鏈?zhǔn)脚_烤爐,，也稱(chēng)為履帶式披薩烤箱，鏈?zhǔn)脚_爐，鏈條烤爐等,。是披薩店主要用的設(shè)備一,、加熱原理：熱風(fēng)對(duì)流加熱,。是通過(guò)氣流的大規(guī)模循環(huán)來(lái)實(shí)現(xiàn)的,。通過(guò)循環(huán)熱風(fēng)，提高加熱效率,，垂直強(qiáng)勁的噴射熱風(fēng)將產(chǎn)品表面的冷空氣與濕氣迅速吹開(kāi)使食品快速均勻成熟,。烤箱的加熱方式靜音馬達(dá)帶動(dòng)不銹鋼風(fēng)葉將加熱后的熱風(fēng)送入烤爐的送風(fēng)系統(tǒng),，然后將熱風(fēng)送入到披薩烤箱中的上下導(dǎo)風(fēng)盒內(nèi),。經(jīng)上下導(dǎo)風(fēng)盒中的內(nèi)板和外板將熱風(fēng)形成噴射狀。噴射出的熱風(fēng)分布在放置食品的傳送帶的上下方,，隨后熱風(fēng)經(jīng)回風(fēng)通道被鼓風(fēng)機(jī)吸入,，由此形成循環(huán)。二,、主要特點(diǎn)：人工技術(shù)等生產(chǎn)效率高能耗成本低預(yù)熱時(shí)間短披薩餅底烤制均勻披薩餅底柔軟度適中適合做意式,、美式、韓式,、中式類(lèi)型比薩目前鏈?zhǔn)脚_烤箱被各個(gè)披薩店廣泛應(yīng)用,，由于它可以設(shè)定好時(shí)間和溫度，能讓每個(gè)大廚烘烤出來(lái)的披薩達(dá)到效果一致的標(biāo)準(zhǔn)化,。使用鏈?zhǔn)脚_烤箱對(duì)員工的操作強(qiáng)度降低很多,，不需要對(duì)員工進(jìn)行太多的技能培訓(xùn)，只需要將披薩從一邊放進(jìn)去從另一邊取出來(lái)即可出品,，基本上不需要費(fèi)力就能每次把披薩烘烤的很一致,。如何安裝廚房油水分離器呢?常州披薩設(shè)備推薦廠家

披薩烤爐烤箱是選擇機(jī)械版還是選擇電子版：電烤箱雖然工作原理沒(méi)有太多技術(shù)含量，不過(guò)溫控上還是分為兩種,，一種是機(jī)械控溫方式，另一種是電子控溫。機(jī)械的溫控器大致原理是雙金屬片受熱變形控制開(kāi)關(guān),，因?yàn)閮煞N金屬的熱脹冷縮系數(shù)不同從而實(shí)現(xiàn)溫度的控制,。電子的原理是電子溫度探頭探測(cè)到溫度從而控制微電路繼電器內(nèi)電流的開(kāi)合實(shí)現(xiàn)恒溫。初次接觸電烤箱的人,，可能會(huì)覺(jué)得電子式控溫更高級(jí)一些,。其實(shí)兩者各有各的優(yōu)缺點(diǎn)。機(jī)械溫控精度不高,，但是皮實(shí)耐用,，溫度的變化不太敏感，因?yàn)榻饘俚男巫冃枰欢ǖ臅r(shí)間,，溫度控制上總是有一個(gè)滯后期,，電子溫控理論上更加精細(xì)，但烤箱內(nèi)部是一個(gè)高溫工作,，電子與元器件容易損壞,，受電流電壓的影響，并且一旦損壞,，維修困難,，只能全部換掉。用戶在選購(gòu)的時(shí)候應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到各自?xún)?yōu)劣,。宿遷通用披薩設(shè)備好的披薩設(shè)備應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)的,？

披薩烤爐實(shí)現(xiàn)多用途功能,披薩烤爐是一款多功能烤箱，不僅適用于烤制披薩,，制作松餅,、蛋糕、烤肉等眾多產(chǎn)品也是得心應(yīng)手,，對(duì)于空間有限的廚房來(lái)說(shuō),，省去了擺置多臺(tái)設(shè)備的煩惱。

1,、只使用,，不清潔

各種食材在加熱過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生不同程度的油煙，這些油煙會(huì)在高溫的金屬表面碳化,，如果加工的食材含脂量過(guò)高,，還會(huì)有大量厚重的液體油脂積累在爐膛內(nèi)的各個(gè)部件表面。長(zhǎng)期不對(duì)這些油脂進(jìn)行清潔,，輕則影響披薩烤爐對(duì)溫度和速度的控制,，重則引燃油脂；根據(jù)使用情況制定合理的清潔頻率,。

2,、清潔流程不規(guī)范

主要體現(xiàn)在液體進(jìn)入披薩烤爐控制箱內(nèi),。用水沖洗鏈?zhǔn)脚_烤爐表面是一個(gè)較普遍的現(xiàn)象，液體停留在控制箱內(nèi)加熱后使控制箱充斥大量蒸汽,，長(zhǎng)期會(huì)造成控制箱內(nèi)各種精密元器件的腐蝕,，終無(wú)法使用；如果液體量大直接會(huì)導(dǎo)致元器件短路并停機(jī),。

