèi)生：廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置,，如自動斷電,、自動停機(jī)、自動報(bào)警和接地線,。在衛(wèi)生方面,，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆,。使用方便：餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度也不高,，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備,，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。節(jié)能性：由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大,，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流,，節(jié)能性能好的設(shè)備，表現(xiàn)為熱效率高,、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備,，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時(shí)間，節(jié)能相當(dāng)50%,?；窗矎N房設(shè)備誠信為先