烤爐的類型區(qū)分拋開果木窯爐（專門烤制意式披薩）不說，專業(yè)制作披薩的烤爐主要可分為兩種,，即層爐和鏈爐,。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐,，通過熱輻射、熱傳遞來實現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤,，有上火,、下火之分，其中上火是空氣加熱,，熱效率低,；下火是石板加熱，溫度保持能力較強,。特點：離不開專業(yè)技術(shù)人員的操作把控,，但在照看層爐的過程中，要盡量避免頻繁開關(guān)烤爐,。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐,、隧道披薩烤爐，是通過垂直強勁的循環(huán)熱風,，以對流加熱的方式使食品快速均勻成熟,。特點：人工技術(shù)要求低，自動烤制,，操作方便,，生產(chǎn)效率高?？偨Y(jié)起來,，層爐的應(yīng)用是一個高質(zhì)量的技術(shù)活兒,，對人員的素質(zhì)要求較高，烘烤的過程中需要間斷地將披薩餅底旋轉(zhuǎn)180°,，以便均勻烤制,。通俗地講，沒有金剛鉆別攬瓷器活兒,，披薩新手可以先應(yīng)用鏈爐,，待技能升級后再嘗試層爐商用披薩設(shè)備的保養(yǎng)技巧你知道嗎？浦東新區(qū)披薩設(shè)備**知識

對于一家披薩店的整體設(shè)計而言,，廚房規(guī)劃是非常重要的一個環(huán)節(jié),，規(guī)劃設(shè)計得當，不僅有限的空間得到比較大化的利用,，廚房內(nèi)的操作流程布局也更合理和完善,。這樣，廚房內(nèi)外的工作人員就能密切配合,，井然有序地完成每一道餐品的制作出品,，工作效率大幅提高，**減少了顧客的等待時間,，讓顧客獲得更舒適滿意的消費體驗,，從而增加回頭率，為披薩店盈利創(chuàng)收提供更多可能性,。所以披薩店的廚房規(guī)劃設(shè)計是披薩店整體設(shè)計中非常重要的一部分,。在規(guī)劃披薩店廚房時，要結(jié)合多方面的因素去考量,，要在確定餐品大類、廚房面積規(guī)模,、廚房動線布局等的前提下去采購廚房設(shè)備,。01設(shè)備種類數(shù)量披薩店廚房所需設(shè)備的種類大體上就是冷藏/冷凍冰箱、制冰機,、和面機,、操作臺、撒料臺,、鏈式/層式烤爐,、電磁爐/燃氣灶、炸爐,、扒爐,、油煙凈化系統(tǒng)、排風系統(tǒng),、熱水器,、空調(diào),、水槽、消毒柜,、吊柜/儲物柜等,。由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，對于各種廚房設(shè)備的需求也各異,，大家對于設(shè)備所需種類和數(shù)量都不同,。比如冰箱至少需要兩臺（冷藏（儲備面團和食材）/冷凍（儲備食材和奶酪）），而有些披薩店可能會選擇購入兩臺烤爐,；而有些店鋪可能只需要一臺烤爐,，可能也不考慮炸爐、扒爐等設(shè)備,。浙江披薩設(shè)備現(xiàn)貨披薩店應(yīng)該選用哪些設(shè)備保證制作快速且高效,。

廚房設(shè)計圖先確定廚房的位置及面積，對于酒店中的廚房設(shè)計來說,，先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積,。多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計在一層，而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計在酒店大廳的側(cè)翼或是后方,，同時選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的與整體酒店的設(shè)計更合理,。一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右，但是不得低于10%,，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運營正?；?,、考慮通風和空調(diào)在酒店廚房設(shè)計圖中,，廚房中的通風和空調(diào)的設(shè)計就非常重要。酒店的廚房中需要設(shè)計好油煙的排放通道,，一般廚房中的排煙道時按照酒店廚房**的排煙管設(shè)計,，但在設(shè)計時需要考慮到廚房中整體的布局。同時在在廚房中采用大排放功能的通風口,，不要讓廚師感到熱,，以免影響到在廚房中使用的人的正常工作。