3,、異物卡住傳送網(wǎng)

Pizza鏟、餐勺或其他物件落入輸送網(wǎng)并卡死,，輕則造成輸送網(wǎng)變形,，重則導(dǎo)致驅(qū)動(dòng)電機(jī)損毀；需確保任何影響輸送網(wǎng)運(yùn)行的物品進(jìn)入披薩烤爐,。

4,、新排風(fēng)，負(fù)壓?jiǎn)栴}

出餐口直對(duì)披薩烤爐,，負(fù)壓風(fēng)很大,，導(dǎo)致披薩烤爐溫度波動(dòng)大（降溫快，升溫慢,，開(kāi)窗,、關(guān)窗后溫差相差十幾度），影響產(chǎn)品品質(zhì),。

 馬可波羅回國(guó)后,，看到了烤披薩用的鐵爐子效率很低，而且經(jīng)常發(fā)生烤糊的現(xiàn)象,，味道也不好;所以他就按照在中國(guó)所見(jiàn)的磚窯制作了一個(gè)小型的披薩爐;下面用木材燒制,，比鐵爐子效果提高了很多，并逐漸流行;19世紀(jì),，一個(gè)日本人利用熔巖石做內(nèi)膽制作出了一臺(tái)熔巖披薩窯爐,，效果又進(jìn)一步提升，這是因?yàn)榛鹕絿姲l(fā)出來(lái)的熔巖石富含多種對(duì)人體有益的微量元素,，而且火山石具有保溫,、耐高溫等很多特性;這臺(tái)披薩爐就是較接近現(xiàn)代熔巖披薩爐的。

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鏈?zhǔn)脚_烤箱,，也叫履帶式披薩烤箱，或簡(jiǎn)稱(chēng)為鏈爐,。雖然在門(mén)店日常使用的過(guò)程中非常高效,，但也較容易積累油煙污漬，需定期投入精力做日常保養(yǎng)工作,。鏈?zhǔn)脚_烤箱的清洗保養(yǎng)會(huì)略繁瑣些,，需要掌握正確的方法,，才能穩(wěn)定烤箱的使用效果，延長(zhǎng)烤箱的使用壽命,。清洗鏈?zhǔn)脚_烤箱的先后步驟大致是怎樣的,？待鏈?zhǔn)娇鞠渫耆鋮s后,，首先要做的就是拆卸,，鏈?zhǔn)脚_烤箱可以拆卸的部分主要有鏈條、鏈條架,、擋風(fēng)盒,、機(jī)箱等，各部分的螺絲小零件要單獨(dú)收好,。接著,，將拆卸的部分用熱水浸泡，浸泡的熱水中要倒入清潔劑,，浸泡充分后再擦洗,，可根據(jù)浸泡用水量調(diào)整清潔劑的用量。切忌用腐蝕性強(qiáng)的清潔劑,，對(duì)烤箱壽命有損,，對(duì)食品烘焙也不健康。然后,，清潔烤箱的主體部分,，清理完箱內(nèi)的食物殘?jiān)螅们鍧崉└采w弄濕,，留足時(shí)間作用于污垢,，再用百潔布擦洗，加以清水反復(fù)擦拭,。待拆卸部分和主體部分都晾干后,，再將各部分零件復(fù)位到烤箱上，裝鏈條時(shí)要注意方向,。重新插上電源開(kāi)機(jī)并調(diào)設(shè)烤箱的相關(guān)參數(shù)（時(shí)間,、溫度等），便可再次投入正常使用,。披薩設(shè)備廚房面積怎么確定的,？寧波購(gòu)買(mǎi)披薩設(shè)備

披薩店一般選用哪些品牌的披薩設(shè)備？常州披薩設(shè)備推薦廠家

電烤箱保養(yǎng)小貼士1.電烤箱頂部不要放置任何東西,。2.電烤箱一定要擺放在通風(fēng)的地方,，不要太靠墻，周?chē)A(yù)留一定空間,，便于散熱,。3.電烤箱使用時(shí),，需要先空箱預(yù)熱5-10分鐘。由于發(fā)熱管表面有一層保護(hù)油脂,，空燒會(huì)出現(xiàn)冒煙,，屬正常現(xiàn)象,。4.請(qǐng)使用專(zhuān)業(yè)的耐高溫器皿,，不能隨隨便便使用普通的玻璃、陶瓷的器具,。5.做烤箱菜的時(shí)候,，通常需要把烤箱預(yù)熱至指定溫度，然后再把食材放進(jìn)烤箱6.每次使用完電烤箱后,，等烤箱冷卻至50度左右時(shí)應(yīng)對(duì)烤箱進(jìn)行及時(shí)清潔,。用浸泡過(guò)清潔劑的柔軟濕布擦拭電烤箱內(nèi)部即可，以避免烤箱腔體油污累積,。7.電烤箱加熱管同樣需要定期清潔,，特別當(dāng)加熱管上沾染油污時(shí)，比較好使用柔軟的濕布擦拭干凈,，需風(fēng)干后再使用,。常州披薩設(shè)備推薦廠家