西餐廳廚房設(shè)備冷藏冷凍工作臺的分類和介紹西餐廚房工作臺的類型有有普通的工作臺(不帶底柜),、調(diào)理工作臺,、木面案工作臺、冷藏工作臺,、冷凍工作臺等,。1、西餐廚房普通的工作臺就是一個操作臺，用于廚房物料的暫時放置,、切配,、整理等操作的平臺。2,、西餐廚房調(diào)理工作臺就是根據(jù)使用的需求,，在臺下面會設(shè)置調(diào)理柜(用于調(diào)料、器皿和碗碟的暫存),。3,、西餐廚房木面案工作臺是用來做面食的，每個需要做面食的廚房都會使用木面案工作臺,。臺面是用木頭做,，方便做面食揉搓、摔打和切割等操作,。4,、有的冷藏設(shè)備或者是冷凍設(shè)備會在設(shè)備上面設(shè)置一個平臺，這樣的平臺就是冷藏工作臺和冷凍工作臺,。冷藏工作臺常用于蔬菜類的暫存,，冷凍工作臺的冷凍室常用肉類的暫存。使用冷藏工作臺制作的食物有披薩,、色拉,，還有其他的一些涼菜。這樣的設(shè)備使用較為方便,，因為冷藏柜或者是冷凍柜中存儲的物料可以直接拿出來處理,，工作運輸距離較大縮小，提高了工作效率,。但因為冷凍工作臺比較貴,，一般比較少用，如果需要冷凍,，可以配置高身雪柜,，專門用于肉類的冷凍儲存。商用廚房工程設(shè)計好了如何放置,？

牛排煎烤器 ，是專門針對牛扒,，豬扒,，羊扒，雞扒等肉類食品進行煎制的機器,。 牛排一定要吃嫩的,，一塊牛肉以煎烤的方式烹調(diào)成外熟內(nèi)生來的食用，可以嘗到有區(qū)別于其他肉類烹調(diào)的原汁原味,，但是對牛排的生熟度人為掌控的話要求非常高,，必須是有經(jīng)驗的煎扒師傅才能坐鎮(zhèn),，然而有經(jīng)驗的煎扒師傅是餐廳不好掌控的因素，所以牛排煎烤器是解決餐廳大廚問題的解決方案,。牛排煎烤機上下**設(shè)置溫度,，微電腦智能溫控，能夠?qū)囟染毧刂圃谠O(shè)置溫度+-3攝氏度,；快速煎制,，30秒能夠?qū)⑴Ｅ偶逯瞥?成熟，迅速鎖住內(nèi)部水分,，口感好,；5檔菜單時間可以控制不同的成熟度，保證每份出來的牛排品質(zhì)都一致,。商用廚房工程要如何設(shè)計,？浙江披薩設(shè)備現(xiàn)貨

網(wǎng)上購買披薩設(shè)備有質(zhì)量保證嗎？浦東新區(qū)披薩設(shè)備**知識

如果鏈式披薩烤箱一直在運轉(zhuǎn)中,，在清潔保養(yǎng)之前,，一定要關(guān)閉電源&拔掉插頭（確保人身安全，避免人身傷害）,，待烤箱完全冷卻后才能進行,。雖然鏈式披薩烤箱在日常使用中便捷高效，對人工依賴少,，但在清潔保養(yǎng)工作上比層式披薩烤箱卻更繁瑣些,。因為鏈式烤箱的清洗必須經(jīng)過拆卸、浸泡,、刷洗,、復(fù)位等一系列步驟，需要安排多人在專門的時間段去做清潔工作,，整套程序完成下來需要數(shù)小時的空檔,。鏈式披薩烤箱內(nèi)部清洗不到怎么辦？鏈式披薩烤箱內(nèi)部是無法浸泡清洗的,，可手持各類清潔用具進行清潔,，比如百潔布、海綿,、抹布,、刷子、清潔球等,。如果無法直接用手擦洗到每個角落,，可配備一些帶手柄的清潔工具。另外，如果門店同時配有層式披薩烤箱,，在清潔保養(yǎng)時也可借助烤爐刷,，來清理鏈爐內(nèi)部的殘渣灰燼。在清潔保養(yǎng)的過程中,，建議全程佩戴膠質(zhì)手套,，以免被割傷。浦東新區(qū)披薩設(shè)備**知識